Honey is honey, you say? Bem, sim e não. Se o misturares num chá quente e de grande sabor, a maioria das diferenças de sabor entre tipos de mel perder-se-á, é verdade. No entanto, abelhas que se alimentam de plantas específicas fazem mel com perfis de sabor verdadeiramente únicos. Para provar a diferença, experimente diferentes tipos de mel espalhados lado a lado numa torrada simples ou num biscoito. Ou, faça o que os provadores profissionais fazem e experimente um pouco por si só com uma colher fora do frasco.
Pode normalmente encontrar variedades específicas de mel em mercados de agricultores, quintas, e lojas especializadas.
Variedades de mel
Para experimentar realmente estes diferentes sabores, terá de procurar mel cru ou não pasteurizado. Uma vez aquecido através da pasteurização, muitas das diferenças de sabor entre os tipos de mel são perdidas e o produto torna-se simplesmente doce. A maioria das compras de mel através de apicultores e mercados de agricultores é crua. Também se pode encontrar mel cru em lojas especializadas e lojas de produtos alimentares saudáveis.
Estes são alguns perfis de sabor que se pode esperar de diferentes tipos de mel.
- Acacia é muito doce com um sabor de mel limpo, puro e clássico.
- Alfalfa é mel leve com uma agradável nota picante suave e aroma floral.
- O mel de amora é profundo e rico enquanto ainda é frutado.
- O mel de mirtilo tem uma ligeira tang e um sabor frutado.
- O trigo sarraceno é saboroso na torrada. O seu sabor forte e picante torna-o perfeito para marinadas.
- O trevo é mel clássico que é leve, doce, e floral.
- O mel de café tende a ser bastante escuro, com um sabor rico e profundo que combina com a sua cor.
- O mel de eucalipto tem apenas um toque de sabor a mentol, tornando-o perfeito para mexer em chá.
- O mel de algas de fogo tem um sabor marcadamente complexo e uma textura ligeiramente amanteigada. Tal como o mel de trigo sarraceno, pode resistir a carnes, marinadas, vidrados e grelhados.
- Heather é picante e quase amargo, de uma boa maneira. É óptimo com coisas fumadas, ou em produtos de padaria saudáveis.
- O mel de linho é bastante delicado e tem um aroma fresco e amadeirado que combina perfeitamente com o chá.
- O mel de noz de macadâmia tem um sabor doce e doce distinto com um aroma floral encantador.
- O mel de flor de laranjeira está amplamente disponível, mas cuidado: grande parte do mel de flor de laranjeira no mercado tem um sabor artificial. O verdadeiro mel de flor de laranjeira é suave e com um aroma floral cítrico, mas não deve cheirar a perfume quando se abre o frasco.
- Palmetto é mel suave com doçura equilibrada.
- Sage é muito semelhante ao mel de palmetto: suave, doce, e flexível.
- O mel de palmeira é semelhante ao caramelo e amanteigado e delicioso em tostas, bolachas, muffins, e qualquer outro alimento que se possa imaginar.
- O mel de tupelo é de alguma forma mais doce que outros tipos de mel, mas com um sabor suave e equilibrado.
- O mel de flores silvestres é leve e frutado, mas ao mesmo tempo com um sabor rico. As flores silvestres específicas das quais as abelhas obtiveram o néctar para fazer este mel irão tornar o sabor mais delicado ou intenso. Se tiver oportunidade, prove primeiro o lote; é uma boa ideia se tiver um certo perfil de sabor em mente.