Se tiver uma alergia a quinoa, vai querer ter cuidado com pratos que incluam quinoa e quaisquer alimentos reactivos cruzados, a fim de evitar sintomas. Pode substituir a quinoa por muitos outros grãos saudáveis.
Alimentos reactivos cruzados
Quinoa pertence à mesma família que o espinafre, a beterraba e a acelga suíça. Isto significa que, uma vez que são parentes, pode experimentar reacções alérgicas ao quinoa semelhantes às que se sentiria com uma alergia à acelga.
Alimentos a evitar
Deve-se evitar comer quinoa e alimentos feitos de quinoa se for alérgico à semente. Estes alimentos incluem certas farinhas, sopas, cereais de pequeno-almoço, ou pratos combinados como o pilaf.
Se a saponina for o culpado, a lista de alimentos a evitar cresce. A saponina é encontrada noutros alimentos que incluem:
- chickpeas
- soybeans
- sementes de samaranto
- legumes incluindo amendoins, feijão comum, e feijão-marinho
p> Pode ser difícil eliminar estes alimentos da sua dieta. Tente acompanhar as suas reacções quando comer determinados feijões ou sementes para decidir se são algo que quer evitar completamente ou tentar gerir.
Substitutos alimentares
Se não puder comer quinoa, há muitas alternativas à semente que lhe darão a nutrição de que necessita e o sabor que deseja. Pode ir com um clássico como o cuscuz ou experimentar outros grãos que embalam um ponche saudável.
Trigo mourisco
Trigo mourisco é versátil e delicioso, mas o nome pode enganá-lo. O trigo mourisco não faz parte da família do trigo.
Este grão de terra é nutritivo e energizante. Tem uma maior concentração de fibras e proteínas do que a quinoa. Pode usar trigo mourisco para fazer bolachas de chocolate, waffles de limão, parfait nocturno, crepes salgados, e até risoto cremoso.
Millet
Millet é um grupo de grãos sem glúten conhecido pelas suas propriedades saudáveis. Os quatro diferentes tipos de painço comummente cultivados em todo o mundo incluem:
- painço de pérola
- painço de rabo de rabo de raposa
- painço de proso
- painço de dedo
painço de pérola é o mais produzido. O painço de pérola é rico em hidratos de carbono e antioxidantes, mas tem metade do teor de fibra da quinoa. Pode utilizar o painço para puré de couve-flor cremoso, bolo de passas de maçã, ou como torção em arroz pegajoso.
Cevada
A Associação Americana de Diabetes (ADA) considera a cevada perolada um super-alimento para a diabetes porque o grão inteiro está cheio de fibra e potássio. A cevada também tem menos gordura do que a quinoa.
O sabor a nozes torna a cevada perfeita para qualquer prato. Há a clássica sopa de carne e de cevada, claro, mas também se pode aventurar com o grão.
Como o trigo sarraceno, a cevada é óptima para o risoto. Também se pode fazer uma salada de beterraba dourada e de cevada com acelga arco-íris para uma deliciosa refeição sazonal.
Baga de trigo
Baga de trigo é o grão inteiro de trigo. Tem a mesma quantidade de proteína que a quinoa, mas menos de metade da gordura. O grão de trigo também é embalado com fibra. Tem um sabor a nozes e robusto que é delicioso em saladas.
Jogue-o com cerejas, frango e nozes pecans para uma salada saborosa. Ou, misturar com atum e azeitonas para uma stir-fry de verão.