Uma pequena mudança-no nosso repertório de receitas! Este é um prato japonês popular que consiste em quatro ingredientes simples! Veja a nossa receita de cavala grelhada.
Existem receitas de cavala grelhada de outras cozinhas asiáticas, mas é mais comum ver-se em restaurantes japoneses.
O nome autêntico desta receita é ‘saba shioyaki’. Em japonês, saba significa cavala e shioyaki significa sal (shio) e grelhados (yaki).
Como provavelmente adivinhou pela tradução, o sal é o tempero principal para este prato. O sal realça os sabores ricos e naturais da cavala.
Esta receita bastante simples embala definitivamente um ponche quando se trata de sabor.
O sal é o tempero principal para o peixe, mas também tem outra utilidade! Também extrai água do peixe e elimina o cheiro a peixe.
Após polvilhar a cavala com sal, deixe-a descansar durante 20 minutos. Não o deixe repousar nem mais curto nem mais longo. Se não se sentar o tempo suficiente, o peixe não absorve o sabor salgado suficiente e o cheiro pode ainda persistir. Por outro lado, se o deixar repousar demasiado tempo, o cheiro pode desaparecer, mas o peixe tornar-se-á áspero e perderá a sua textura suave.
Verá muitas vezes a cavala grelhada inteira! Na cozinha ocidental, é quase um “must” para remover as espinhas do filete de peixe. Mas no Japão, é frequente encontrar peixe cozinhado com espinhas, incluindo minúsculas espinhas.
Diz-se no Japão que o cozinheiro pode dizer o quanto o comensal adora peixe olhando para a forma como o comensal deixou as espinhas no prato.
A cavala grelhada é a receita perfeita para o tempo de Verão. No Japão, a cavala é normalmente cozinhada utilizando grelhadores portáteis na praia ou oferecida em barracas de comida durante os festivais.
Se procura o equivalente chinês para esta receita de cavala grelhada, experimente o nosso peixe chinês cozido a vapor. Embora o método de cozedura seja diferente, segue o mesmo tema simples!
Agora, vamos começar com esta receita de cavala grelhada!
Receita de cavala grelhada
Ingredientes
- 2 filetes de cavala ou 1 peixe inteiro
- 2 colheres de sopa de saquê
- 1-inch daikon radish
- ½ tsp sal
- 1 tsp molho de soja
- 1 cunha de limão ou lima
Instruções
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Põe o peixe num prato e reveste o peixe inteiro com saquê.
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Seque o peixe com uma toalha de papel e descarte o saquê em excesso. Em seguida, transferir o peixe para uma assadeira forrada com papel vegetal.
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Sprinkle ½ tsp sal em ambos os lados do peixe.
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Deixe sentar à temperatura ambiente durante 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 400 ºF.
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Após 20 minutos, o sal terá feito o peixe expelir água, o que torna a carne mais densa. Limpar qualquer excesso de humidade no peixe.
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Colocar a pele do peixe de lado e cozer durante 20 minutos, ou até a carne ficar castanha dourada.
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Grate o rabanete daikon para servir. Cortar a cavala em 4 partes (opcional).
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Plate the grilled mackerel with grated daikon and a lemon wedge on the side. Verter algumas gotas de molho de soja sobre o daikon ralado.
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Antes de comer, espremer a cunha de limão sobre o peixe. Coma a cavala grelhada com o daikon ralado para obter o máximo sabor. Desfrute!
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