Sopa de Cogumelos Veganos

Esta sopa de cogumelos veganos é rica, cremosa e cheia de sabor umami delicioso. E é rápida e fácil de fazer, por isso venha e desfrute de uma taça desta sopa reconfortante!

Eu tenho uma confissão – eu nunca gostei de cogumelos. Quando me tornei vegan, tudo isso mudou e descobri como os cogumelos são fantásticos!

P>Sabes que os cogumelos são uma grande fonte de Vitamina D, especialmente se os deixares à luz do sol antes de os usares?

E os cogumelos são também uma grande fonte do chamado “quinto sabor” umami (que se traduz, grosso modo, como delicioso!). Este sabor carnoso, rico e escuro deixa-o a querer mais.

Dicas de ingredientes

A nossa sopa cremosa de cogumelos tem apenas 8 ingredientes:

  • Cogumelos – cogumelos brancos ou castanhos funcionam muito bem
  • Cebola e alho
  • Óleo vivo
  • Solho de soja – isto adiciona sal e realça o sabor umami dos cogumelos. Adoramos o sabor desta marca biológica!

  • Stock em pó – usamos Calêndula Suíço de Calêndula
  • Leite de coco – isto adiciona uma doçura subtil e torna a sopa espessa e cremosa. Recomendamos o leite de coco orgânico que não esteja cheio de estabilizadores.
  • Ervas secas – as ervas de provença são as nossas favoritas.

Passo a passo

Aqui está um guia visual de como se faz a nossa sopa de cogumelos vegan – é rápida e fácil! Encontrará as quantidades completas de ingredientes na ficha de receitas abaixo.

passo 1 – Numa caçarola, aqueça o azeite e frite as cebolas até que fiquem translúcidas.

P>Passo 2 – Em seguida, adicionar os cogumelos fatiados e cozinhar durante alguns minutos até suarem e encolherem.

Passo 3 – Adicionar o alho e as ervas e fritar por mais um minuto.

Passo 4 – Adicionar o molho de soja, leite de coco, água e caldo em pó, e dar-lhe uma boa agitação.

P>Passo 5 – Deixar em lume brando e cozinhar durante 3 minutos.

passo 6 – Com um liquidificador de imersão, faça o puré da sopa até ficar macia. Também se pode reservar alguns dos cogumelos, ou misturar parcialmente para uma sopa mais texturada.

Variações & substituições

Variar a textura ao seu gosto. Pode apreciar esta sopa completamente lisa, misturando tudo. Ou pode tirar alguns dos cogumelos antes de misturar, para que possa ter uma sopa com alguma textura.

Pensamos que o sabor dos cogumelos é melhor se o misturarmos pelo menos um pouco, mas se não tivermos um liquidificador ou se quisermos uma sopa com pedaços, podemos simplesmente cortar os cogumelos em cubos antes de os fritar.

Utilizar cogumelos diferentes. Em vez de apenas cogumelos brancos ou castanhos, pode usar outras variedades como os portobellos ou shiitakes. Também se poderiam adicionar alguns cogumelos porcini secos, ou cogumelos silvestres em pó para fortalecer o sabor dos cogumelos. Se tiver cogumelos Chanterelle, então faça antes a nossa Sopa Cremosa de Chanterelle.

Para fazer esta sopa sem glúten, certifique-se de utilizar um pó de caldo GF, e substitua o molho de soja por molho de tamari.

O sabor do coco é suave e apenas acrescenta um pouco de doçura. Mas se estiver interessado em fazer a sopa sem leite de coco, então poderia usar um creme vegan como alternativa. Ou usar leite de soja ou de aveia e adicionar um pouco de farinha ao adicionar o alho, ou mais tarde adicionar um chorume de amido de milho para o engrossar.

Serving

Se quiser servir isto como refeição principal, então servirá duas porções generosas.

Para uma entrada ou prato principal, então achamos que é suficiente para servir quatro pessoas.

O molho de soja e o caldo em pó adicionam sal, pelo que poderá não querer adicionar sal extra, mas um pouco de pimenta preta é bom para temperar.

Um remoinho de leite de coco, creme vegan ou iogurte e um pouco de ervas frescas é um bom toque final!

Gostamos de o servir com algum pão saboroso, como o nosso pão de centeio ou alguns pães planos deliciosos.

Esperamos que aprecie a nossa sopa de cogumelos veganos, volte e experimente estas outras deliciosas receitas de cogumelos veganos:

P>Pate de Cogumelos Começa – isto é oh tão saboroso espalhado em bolachas!

Teriyaki Mushrooms – um prato realmente fácil de inspiração japonesa

Kale and Mushroom Pasta – com adição de gengibre para um sabor extra picante!

Cogumelos de origem japonesa

Sophie & Paul

Esta sopa de cogumelos vegan é cremosa e cheia de sabor. É tão fácil de fazer e pronta em 15 minutos.

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Prep Tempo 2 mins
Tempo de cozedura 13 mins
Tempo Total 15 mins

Curso Sopa
Cozinha Americana

Servir 2 como prato principal ou duplo como acompanhamento
Calorias 498 kcal

Ingredientes 1x2x3x

  • 8 oz (225 g) cogumelos cortados
  • 1 tbsp azeite
  • 1 cebola em cubos
  • 2 cravo-da-índia alho finamente picado
  • 1 colher de chá de ervas secas
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 tsp caldo ou caldo em pó
  • 1 chávena (240 ml) de água

Instruções

  • Numa caçarola, aquecer o azeite e fritar as cebolas até que fiquem translúcidas.
  • Nextra, adicionar os cogumelos cortados e cozinhar durante alguns minutos até suarem e encolherem para cerca de metade do seu tamanho.
  • Adicionar o alho e as ervas secas e fritar por mais um minuto.
  • Adicionar agora o molho de soja, leite de coco, água e caldo em pó, e dar-lhe uma boa agitação.
  • Bring up to a simmer and cook for around 3 minutes.
  • With an immersion blender, puree a sopa até ficar macia. Também se pode reservar alguns dos cogumelos para uma guarnição, ou misturar parcialmente para uma sopa mais texturada.
  • Serve com um remoinho de creme de coco ou iogurte vegan, pimenta preta e uma polvilhada de ervas frescas.
  • Notas

    8oz ou 225g de cogumelos é meio quilo ou aproximadamente 3 chávenas fatiadas.

    Usar leite de coco orgânico com gordura total para melhores resultados. 1 lata = 13,5oz ou 400g.

    Ver o post acima para ideias de variação e substituição.

    Nutrição

    Calorias: 498kcal | Carbohidratos: 16g | Proteína: 9g | Gordura: 48g | Gordura Saturada: 37g | Colesterol: 1mg | Sódio: 802mg | Potássio: 880mg | Fibra: 2g | Açúcar: 5g | Vitamina C: 9mg | Cálcio: 62mg | Ferro: 8mg
    Experimentou esta receita?Diga-nos como foi! Partilhe uma pic e etiqueta @veganonboard – adoramos ver o que você faz!

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