(Actualizado a 7 de Fevereiro de 2020) O bife vegan já foi um oximoro. Mas agora, suculentas, carnudas, com placas de bife totalmente vegetal estão aqui, e não vão desaparecer tão cedo.
Dados divulgados pelo The Good Food Institute (GFI) e pela Plant Based Foods Association (PBFA) revelaram que as vendas de carne vegana estão a crescer 10 vezes mais depressa do que a carne animal. Esta tendência é evidente em toda a linha, não apenas para a carne de origem vegetal, mas para todos os alimentos sem animais. A investigação salientou que as vendas a retalho de alimentos veganos nos EUA aumentaram 11% de Abril de 2018 a Abril de 2019. Entretanto, o mercado total de alimentos a retalho nos EUA cresceu apenas 2% durante o mesmo período.
Bife de início é particularmente excitante. Embora a carne picada à base de plantas, bifes e salsichas estejam disponíveis há décadas, foi apenas em Maio de 2018 que o bife vegan entrou no mercado dos supermercados. Vivera é a empresa responsável pelo que foi comercializado como o primeiro bife vegano comprado em lojas do mundo. O produto provou ser popular. Gert Jan Gombert, o gerente comercial da empresa, disse que o bife estava “a voar das prateleiras”. O primeiro carregamento de 40.000 bifes de Vivera para a Tesco esgotou quase imediatamente. A procura motivou a marca de carne vegan a aumentar a produção para 100.000 por semana.
p>p>O bife é feito através do corte das fibras musculares de uma vaca. O que é bife?
Um inquérito conduzido pelo talhante Donald Russell em 2018 revelou que a maioria dos comedores de carne não sabe de que parte de um bife de animal provém. Quase 75% dos participantes não sabiam de onde vinha um bife de alcatra numa vaca (é feito a partir do quarto traseiro e do músculo acima do osso da anca), e mais de 80% não tinham conhecimento da origem de um bife de alcatra (vem da secção das costelas).
Usualmente, o bife é feito cortando através das fibras musculares de uma vaca. Por vezes, o bife inclui um osso. Outras variações incluem quando a carne é cortada paralelamente às fibras, como o bife de flanco cortado a partir dos músculos abdominais ou o bife de dedo prateado cortado a partir do lombo.
p>A produção de carne usa muito mais terra e água do que alimentos à base de plantas. Impacto Climático da Carne de Bife
Bife impacta o planeta de muitas maneiras. A produção de carne de bovino requer enormes quantidades de água em comparação com outros alimentos. O website ambiental Water Calculator diz que a carne bovina “tem uma pegada de água particularmente elevada”, utilizando mais de 1.800 galões de água para fazer um quilo de carne bovina. “Em média, a pegada de água de um vegano ou vegetariano é cerca de metade da de um comedor de carne”, diz a Calculadora da Água.
A análise mais abrangente do impacto da agricultura no planeta descobriu que a produção de carne de vaca utiliza 36 vezes mais terra e gera seis vezes mais emissões de gases com efeito de estufa do que a produção de ervilhas. A análise, conduzida por investigadores da Universidade de Oxford, concluiu que a vegan é “a maior forma de reduzir o seu impacto no planeta Terra”
A carne de vaca alimentada com ervas danifica ainda mais o planeta do que os alimentos à base de plantas. “Converter a erva em erva é como converter carvão em energia”. Vem com um custo imenso em emissões”, disse Joseph Poore, que liderou o estudo.
p>O bife vegan da Vivera é feito com soja, trigo, e proteína de batata. | Vivera De que é feito o bife vegano?
Bife Vegan fornece o mesmo aspecto, mordida e sabor de carne animal. Os produtores de bife sem carne utilizam ingredientes como proteína de trigo, proteína de soja, proteína de batata, óleo de coco, beterraba, alho, cebola, e orégãos.
Há algum debate sobre se a carne vegan deve ser autorizada a utilizar rótulos como bife, salsicha, e hambúrguer. A maior parte da pressão para apertar as leis de rotulagem tem vindo dos produtores de carne. A National Farmers’ Federation, uma organização australiana que representa os agricultores e o sector agrícola, tem feito campanha por uma rotulagem “honesta”, argumentando que nomes semelhantes a carne para produtos à base de plantas são enganadores para os consumidores.
No entanto, a pesquisa mostra que a maioria das pessoas compreende que quando compram bife vegan, estão a comprar a versão sem carne. A agência especializada de relações públicas Ingredient Communications relatou que 75% das pessoas acreditam que os produtos veganos devem ser capazes de usar os mesmos termos que os seus equivalentes à base de carne.
Vegan Steak Brands
Vivera lançou o primeiro bife vegan comprado na loja. | Vivera
Vivera
Em Junho, Vivera Foodgroup – que era proprietária de três empresas baseadas em plantas, incluindo Vivera, bem como uma empresa de carne chamada Encko – anunciou que tinha vendido Encko. A mudança tornou-a uma das primeiras empresas na indústria mundial de carne a abandonar completamente a carne da sua linhagem.
Além de bife, a marca Vivera oferece pedaços de frango vegan, carne de frango, carne picada, almôndegas, carne de porco puxada, e filetes de peixe.
