- Testamos cinco marcas nacionais de misturas de panquecas.
- Os concorrentes foram Krusteaz, Tia Jemima (tanto Buttermilk como Original), Jack Faminto, e Bisquick.
- As panquecas Buttermilk da Tia Jemima foram as melhores, enquanto a mistura Bisquick deixou muito a desejar.
br>Fazer panquecas de raiz pode ser divertido, mas muitos lares estão sempre equipados com uma caixa de mistura seca de marca à mão. Mas qual a mistura para panquecas que se deve escolher?
p>Como parte de uma série de testes de sabor INSIDER em curso (anteriormente realizámos uma pesquisa muito importante sobre bolo de chocolate) comparámos marcas nacionais de misturas para panquecas para ver qual a que vale o seu dinheiro.
Comprámos cinco misturas diferentes: Krusteaz Buttermilk, Tia Jemima Buttermilk, Hungry Jack, Bisquick, e Tia Jemima Original.
Para cada mistura, seguimos a opção de receita para a panqueca mais básica e na menor quantidade. Embora algumas marcas exijam a adição de leite, ovos, ou óleo, outras simplesmente precisam de água.
Primeiro: Bisquick
Receita e instruções
2 chávenas Original Bisquick Mix
1 chávena de leite
2 ovos
– Agitar ingredientes até à mistura.
– Verter ligeiramente menos de 1/4 de chávenas em grelha untada a quente.
– Cozinhar até as bordas estarem secas. Virar; cozinhar até dourar.
– Faz aproximadamente 14 panquecas.
A primeira coisa que notámos foi como a massa estava a escorrer. Estamos habituados a misturas para panquecas que têm um pouco mais de oompf, e por isso a mistura líquida atirou-nos fora. Especialmente porque o Bisquick não disse especificamente para descansar a massa durante qualquer período de tempo antes de a colocarmos na grelha.
Apesar da massa a pingar, as panquecas cozinharam rapidamente e mantiveram uma boa forma na frigideira. Mas quando chegou a hora da degustação, ficámos desiludidos. As panquecas eram bastante brancas, e a mistura (apesar do nosso vigoroso assobio) tinha deixado pequenos torrões de farinha para trás, tornando os bolos secos.
Próximo: Tia Jemima Original
Receita e instruções
1 chávena Tia Jemima Original Mix
¾ chávena leite
1 ovo
1 colher de sopa de óleo
p>- Aqueça a frigideira em lume médio-baixo ou a chapa eléctrica a 375°
– Combine todos os ingredientes e mexa até desaparecerem grandes grumos (não bater ou misturar em demasia). Deixar repousar durante 1-2 minutos para engrossar.
– Verter ligeiramente menos do que ¼ massa para cada panqueca na frigideira ligeiramente untada.
– Virar quando as panquecas bolhas e os fundos estiverem castanhos dourados.
– Faz 10 a 12 panquecas.
P>Even antes de deixar descansar a massa, podíamos dizer que a tia Jemima tinha uma consistência muito mais espessa. Mas uma grande desvantagem era como era difícil dizer quando estas panquecas acabavam de cozinhar no primeiro lado. A massa não borbulhava muito, o que normalmente é o sinal de que tinham acabado. Queimámos o nosso primeiro lote à espera de bolhas que nunca apareceram.
Após termos finalmente um bolo castanho dourado, provámos os resultados. Embora estes tivessem mais sabor do que o Bisquick, estavam um pouco esfarrapados demais para a nossa preferência. Mas eram super espessos – uma forma de panqueca muito bonita.
Tia Jemima Buttermilk Complete
A mistura seguinte foi também Tia Jemima, mas este tinha sabor a leitelho e como era “completo”, só precisávamos de adicionar água.
Receita e instruções
2 chávenas tia Jemima Buttermilk Complete Mix
1 ½ chávenas água
p>- Aquecer a frigideira sobre o calor médio-baixo ou a chapa eléctrica a 375°
– Combinar todos os ingredientes e mexer até que grandes grumos desapareçam (não bater ou misturar em demasia). Deixar repousar durante 1-2 minutos para engrossar.
