Tuna Tataki (Vídeo) キハダ鮪のたたき

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Pan sashimi de atum de grau sashimi, regado com um molho refrescante de gengibre ponzu e terminando com sementes de sésamo, esta receita de tataki de atum é uma delícia deliciosa para os amantes de marisco. Também é fácil de fazer em casa. Não se esqueça de assistir ao vídeo tutorial para o processo de preparação!

Tuna Tataki (キハダ鮪のたたき) é um atum de barbatana amarela ligeiramente queimado e servido mal passado com um molho de soja à base de citrinos. É muito fácil e rápido de preparar, e é um aperitivo leve mas saboroso para iniciar uma refeição.

Watch How to Make Tuna Tataki

Pan-seared sashimi-grade tuna drizzled in a refrescante ginger ponzu sauce, sprinkle with white sesame seeds.

Pode perguntar-se o que significa “tataki (たたき)”. A tradução literal de “tataki” é “esmagada” em japonês, o que não tem realmente nada a ver com “tataki”. Existem algumas teorias para a origem do nome baseadas em diferentes formas de preparar peixe (ou carne) na cozinha japonesa.

A primeira é quando se procura ligeiramente o peixe por cima de uma chama quente ou numa frigideira e se marinar brevemente no molho à base de citrinos, “bate-se” suavemente o peixe com os dedos com marinada.

A outra teoria diz que a palavra vem do bater do peixe com a faca quando se salpica o peixe antes de o cozinhar ou bater o peixe com gengibre ralado ou cebolinhas verdes para realçar o sabor.

Para o molho, existem várias variações para a receita de atum tataki. O molho mais comum é o molho de soja simples à base de citrinos com escolha de folhas de shiso, cebolinha verde, e gengibre/garlic/daikon ralado. Espero que goste de fazer Tataki de Atum!

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Tuna Tataki
Tempo de preparação
5 mins

Tempo de cozedura
5 mins

Total Time
10 mins

Pan sashimi de atum de qualidade sashimi salpicado num molho refrescante de gengibre ponzu e terminar com sementes de sésamo, esta receita de tataki de atum é uma iguaria deliciosa para os amantes de frutos do mar. Também é fácil de fazer em casa. Não se esqueça de assistir ao vídeo tutorial para o processo de preparação!
Curso:Aperitivo
Cozinha:Japonesa
Palavra-chave:atum
Doses: 2
Autor: Namiko Chen

Ingredientes
  • ½lbsashimi-grade yellowfin/ahi tuna
  • 2Tbspneutral-flavored oil (vegetable, canola, etc)
Molho Tataki:
  • 1 cebola verde/calhão(1 colher de sopa de cebolinha verde picada)
  • 1knobginger(1″, 2.5 cm; 1 colher de sopa ralada)
  • 3Tbspponzu(para a minha receita caseira, clique aqui)
  • 2tspsesame oil (assado)
  • 1tspsoy sauce
  • 1tsptoasted white sesame seeds
Garnish:
  • ½lemon
  • Fio de pimenta da Coreia

Instruções
  1. p>Reagrupar todos os ingredientes.

  2. Gregar o gengibre e cortar a cebolinha verde em fatias finas.

  3. p>Combinar os ingredientes do molho tataki numa tigela pequena.

  4. aqueça o óleo numa frigideira antiaderente. Quando o óleo estiver quente, revistar o atum 30 segundos de cada lado.
  • Quando todos os lados estiverem queimados, remover do calor e deixar arrefecer. Cortar o atum em pedaços de ¼ polegadas (6 mm). Verter o molho e servir.

  • para guardar
      li>>div>>p>P>Pode guardar os restos num recipiente hermético e guardar no frigorífico durante um dia.

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