Thai Red Curry Receita com fotos passo a passo. Este é um delicioso caril vermelho tailandês feito com uma variedade de vegetais incluindo cogumelos. Receita sem glúten e vegan.
Se tiver leite de coco pronto, então fazer caril tailandês vermelho não leva muito tempo. Esta receita é pura vegetariana bem como uma receita vegana e não inclui a adição de molho de camarão ou molho de peixe.
A comida tailandesa é surpreendentemente simples de fazer e ainda assim aromática, picante e deliciosa. Faço caril tailandês em ocasiões, uma vez que facilmente consigo as ervas aromáticas e especiarias tailandesas onde vivo. Também coloquei mais 2 caril tailandês vegetariano:
- Caril amarelo tailandês
- Caril verde tailandês
O método para fazer caril vermelho tailandês é o mesmo que o caril verde tailandês. apenas em vez de pimentas verdes, são adicionadas pimentas vermelhas ao caril. É picante e é uma grande combinação com arroz tailandês de capim-limão ou mesmo com arroz perfumado a vapor, como arroz jasmim ou arroz basmati. Já servi até caril tailandês com uma variedade perfumada de arroz de maharashtra chamado como arroz ambe mohar (arroz com aroma de flores de manga).
Ao fazer comida tailandesa em casa, é melhor usar ervas tailandesas autênticas como – Galangal, folhas de lima Kaffir, caules de capim limão e manjericão tailandês. Todas estas quatro ervas não podem ser substituídas se se quiser o autêntico sabor e sabor tailandês original.
Pode-se comprometer o sabor e usar gengibre no lugar de galanga e raspa de limão no lugar de folhas de lima kaffir. No entanto, o sabor e os sabores mudam consideravelmente. Desde que fiz caril tailandês com substitutos quando vivia em goa, conheço este facto.
P>Pode usar manjericão italiano em vez de manjericão tailandês. Mas note-se que o manjericão tailandês tem um aroma delicado em relação ao manjericão italiano que é mais aromático. dei abaixo os substitutos na secção de notas da ficha de receitas.
Dividi também o passo a passo pictórico em duas partes principais.
- Primeiro está a fazer pasta de caril vermelho tailandês
- E segundo está a fazer caril vermelho tailandês
Serve com arroz cozido perfumado como arroz jasmim ou arroz basmati.
Como fazer caril vermelho tailandês
A) fazendo pasta de caril vermelho tailandês
1. Tirar as seguintes especiarias e mantê-las de lado – 2 a 3 pimentas de olho de pássaro, 2 pimentas vermelhas secas, 2 colheres de chá de sementes de coentros, 1 colher de chá de sementes de cominho e ¼ colher de chá de pimenta preta. A imagem é apenas para fins ilustrativos.
2. Também enxaguar, descascar e cortar grosseiramente as seguintes ervas – galanga de 1 polegada (picada), 4 a 5 dentes pequenos de alho ou 2 a 3 dentes médios de alho (picados), 2 chalotas (picadas), 2 a 3 folhas médias de lima kaffir (picadas) e 2 caules de capim-limão (picados). A figura abaixo é apenas para fins ilustrativos.
3. Pegar nas especiarias, ervas, chalotas num frasco moedor.
4. Adicionar 1 colher de chá de molho de soja fermentado naturalmente, ½ colher de chá de raspa de limão (opcional) e 2 colheres de sopa de leite de coco ou água. Acrescentar também sal conforme o gosto.
5. Começar a moer. Durante a moagem, raspar os lados e continuar a moer. Moer para uma pasta fina ou semi-fina.
6. Mudei para outro frasco de moagem porque o primeiro não estava a fazer um bom trabalho de moagem.
Fazer caril vermelho tailandês
7. Numa panela ou frigideira, aquecer 2 colheres de sopa de óleo de sésamo tostado ou óleo de coco. Manter a chama a um nível baixo. Adicionar a pasta preparada de caril vermelho tailandês.
8. Sauté por um minuto numa chama baixa agitando frequentemente.
9. Adicionar 2 chávenas de vegetais picados, incluindo cogumelos de botão branco. Pode adicionar a sua escolha de vegetais.
10. Mexer e misturar tudo.
11. Agora adicione ½ chávena de leite de coco grosso.
12. Misturar novamente. Manter a chama baixa.
13. Adicionar 1,5 chávenas de água ou adicionar conforme necessário. Misturar novamente. Uma vez que foi adicionado sal na pasta de caril tailandesa, não precisa de ser adicionado. Mas verifique o sabor do caril mais tarde e, se necessário, pode adicionar mais sal.
Cozinhando caril vermelho tailandês
14. Cobrir a frigideira com a sua tampa. Aumentar a chama para médio ou médio-baixo. Cozer o caril em fogo brando até os vegetais estarem cozinhados.
15. No intervalo, verificar quando os legumes estão a cozinhar. Se a água secar, pode adicionar mais água.
16. Quando os vegetais estiverem cozinhados e tenros, reduzir a chama a um ponto baixo e adicionar ½ chávena de leite de coco grosso. Nesta etapa também se pode adicionar ¼ colher de chá de açúcar de palma ou açúcar de cana não refinado. A adição de açúcar é opcional e pode ser saltada.
17. Misturar muito bem e deixar ferver o caril inteiro. Finalmente, adicionar 1 colher de sopa de folhas de manjericão tailandesas picadas ou rasgadas. Misturar e desligar a chama. Verificar o sabor do caril e se necessário pode adicionar algum sal.