– Verter ligeiramente menos de ¼ massa para cada panqueca em frigideira ligeiramente untada.
– Virar quando as panquecas bolhas e o fundo estiverem castanhos dourados.
– Faz 12 a 18 panquecas.
Estas panquecas tinham uma bela textura. Eram menos espessas que as originais da tia Jemima, mas a massa borbulhava bem enquanto cozinhava, o que facilitava a obtenção de panquecas castanhas douradas. Tinham um bom sabor que equilibrava doce e saboroso, e cada mordida de bolo em grelha mantinha-se bem unida no garfo.
Jaco-Fomeado
Receita e instruções
1 chávena de mistura de Jack Famgry Jack
¾ chávenas de água
– Cobrir a grelha com óleo vegetal, e aquecê-la em lume médio-alto ou aumentar a sua grelha eléctrica para 375°.
– Misturar a sua mistura de panquecas e água numa tigela. Misture-a até se livrar de quaisquer grumos grandes. A sua massa ficará um pouco grumosa. Para panquecas uma dentada acima do resto, deixe a sua mistura preparada repousar durante 3 minutos.
– Deite um pouco menos de ¼ de massa para cada panqueca na sua grelha quente.
– Cozinhe-as durante 1 a 1½ minutos em cada lado ou até ficarem douradas.
– Faz 6 a 8 panquecas.
A massa do Jack Fome era ainda mais fina do que a mistura Bisquick tinha sido, e isso foi depois de a deixar repousar durante três minutos.
A massa a pingar tornou as panquecas superfinas, e apareceram crateras grandes na superfície. A massa não era muito saborosa, nem as panquecas eram tão fofas como se poderia esperar ou esperar.
Krusteaz
Receita e instruções
1 chávena Krusteaz Mix
2/3 chávenas de água
– Aqueça a grelha da panqueca a 375° (calor médio). Grelhar ligeiramente a grelha.
– Bater a mistura de panqueca e água. A batedeira será ligeiramente grumosa. Não misturar em demasia. Deixe a massa repousar 2 minutos.
– Deite ligeiramente menos do que ¼ batedor por panqueca em grelha.
– Cozinhe panquecas durante 1 a 1¼ minutos por lado, ou até dourar, virando apenas uma vez.
– Faz 6 a 7 panquecas.
Esta massa era um bom equilíbrio entre espessa e escorregadia – era suficientemente resistente para manter uma boa forma de bolo, mas também se espalhava bem na grelha.
A panqueca resultante era mais mastigável do que algumas das outras que tínhamos experimentado, e também não tinha muito sabor por si só.
THE VERDICT
Aunt Jemima’s Buttermilk Complete era definitivamente a nossa marca preferida do grupo.
Aunt Jemima’s Buttermilk Complete tinha tudo – a melhor textura, forma, experiência culinária, e, claro, sabor. O leitelho adicionou um sabor agradável, mantendo a textura leve e fofa. O melhor de tudo? Tudo o que precisa de fazer é adicionar água.
P>Deixemos-lhe a cara, quando se faz panquecas a partir de uma caixa parece uma tolice precisar de leite, ovos, e/ou óleo à mão. Se tiver essas coisas, já está a mais de meio caminho de fazer panquecas a partir do zero.
As panquecas Bisquick exigiam demasiados ingredientes adicionados sem um pagamento de sabor suficientemente grande, e o mesmo aconteceu com a Tia Jemima Original Mix.
Comendo panquecas de Jack Faminto sentimo-nos mais como se estivéssemos a comer crepes espessos do que uma panqueca normal, e os bolos Krusteaz eram demasiado mastigados para o nosso gosto.
Por isso, da próxima vez que estiver a planear um pequeno-almoço de panquecas e quiser uma refeição fácil, recomendamos a Tia Jemima’s Buttermilk Complete Mix.