Vivera utiliza cogumelos, óleo de coco, óleo de girassol, beterraba, e soja de batata, e proteína de trigo para fazer o seu bife. O item contém 18 gramas de proteína, bem como ferro e vitamina B12.
P>Pode encontrar este produto aqui.
p>Bife vegan de alimentos inofensivos é “como carne – apenas mais amável”. | Foods Harmless Foods Harmless Foods
Harmless Foods descreve o seu bife vegan como suave, suculento e tenro – “Como a carne – apenas mais amável”. O bife fatiado à base de plantas é sem glúten, contém mais de 15 gramas de proteína, e oferece 30 gramas de fibra. A empresa – que não utiliza óleo de palma devido ao seu impacto ambiental – utiliza proteína de soja, molho de tomate, cebola, alho, e orégãos na sua receita de bife à base de plantas.
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p>Plant Pioneers acaba de lançar o bife vegan na Sainsbury’s. | Plant Pioneers Plant Pioneers
A última chegada no cenário do bife vegan é Plant Pioneers. Esta marca misteriosa apareceu recentemente na grande cadeia de supermercados britânica Sainsbury’s, vendendo bife vegan, shroomballs, e bacon à base de plantas. Os bifes são feitos de cogumelos, leite de coco, e glúten de trigo e são fortificados com ferro e vitamina B12. Não se sabe muito sobre Plant Pioneers; a empresa não tem nenhum website ou meios de comunicação social, mas estaremos atentos a este.
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p>Este bife vegan “derrete na boca”. | Rügenwalder Mühle Rügenwalder Mühle
Este ano, uma empresa alemã de carne chamada Rügenwalder Mühle expandiu a sua gama com três novos produtos veganos: filé de frango, filet de frango, e (adivinhou), bife. O bife é feito com soja, trigo, e proteína de ervilha. Beterraba, cenoura e rabanete dão ao bife a sua cor.
O bife pode ser grelhado ou frito e está pronto em apenas 5 minutos. Rügenwalder Mühle diz que o seu bife é “estaladiço por fora, rosado por dentro, e tão tenro que derreterá na boca”.
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p>Este bife vegan contém 34 gramas de proteína. | Wheaty Wheaty
Onde obtém as suas proteínas? O bife vegan de trigo, é aí que está. Este produto contém quase 34 gramas de proteína por 100 gramas (um bife tradicional tem cerca de 25 gramas). O bife orgânico certificado é feito de seitan, que obtém o seu sabor fumado da madeira natural de faia.
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p>Islândia vende agora bifes de cogumelos carnudos. Islândia
Islândia adicionou recentemente bifes de cogumelos à sua gama No Bull de carne vegana. Feito com 75% de cogumelos, pasta de tomate, e óleo de girassol, os bifes vegan têm um aspecto, cozinham, e sabor semelhante ao seu homólogo carnudo. A cadeia de supermercados do Reino Unido também oferece os No Bull Steak-Style Burgers, que são feitos com proteína de trigo e cogumelos.
Vegan Steak Receitas
Este bife vegan seitan é embalado com proteína. | It Doesn’t Taste Like Chicken
Seitan Steak
Seitan, feito a partir de glúten de trigo vital, é certo que lhe trará a bondade bife que tem estado à procura. Este bife vegan contém 5 gramas de fibra e 42 gramas de proteína, por isso da próxima vez que lhe perguntarem sobre a sua ingestão de proteína, basta partilhar esta receita.
P>Encontre a receita aqui.
p>P> Sabia que o cogumelo faz um grande bife vegan? |Baseado num Orçamento Bife de Cogumelos
Voltemos ao básico. Ao reunir um grande cogumelo ostra e um pouco de magia de cozinha, esta receita proporciona um bife vegan saudável e mastigável que rivaliza com o original.
P>Encontrole a receita aqui.
Pasta e cogumelos tornam este bife sem carne óptimo. | Gourmandelle
Bife Vegan sem glúten
Quem sabia que se podia fazer um bife sem carne com cogumelos, massa, e molho para barbecue? Esta receita fará com que os seus convidados do jantar verifiquem triplamente que não é carne.
p>Receba a receita aqui.
p>P>Pode fazer tiras de bife vegan com lentilhas e aveia. Tiras de Bife Whole Food Strips
Bife Whole Food Stripsp>Os alimentos Whole são toda a raiva neste momento. Vá para estas tiras de bife à base de plantas se estiver a tentar evitar os alimentos processados. São feitas de lentilhas, arroz integral, e aveia. A receita inclui ovos veganos, mas também pode usar puré de abóbora, se preferir.
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p>Tente estes bifes de cogumelos vegan no seu próximo jantar. | Minimalista Baker Bifes de Portobello Com Abacate Chimichurri
Vai ser a conversa da cidade uma vez chicoteados estes bifes sem carne. Eles são descritos pelo criador da receita como saborosos, saborosos, herbívoros, e amanteigados. Esta refeição é completada com chimichurri de abacate e pode ser feita do princípio ao fim em menos de 30 minutos.
p>Encomenda a receita aqui.
Este post foi modificado pela última vez a 15 de Dezembro de 2020 6:45 am