Tofu Pudim
Chinese doufu hua (tofu hua ou taufu fa) ou pudim de tofu é uma sobremesa doce.
O pudim macio e sedoso é servido com xarope doce, tornando-o uma das melhores sobremesas chinesas de sempre.
Nesta receita, aprenderá passo a passo como fazer pudim de tofu em casa.
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Receita de Pudim de Tofu
Depois de ter publicado o post “Como Fazer Leite de Soja”, muitos leitores pediram-me para partilhar ou doufu hua (豆腐花) ou receita de pudim de tofu.
Eu nunca fiz doufu hua antes, pois sempre achei que a receita é dura e propensa a falhas.
Agora que fiz este pudim de tofu caseiro, posso assegurar-vos que esta receita é tão fácil de fazer em casa.
Cresci a comer muito doufu hua, que é uma sobremesa doce muito comum e popular em Penang, Malásia.
P>Passar por qualquer rua ou mercado, pode-se sempre encontrar vendedores de leite de soja (vendedores ambulantes) vendendo tanto leite de soja como doufu hua, recém-feita todos os dias.
Tambem há vendedores ambulantes que andam de bicicleta na sua barraca móvel ou carrinho de compras pela vizinhança, gritando “doufu hua” em voz alta enquanto vendem na rua.
Both soy milk and doufu hua are excellent for the scorching hot and humid weather back home.
São os meus favoritos absolutos.
Dicas de cozinheiro
Consultei Andrea Nguyen, autora de Tofu asiático para dicas e truques de cozinha preciosos para fazer o melhor pudim de tofu em casa.
Para fazer o melhor pudim de tofu caseiro, é preciso um bom mestre leite de soja, que é um leite de soja mais rico.
O leite de soja comprado na loja é normalmente mais fino em comparação com o leite de soja que se faz de raiz em casa.
Como resultado, o leite de soja comprado na loja não é uma boa escolha para o pudim de tofu caseiro. Se quiser fazer o melhor doufu hua, tem de fazer o seu próprio leite de soja.
Aqui está a minha receita passo-a-passo de leite de soja.
Sobreta chinesa de doufu hua (tofu hua ou taufu fa) saudável com xarope de açúcar.
P>Próximo, vai precisar de um coagulante. Eu uso gypsum (石膏), que é usado pelos chineses para fazer tofu.
p>Pode comprar gypsum online aqui.
Para fazer pudim de tofu doce (Doufu Hua/豆腐花), também precisa de xarope para servir com ele.
Eu gosto de gengibre e xarope de açúcar de pedra, mas pessoalmente prefiro gula melaka (açúcar de palma da Malásia), que é semelhante ao açúcar castanho escuro mas com sabores mais profundos.
Perguntas frequentes
Que coagulante devo usar?
Por favor leia este guia “Guia de Coagulantes de Tofu”: What to Buy and Where to Find It”.
Can I Freeze Tofu Pudding?
P>Pudim de tofu doce chinês é melhor servido no mesmo dia em que é feito.
Não recomendo congelar, mas pode certamente mantê-lo frio no frigorífico durante um dia.
Por favor, tenha em atenção que a água sairá do pudim de tofu se o guardar durante a noite no frigorífico.
Para servir, deite fora a água e adicione xarope.
Quantas calorias por porção?
Esta receita rende 8 porções e cada porção é apenas 181 calorias por porção.
O que servir com esta receita?
Serve esta sobremesa com outros pratos chineses. Para uma refeição chinesa saudável, recomendo as seguintes receitas.
5 Segredos para 20 Min Jantares
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Ingredientes
- 5 chávenas de leite de soja caseiro rico
- 1 colher de sopa de gesso
- 1 colher de sopa de amido de milho ou amido de batata
- 1/3 chávena de água
Xarope de gengibre:
- 1 pedaço (2 polegadas) de botão de gengibre fresco, descascado e esmagado
- 8 oz. (226 g) açúcar de pedra
- 1 chávena de água
- 1 folha de pandan, com nó, opcional
Instruções
- Ferve o xarope fervendo os ingredientes até que o xarope se reduza a uma consistência mais espessa. Se fizer ambos os xaropes, reduza a quantidade para metade. Ponha de lado mas mantenha quente.
- Numa tigela, misturar o gesso, o amido e a água. Mexer para combinar bem.
- Brugar o leite de soja para ferver. Assim que ferver, desnaturar a espuma e as bolhas. Desligar o calor.
- Cobrir a panela com um pano de cozinha e depois com a tampa. Deixe o pudim de tofu, durante cerca de 1 hora.
- 6Para servir, use uma concha de metal raspada para raspar a própria camada superior do pudim de tofu. Descarte.
- Transferir o pudim de tofu liso e sedoso para uma tigela de servir. Adicionar xarope quente na tigela e servir imediatamente.
li>Agite a mistura de gesso e junte a um pote largo e baixo. (Usei um forno holandês.) Verter o leite de soja para a panela, a cerca de 1 pé acima da panela. Isto irá garantir que a mistura de gesso distribui bem no leite de soja. NÃO DEIXAR.
Notas
- Preferencialmente, utilizar leite de soja caseiro em vez de leite de soja comprado em armazém. O leite de soja caseiro tende a ser mais rico. Se utilizar leite de soja comprado em loja, ferva-o durante mais tempo e reduza-o de modo a ficar mais rico e espesso.
- Para minimizar as bolhas que se formam na superfície superior do pudim de tofu, retire a espuma e as bolhas na superfície superior do leite de soja e deite o leite de soja suavemente no coagulante diluído.
- Certifique-se de que mexe bem a mistura de gesso antes de lhe deitar o leite de soja.
- NÃO o faça ao contrário, o que significa deitar a mistura de gesso no leite de soja fervente. De acordo com Andrea Nguyen (autor de Tofu asiático), haverá demasiada agitação para que a coalhada e o soro de leite fiquem partidos e, por conseguinte, o pudim de tofu não será suficientemente sólido.
li>Raspe a camada superior do pudim de tofu antes de servir.
Informação sobre nutrição
8
Servir Tamanho
1
Montante por porção de calorias 181Gordura total 3gGordura saturada 0gGordura trans 0gGordura insaturada 0gColesterol 0mg77mgCarboidratos de sódio 36gFibra 1g Açúcar 32gProteína 4g
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