18. servir o caril vermelho tailandês quente com arroz de erva-limão ou arroz basmati simples cozido a vapor ou arroz jasmim. Pode guarnecê-lo com folhas de manjericão enquanto serve.
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Thai Red Curry
Por Dassana Amit
Ingredientes
para a pasta tailandesa de caril vermelho
- ▢ 2 a 3 pimentas com olhos de pássaro – de cor vermelha
- ▢ 2 pimentas vermelhas secas
- ▢ 1 inch galangal
- ▢ 4 a 5 dentes pequenos de alho ou 2 a 3 dentes médios de alho
- ▢ 2 chalotas ou cebola pérola
- ▢ 2 a 3 folhas de lima kaffir de tamanho médio
- ▢ 2 caules de capim limão
- ▢ 2 colheres de chá de sementes de coentros
- ▢ 1 colher de chá de sementes de cominho
- ▢ ¼ colher de chá black peppercorns
- ▢ 1 colher de chá de molho de soja fermentado naturalmente
- ▢ ½ teaspoon lemon zest – opcional
- ▢ 2 colheres de sopa de leite de coco ou água
para o caril vermelho tailandês
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo de sésamo torrado ou óleo de coco
- ▢ 2 chávenas de mistura de vegetais picados
- ▢ 1.5 chávenas de água ou adicionar como requerido
- ▢ 1 chávena de leite de coco grosso – 250 ml
- ▢ 1 colher de sopa de folhas de manjericão picadas ou rasgadas
- ▢ sal como requerido – opcional
- ▢ ¼ colher de chá de açúcar de palma ou açúcar de cana não refinado – opcional
Instruções
fazer pasta tailandesa de caril vermelho
-
Toma as seguintes especiarias – 2 a 3 pimentas de olho de pássaro, 2 malaguetas vermelhas secas, 2 colheres de chá de sementes de coentros, 1 colher de chá de sementes de cominho e ¼ colher de chá de pimenta preta em grão.
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Tambem enxaguar, descascar e cortar grosseiramente as seguintes ervas – 1 polegada de galanga (picada), 4 a 5 dentes pequenos de alho ou 2 a 3 dentes médios de alho (picados), 2 chalotas (picadas), 2 a 3 folhas médias de lima kaffir (picadas) e 2 caules de capim limão (picados).
-
Take the spices, herbs, shallots in a moinder jar.
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Adicionar 1 colher de chá de molho de soja fermentado naturalmente, ½ colher de chá de raspa de limão (opcional) e 2 colheres de sopa de leite de coco ou água. Adicionar também sal conforme o gosto.
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enquanto se moem, raspar os lados e continuar a moer. Triturar para uma pasta fina ou semi-fina.
fazendo caril vermelho tailandês
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Numa panela ou frigideira, aquecer 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado ou óleo de coco. Manter a chama a um nível baixo. Adicionar a pasta preparada de caril vermelho tailandês.
-
Sauté durante um minuto numa chama baixa agitando frequentemente.
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Adicionar 2 chávenas de vegetais picados, incluindo cogumelos de botão branco. Pode adicionar a sua escolha de vegetais. mexa e misture tudo.
-
agora adicione ½ chávena de leite de coco grosso. misture novamente. Manter a chama baixa.
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a agora adicionar 1,5 chávena de água ou adicionar conforme necessário. Misturar novamente. Uma vez que foi adicionado sal na pasta de caril tailandesa, não precisa de ser adicionado. Mas verifique o sabor do caril mais tarde e, se necessário, pode adicionar mais sal.
caril vermelho tailandês a cozer
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cubra a frigideira com a sua tampa. Aumentar a chama para médio ou médio-baixo. Ferver o caril até os vegetais estarem cozinhados.
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entrementes, verificar quando os vegetais estão a cozinhar. Se a água secar, pode adicionar mais água.
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quando os legumes estiverem cozinhados e tenros, então reduzir a chama a um ponto baixo e adicionar ½ chávena de leite de coco grosso. Neste passo também se pode adicionar ¼ colher de chá de açúcar de palma ou açúcar de cana não refinado. A adição de açúcar é opcional e pode ser saltada.
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Misturar muito bem e deixar ferver todo o caril numa chama baixa ou média-baixa. Finalmente, adicionar 1 colher de sopa de folhas de manjericão tailandesas cortadas ou rasgadas. Misturar e desligar a chama. Verifique o sabor do caril e se necessário, pode adicionar algum sal.
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Serve o caril vermelho tailandês quente com arroz de erva-limão ou arroz basmati ou arroz jasmim cozido ao vapor. Pode guarnecê-lo com folhas de manjericão enquanto serve.
Video
Notas
– Galangal: usar antes gengibre
– Folhas de lima kaffir: adicionar folhas de lima ou raspa de limão em vez disso
– Pimenta tailandesa: substituir a pimenta vermelha fresca ou a pimenta vermelha seca
– Chalota: utilizar pequenas cebolas em vez disso
– Manjericão tailandês: podem ser utilizadas folhas de manjericão italiano
– Capim limão: nenhum substituto. No máximo, pode simplesmente eliminar a casca do limão. – Se utilizar a pasta de caril vermelho tailandesa pronta a usar, então adicione 3 a 4 colheres de sopa da mesma.
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