Trabalhando numa receita que pede erva daninha ou semente de endro? Se não tiver nenhuma à mão, há várias coisas que pode usar em seu lugar, incluindo outras formas de endro, estragão, semente de aipo ou semente de alcaravia. Eis como fazer uma substituição bem sucedida, usando o que tem à mão.
Dried vs. Fresh
Substituir endro fresco por endro seco (ou vice-versa) é fácil de fazer. Basta manter estas proporções, e obterá óptimos resultados:
- Utilizar uma colher de sopa de erva fresca para cada colher de chá de endro seco
- Utilizar uma colher de chá de endro seco para cada colher de sopa de endro fresco
Substituir outras ervas aromáticas
A erva aromática é por vezes também referida como folhas de endro. São as frondes verdes brilhantes e emplumadas da planta do endro. É altamente aromática, e tem sabor a cominhos ou anis, com um pouco de citrinos atirados para dentro.
Quando o endro fresco está a ser usado para aromatizar uma receita (como é o caso dos pickles, sopas, e molhos), use estragão fresco no seu lugar. Para fazer a substituição adequada, utilizar uma quantidade igual de estragão fresco para o endro fresco, ou de estragão seco para o endro seco. Também se pode usar estragão seco como substituto para o endro fresco, mas será necessário ajustar as quantidades, uma vez que tem um sabor mais intenso. Utilize uma colher de chá de estragão seco para cada colher de sopa de endro fresco pedida numa receita. O estragão funciona bem como substituto do endro em pratos de frutos do mar e em molhos para salada.
Se a erva endro estiver a ser usada como guarnição para um prato, use em vez disso frondes de funcho. Têm um aspecto muito semelhante. A salsa fresca também pode ser usada como guarnição. Tem um aspecto um pouco diferente, mas ainda assim acrescenta aquele estalo de verde. Se não tiver nenhum dos dois, basta deixar o guarnecimento, ou ficar criativo com o que tiver à mão.
Substitutos para Semente de Endro
Sementes de Endro com sabor semelhante ao de erva daninha, mas têm uma borda ligeiramente amarga. Aparecem frequentemente em pickles, pão, molhos para salada, e receitas de sopa. Embora se possa ser tentado a usar erva daninha de endro como substituto das sementes de endro, obterá melhores resultados se usar sementes de alcaravia ou sementes de aipo no seu lugar. Substitua-as por medidas, e deve aproximar-se do sabor pretendido.
Grow Your Own
Dill is incredibly easy to grow, portanto, considere adicioná-la ao seu jardim. É um anual, mas ressente-se prontamente. Basta permitir que algumas das flores sejam semeadas no final da estação, e deverá surgir por si só no próximo ano.
As flores de endro, caules, folhas e sementes são todas comestíveis. Desfrute-o fresco, enquanto está na estação. Depois, seque ou congele o seu endro extra, para que tenha um esconderijo de onde tirar enquanto está fora da estação. Para o melhor sabor, colha o seu endro de manhã cedo.