– Sim, a maioria dos absintos agora disponíveis nos EUA são autênticos. Ou seja, contêm os mesmos ingredientes – incluindo absinto – e são semelhantes ao absinto pré-banção na composição, estilo e sabor. Isto é possível em parte porque a análise científica demonstrou que os compostos culpados pelos alegados efeitos nocivos do absinto não estavam presentes nas grandes quantidades anteriormente assumidas. O absinto moderno feito estritamente de acordo com as receitas de pré-banificação foi analisado e verificou-se que era mais ou menos idêntico ao absinto real de pré-banificação. Ainda assim, actualmente, não existem directrizes legais nos EUA quanto ao que pode ser rotulado como “absinto”. Existem marcas falsas de absinto sendo vendidas como genuínas, pelo que se aconselha a discrição do comprador; esteja bem informado!
– O absinto não é uma droga ou veneno e nunca foi. Não o fará “tropeçar”, alucinar, cortar-lhe a orelha, ou fazer qualquer outra coisa que não faria normalmente quando intoxicado com licor. Como qualquer forma de álcool, deve ser consumido de forma responsável, mas as suas únicas propriedades tóxicas são devidas ao seu elevado teor alcoólico.
As alucinações aterradoras relatadas nos primeiros tempos, os abusadores de absinto hospitalizados foram muito provavelmente devidas aos sintomas de abstinência do alcoolismo agudo: alucinose alcoólica, ou, os DTs. Enquanto alguns dos botânicos utilizados têm um efeito estimulante suave (anis e funcho), não existem ingredientes psicadélicos ou alucinógenos no absinto autêntico, agora ou no passado.
– Thujone não é um alucinógeno, e não está relacionado ou é semelhante ao THC. Thujone, o óleo volátil primário em absinto, está presente apenas em quantidades vestigiais no absinto devido à sua resistência à destilação, e é seguro a estes níveis. O actual “100mg de thujone” e “extra forte” em muitos locais de venda a retalho de absinto é um gadget de marketing “legal elevado” destinado aos crédulos e desinformados. O papel do thujone no chamado “efeito secundário” é muito exagerado, tal como o próprio efeito. Se estiver aqui para ler sobre o tujone, leia os artigos na nossa secção de Ciência do Absinto. A semelhança em efeito com o THC foi uma conjectura não testada em meados da década de 1970 e não é apoiada por estudos posteriores. Thujone é uma neurotoxina perigosa em grandes concentrações e NÃO é um alucinogénio ou um psicadélico e não tem um potencial recreativo razoável.
– Não se pode fazer absinto real em casa legalmente. Não mais do que se pode fazer whisky ou gin de verdade em casa. O absinto deve ser destilado, tal como o whisky, o gin, etc., e na maioria dos países, incluindo os EUA, a destilação caseira é ilegal. A demolha de absinto e outras ervas em vodka ou bebidas espirituosas neutras de cereais não fará absinto ou algo parecido.
– O absinto flamejante nunca foi uma tradição autêntica do absinto.Nem em França, nem na República Checa, nem em qualquer outro lugar antes do final dos anos 90. Há uma série de bebidas clássicas honradas pelo tempo que são queimadas, mas o absinto nunca foi uma delas. Além do valor de entretenimento, o açúcar “caramelizado” queimado não faz mais do que introduzir um sabor de marshmallow carbonizado, obscurecendo o delicado equilíbrio dos botânicos.- O absinto autêntico não é horrivelmente amargo.
O sabor primário do absinto é anise-similar ao licor – mas os absintos bem feitos têm uma complexidade herbal que os faz saber mais do que apenas doces de alcaçuz. Tem geralmente um amargor muito suave.
– O absinto não é “absinto sem o absinto”. Pastis foi inventado como um substituto do absinto depois de o absinto ter sido proibido em 1915. Pernod, Ricard, Henri Bardouin, Herbsaint e outros pastis são substancialmente diferentes do absinto. As principais diferenças são que o pastis contém açúcar, é engarrafado a uma prova muito inferior, e utiliza principalmente anis estrelado no sabor, o que lhe confere um sabor pronunciado de “feijão gelatinoso preto”. Embora alguns absintos de menor qualidade também utilizem anis estrelado, a maioria utiliza anis e funcho, o que lhe confere um sabor mais equilibrado e complexo. Os pastis geralmente funcionam em cocktails que pedem absinto, mas como bebidas por si só, não são muito semelhantes a ele. Além disso, não se pode fazer absinto simplesmente adicionando absinto ou extracto de absinto a estes produtos. Terá um sabor vil.
Cortesia da Wormwood Society