Um chifre fedorento emergente.
O cheiro de stinkhorns, estão cobertos de gosma que atrai moscas e só de olhar para elas fará a maioria das pessoas encolher, rir, ou sentir repulsa. Um rápido google irá mostrar-lhe que as formações também têm um alcance impressionante: falo de cão, falo numa gaiola, ou mesmo um estranho falo alienígena. Ah, e falo é na verdade o seu nome em latim. Eu sei que estou a satisfazer-me com o meu interior de cinco anos, mas parte de mim quer sempre rir quando os vejo. Eu não pensava muito em comê-los, mas sabia que o faziam na China. A minha ignorância sobre eles terminou este ano.
Enquanto caçávamos alguns bolhas de ar esta queda em algumas batatas fritas velhas de paisagismo, o meu amigo Alex viu crescer um “stinkhorn”. Instintivamente, ela começou a vasculhar para ver se conseguia encontrar alguns ovos.
Rummaging.
Serei honesto, eu já tinha visto stinkhorns antes de muitas vezes, mas nunca juntei realmente dois e dois que os subdesenvolvidos estariam muito próximos de stinkhorns emergentes e maduros. Depois de uma pequena escavação e de ter sentido grumos no chão, tínhamos um saco de ovos de mau cheiro, e comecei a aceitar o facto de que provavelmente ia acabar o meu dia a comer um.
p>Nota a cor rosa do saco, útil para encontrar uma identificação, bem como a forma do, um, eixo. P>Primeiro, assegurei-me de saber o que estava a comer. A maior coisa a excluir por razões de segurança são os ovos amanita, o que se pode fazer cortando os ovos ao meio e olhando para a forma do que está dentro. Os chifres fedorentos vão ter uma massa de esporos coloridos e uma estrutura particular para eles. Outra característica chave de identificação dos chifres fedorentos é que vão ser cobertos por um saco, protegendo o cogumelo bem como tendo uma cobertura viscosa por baixo dele. O saco dos meus chifres fedorentos era cor-de-rosa, o que me leva a assumir que eram da espécie Phallus hadriani.
Quando os ovos são cortados ao meio têm uma forma definitiva, muito diferente de um Amanita subdesenvolvido.
Todas as espécies de ovos de chifres fedorentos são comestíveis?
No que diz respeito às diferentes espécies de chifres fedorentos, todos eles virão de ovos, mas será que isso significa que todos os ovos de chifres fedorentos são comestíveis e que não tem de prestar atenção a espécies particulares? Não consigo encontrar nada que diga definitivamente que não são, mas para saber o que se come, é sempre uma boa prática digitar ou identificar os cogumelos o mais próximo possível da espécie exacta, faz parte da diversão. Tal como com qualquer outro cogumelo, coma pequenas quantidades primeiro para testar a sua tolerância a eles antes de consumir porções maiores.
p>Peeling the eggs reveals the gelatinous coating around the “egg”. A base lenhosa também deve ser aparada antes de comer. Se quiser segurar a com uma toalha para cortar ou aparar, são muito escorregadios. Outro bom conselho é lembrar que só porque o encontrou, e pode comê-lo, não significa que tenha de o fazer. Não é nada para recolher cogumelos novos para si, trazê-los para casa, imprimir os esporos, registar a sua localização e condições de crescimento num diário e depois deitá-los fora. No ano seguinte, vá ao mesmo local, recolha-os novamente, e repita até se sentir confortável com eles até que encontrá-los seja como ver e velho amigo.
Ok, as grandes perguntas: como é que eles sabem, e existe alguma razão na Terra para colocar um ovo malcheiroso no meu corpo?
A primeira pergunta é suficientemente fácil de responder. A textura dos ovos do stinkhornhorn não é de todo a que eu esperava. Pensei que poderiam ser tenros depois de cozinhados como um cogumelo. A sua textura é quase crocante, semelhante a uma castanha de água, mesmo depois de uma dura busca numa panela de ferro fundido. A textura era fina, interessante, mas não desagradável.
p>Pickling pode ajudar a domar algum do cheiro almiscarado, tipo de. As para o sabor? Lembro-me de crocante em alguns, à espera do aroma enquanto mastigava. Havia definitivamente um sabor, e não um como qualquer cogumelo que eu alguma vez tivesse provado. O sabor avassalador do próprio ovo era um cheiro a mofo, quase metálico, forte, lembrava-me algo empoeirado ou velho, apesar de saber que o que estava a comer era fresco.
Noutra nota, no dia seguinte engasguei literalmente uma onça sólida depois de ter comido o ovo pequeno no dia anterior para ver se tinha algum problema de G.I. com um aumento do consumo. Podem saber a pó velho, mas eram fáceis de digerir, os morelos, por outro lado, ainda me dão muitas borbulhas e barulhos depois de os comer.
Para ser justo com os chifres fedorentos, talvez cada espécie tenha um sabor diferente, talvez algumas sejam realmente boas, talvez nunca saiba, e talvez eu não me importe com isso. Mesmo assim, se quiser comer estes, o decapagem irá subjugar algum do cheiro a fungos e a mofo, mas não muito. Branquear em algumas mudanças de água poderia provavelmente remover mais algum do cheiro, mas cozinhar algo, qualquer coisa em múltiplas mudanças de água pareceu-me sempre um crime contra a natureza.
Depois de decapagem e processamento num banho de água para ver como a cozedura afectava a sua textura, achei bastante interessante que os ovos mal cheirosos não fossem aromatizados pelo líquido de decapagem, em vez disso o seu cheiro tinha ultrapassado e dominado. Os ovos malcheirosos juntam-se ao grupo de elite de ingredientes que se tornam desagradáveis após a decapagem, a única coisa em que consigo pensar com um cheiro mais poderoso e intrusivo são os rabanetes. Quanto à textura, também permanecem estranhamente crocantes depois de cozinhados, tal como uma castanha de água.
p>Apenas sobre tudo o que comi chamado uma iguaria que adorei, mas em ovos de chifres fedorentos, conheci o meu fósforo, digo-vos. Comê-los com outros sabores fortes poderia resultar, suponho, mexer fritar com um pouco de ostra salgada ou molho de pimenta picante e uma pilha de coentro talvez, talvez, talvez. Feliz Halloween.
