Try this super easy, Korean vegetarian side dish – Tofu coreano com ketchup coreano picante!
Este tofu frito é ligeiramente revestido com ketchup Coreano picante. E, sim, tem o sabor que parece. Tem uma textura ligeiramente crocante no exterior com a habitual textura suave do tofu no interior. É depois coberto com molho doce, picante e levemente picante. Boom.👌
A minha mãe costumava fazer este tofu picante de ketchup para mim quando eu era criança.
Como criança tive de lutar por estes pequenos pedaços de tofu com o meu jovem tio, que também vivia na nossa casa. É um prato secundário bastante viciante, por isso valeu a pena lutar por ele. 😉
O nome coreano para este prato de tofu é “Dubu Kecheob Jorim (두부 케첩 조림)”, que significa literalmente tofu braseado em ketchup. Mas nesta receita, o tofu é apenas levemente mexido no molho. Além disso, o molho consiste em mais do que apenas o ketchup.
Agora que algumas noções básicas estão cobertas, vamos falar sobre a melhor maneira de cozinhar este prato.
Pan Tofu frito
Por uma questão de simplicidade, gosto de fritar o tofu numa frigideira até todos os lados ficarem dourados.
Embora não seja necessário cozinhá-lo até todos os lados ficarem dourados, penso que sabe melhor se o fizer.
A chave é adicionar o tofu quando a frigideira é bem aquecida com uma quantidade generosa de óleo, para que não se agarre à frigideira. Normalmente adiciono ainda mais óleo a meio da cozedura também, pelo que tem um mini “efeito de fritura profunda”.
Algumas pessoas vão ainda mais longe, cobrindo o tofu com alguma fécula de milho ou de batata também. (Tudo antes da fritura, é claro). Se este é o seu estilo de cozinhar, por todos os meios, vá em frente.
Ketchup coreano picante
Agora poderá ficar intrigado. O que é o ketchup coreano picante!?
Essencialmente, é ketchup de tomate misturado com gochujang (pasta de pimenta coreana) e alguns outros ingredientes condimentados. É tão rápido a bater!
Tenho a certeza que algumas pessoas adorariam usar este molho num hambúrguer ou também com batatas fritas. É tão versátil!
A versão amigável para crianças da minha mãe só usaria uma dose muito pequena de gochujang, de modo a que não seja demasiado carregado para os mais pequenos.
Não obstante, pode aumentar o nível de especiarias de acordo com a sua preferência. No entanto, acho que o ponto ideal é adicionar cerca de 1 colher de sopa a 1,5 colher de sopa de gochujang .
Como armazenar o Ketchup Coreano Picante Tofu
Tofu liberta naturalmente água, por muito bem apertar.
Por isso, é melhor consumir o tofu condimentado depois de cozinhado, pois a água pode começar a diluir o molho.
Ainda sabe bem, mas com o passar do tempo, o tofu vai parecer menos apelativo e menos atrevido.
Mas se for necessário, pode guardar o tofu temperado no frigorífico (num recipiente hermético) durante um dia ou dois.
Ador Tofu?
Se gosta de tofu, não se esqueça de verificar as minhas outras receitas de tofu. Pan tofu frito em molho de soja com sésamo de alho (estilo tradicional coreano), Sundubu Jjigae (Cozido de Tofu Macio Picante Coreano), e Salada de tofu Fria
Ingredientes para Tofu Coreano com Molho de Ketchup Picante
Main
- 250g / 0.6 libras de tofu, firme a extra-firme, cortado em cubos
- 3 colheres de sopa de ketchup (também conhecido como molho de tomate na Austrália)
- 1 – 1.5 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
- sementes de sésamo tostadas (opcional)
- cebola verde, finamente picado (opcional)
- ▢ 250 g de tofu (0.6 libras), firme a extra firme, cortado em cubos
- ▢ óleo de cozinha , Utilizei óleo de farelo de arroz
- ▢ 3 Tbsp ketchup
- ▢ 1 -1.5 colheres de sopa de gochujang
- ▢ 1/2 colher de sopa de molho de soja , regular
- ▢ 1/2 colher de sopa de mel ou xarope de ácer
- ▢ 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- ▢ 1 colher de chá de alho picado
- ▢ sementes de sésamo tostadas (opcional)
- ▢ cebolinhas verdes , finamente picado (opcional)
-
Combinar os ingredientes picantes do molho ketchup coreano numa tigela. Misture-os bem e reserve.
-
Seca o tofu em cubos utilizando papel de cozinha. Também pode querer pressioná-los suavemente para espremer mais água. Fritar o tofu numa frigideira em lume médio-alto até todos os lados ficarem dourados. (Levará 2-3 minutos de cada lado.) Retire o tofu da frigideira e coloque-o de lado.
-
Deite o molho picante de ketchup na frigideira e mexa-o em lume médio baixo durante cerca de 5 a 10 segundos. Devolver o tofu à frigideira. Cobrir suavemente com o molho. Polvilhar com sementes de sésamo e cebolinha verde.
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Serve com arroz cozido a vapor. (Pode ser servido quente ou frio.)
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Spicy Korean Ketchup Sauce
1/2 colheres de sopa de molho de soja, regular1/2 colheres de sopa de mel ou xarope de ácer1 colheres de sopa de óleo de sésamo1 colheres de sopa de alho picado
* 1 colher de sopa = 15 ml
*** Se quiser aprender sobre ingredientes coreanos, verifique a minha lista de ingredientes coreanos essenciais.
Como fazer Tofu Coreano com Molho de Ketchup Picante
1. Combine os ingredientes do molho de ketchup coreano picante numa tigela. Misture-os bem e reserve.
2. Pat secar o tofu em cubos utilizando papel de cozinha. Também pode querer pressioná-los suavemente para espremer mais água. Fritar o tofu numa frigideira em fogo médio-alto até todos os lados ficarem castanhos dourados. (Levará 2-3 minutos de cada lado.) Retire o tofu da frigideira e coloque-o de lado.
3. Verter o molho picante de ketchup na frigideira e mexê-lo em lume médio baixo durante cerca de 5 a 10 segundos. Devolver o tofu à frigideira. Cobrir suavemente com o molho. Polvilhar com sementes de sésamo e cebolinha verde.
4. Servir com arroz cozido a vapor. (Pode ser servido quente ou frio.)
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Ketchup Coreano Picante Tofu Servido numa tigela>br>>>/p>
Korean Tofu with Spicy Korean Ketchup
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Cozinha: Coreano
Ingredientes
MAIN
SPICY KOREAN KETCHUP SAUCE
Instruções
Notas
Nutrition Info (por porção)
A informação nutricional apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.