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O segredo deste insanamente saboroso e tenro Marinated London Broil está na altura certa! Um dia de molho numa simples marinada de vinho balsâmico recompensa-o com um delicioso jantar que é versátil e pronto num instante.
Não faço ideia porque ainda não partilhei o meu London Broil convosco.
Após quase 5 anos de blogging, não há definitivamente carne de vaca suficiente nos meus arquivos de receitas. E como isto é algo que faço com bastante frequência…não tenho a certeza porque é que vos escondi.
Decidi no Outono passado que 2019 seria O Ano das Receitas de Jantar, uma vez que dois inquéritos de leitores me disseram que é para isso que vocês estão aqui na maior parte das vezes.
Gostaria de pensar que estou a começar muito bem.
Esta receita de bife insanamente deliciosa é uma receita obrigatória! É SUPER tenro, cheio de sabor, e não há desperdício, uma vez que se reduz a marinada de grelhados de Londres a um molho para servir!
Só é preciso um pouco de paciência durante o tempo de marinar, uma frigideira de ferro fundido, e um fogão quente.
JUST TAKE-ME TO THE LONDON BROIL ALREADY!
Se preferir saltar as minhas dicas e truques (bastante úteis), informações essenciais de culinária, e ideias de receitas semelhantes – e ir directo a esta deliciosamente fácil receita de grelhados londrinos, basta rolar até ao fundo da página onde pode encontrar a carta de receitas imprimível!
O que é Broil de Londres?
Eu adoro partilhar receitas como este London Broil, porque posso fazer o meu marido trabalhar – ele responde às minhas perguntas.
Sendo um talhante de carreira, pergunta-se frequentemente a Abe, “Que parte da vaca é London Broil?”
Bem…apesar do que dizem as etiquetas da loja, não há nenhum London Broil cortado.
“London Broil” é na realidade um método de cozedura, e que tem raízes na América em vez de atravessar o lago. Refere-se a cortes resistentes, magros, baratos de carne de vaca que são marinados e queimados, grelhados, ou grelhados a altas temperaturas.
“London Broil” nunca deve ser resistente. Se for, não foi marinado correctamente ou durante um tempo suficientemente longo. A cozedura rápida de bife magro resulta muitas vezes em carne dura e mastigável (cometi este erro com fajitas.) Quanto mais tempo se marinar a carne, mais tenra ela será. 24 horas é o ideal, por isso, se se conseguir safar-se, planeie com bastante antecedência para o jantar!
As quais cortes de carne a procurar, bife flanco e bife redondo de topo são ambos cortados da parte de trás da vaca e funcionam bem para qualquer receita de Broil de Londres. Tente encontrar o corte mais espesso possível, também – 2 polegadas de espessura faz uma fatia ideal!
O que vai numa deliciosa Marinada de Broil de Londres?
Todos têm os seus gostos, desde a erva pesada à base de soja. Sou um vinho tinto & ventilador balsâmico, por isso gosto de equilibrar a minha marinada à volta desses sabores.
- Alho fresco – tem de ser fresco!
- Óleo vivo ou de abacate, o que quer que eu tenha mais na altura
- Vinagre balsâmico
- Vinho vermelho – quanto mais seco melhor
- Dijon ou mostarda castanha picante
- Solho de soja
- Pimenta preta
- Flocos de pimenta vermelha, para um pouco de calor
- tomilho fresco – embora também tenha usado alecrim e orégãos com óptimos resultados
Solho de Worcestershire
Que temperatura deve ser o London Broil antes de ser servido?
Dependente dos seus gostos, pode cozinhar o seu bife durante mais ou ligeiramente menos tempo do que eu.
- Raro é um fresco 125 graus F
- Médio Raro é 130-135 graus F
- Poço Médio a Médio é entre 145-150 graus F
O que servir com London Broil
Sou bastante parcial a algum tipo de amido e vegetariano com qualquer tipo de bife. Puré de Batata ou Batata Assada são uma boa escolha, mas Risotto de Cogumelos ou Macarrão Assado & Queijo seria igualmente delicioso.
Como para os vegetarianos, uma salada saborosa é uma salada sem certezas. Complemente a marinada com Vinho Tinto & Cenouras de Ácer e Balsâmico de Bacon Brussels Spouts.
Se gostas de pão com as tuas refeições sinceras, os meus Rolinhos de Batata Roxa são um lado divertido, que começa com o comboio!
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Como cozinhar o Broil de Londres no Fogão
- First, faça a sua marinada. Bata os ingredientes da marinada juntos numa pequena tigela até bem combinados.
- Duas horas antes de cozinhar, retirar o bife da marinada e colocá-lo sobre uma tábua de cortar. Reserve a marinada, colocando-a novamente no frigorífico enquanto deixa o bife chegar à temperatura ambiente, 1-2 horas.
- Quando estiver pronto para cozinhar, use uma faca afiada para marcar um padrão crocante superficial, de 1/8 polegadas de profundidade, tanto na parte superior como inferior do bife.
- Manteiga de feltro e óleo numa grande frigideira de ferro fundido, colocada em lume forte até que fique a arder. Rasgar o bife durante 3 minutos, sem perturbar, depois virar e repetir do lado oposto.
- Em seguida, retirar a frigideira do lume e colocá-la em tenda com folha de alumínio. Deixe-a continuar a cozinhar no calor residual da frigideira à sua doçura desejada, em qualquer lugar entre 5-10 minutos. Use um termómetro para verificar a temperatura; 120-130 graus F é raro, enquanto 130-135 graus F é médio raro.
- Quando o bife atingir a temperatura desejada, transfira-o para uma tábua de cortar para descansar durante 10 minutos.
- Cuidadosamente despeje a marinada reservada na mesma frigideira e devolva-a ao fogão. Leve-a a ferver em lume médio, depois reduza-a a baixa média, mexendo ocasionalmente, e cozinhe até que a marinada seja reduzida a metade.
- Pique a carne descansada em camadas finas, na diagonal, e sirva-a com o molho reduzido.
li> Colocar o bife London Broil num saco com fecho de correr do tamanho de um galão e verter a marinada sobre ele. Fechar o saco, removendo o excesso de ar, e colocá-lo no frigorífico. Deixar marinar durante pelo menos 12 horas e até 24, virando o saco pelo menos uma vez.
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- Torta de carne de rocha com molho Pan Gravy
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FERRAMENTAS DE COZINHA AJUDÁVEIS PARA FAZER FERRAMENTAS DE LONDRES:
- Skillet de Ferro Fundido
- Conjunto de Facas Afiadas
- Termómetro de Carne
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Brólei de Londres Marinado
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 2 libras London broil steak AKA top round ou flank steak
- ▢ 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ▢ 1 colher de sopa de azeite
London Broil Marinade
- ▢ 4 dentes grandes de alho esmagados
- ▢ ¼ copo de azeite
- ▢ ¼ copo de vinagre balsâmico
- ▢ ¼ taça de vinho tinto seco
- ▢ 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- ▢ 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- ▢ 2 colheres de sopa de molho de soja
- ▢ 2 raminhos tomilho fresco
- ▢ 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- ▢ ½ colher de chá de pimenta preta moída
Instruções
Nutrição
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O segredo deste insanamente saboroso e terno Broil Marinado de Londres está na altura certa! Um dia de molho numa simples marinada recompensa-o com um delicioso jantar que é versátil e pronto num instante.