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Pan sashimi de atum de grau sashimi, regado com um molho refrescante de gengibre ponzu e terminando com sementes de sésamo, esta receita de tataki de atum é uma delícia deliciosa para os amantes de marisco. Também é fácil de fazer em casa. Não se esqueça de assistir ao vídeo tutorial para o processo de preparação!
Tuna Tataki (キハダ鮪のたたき) é um atum de barbatana amarela ligeiramente queimado e servido mal passado com um molho de soja à base de citrinos. É muito fácil e rápido de preparar, e é um aperitivo leve mas saboroso para iniciar uma refeição.
Watch How to Make Tuna Tataki
Pan-seared sashimi-grade tuna drizzled in a refrescante ginger ponzu sauce, sprinkle with white sesame seeds.
Pode perguntar-se o que significa “tataki (たたき)”. A tradução literal de “tataki” é “esmagada” em japonês, o que não tem realmente nada a ver com “tataki”. Existem algumas teorias para a origem do nome baseadas em diferentes formas de preparar peixe (ou carne) na cozinha japonesa.
A primeira é quando se procura ligeiramente o peixe por cima de uma chama quente ou numa frigideira e se marinar brevemente no molho à base de citrinos, “bate-se” suavemente o peixe com os dedos com marinada.
A outra teoria diz que a palavra vem do bater do peixe com a faca quando se salpica o peixe antes de o cozinhar ou bater o peixe com gengibre ralado ou cebolinhas verdes para realçar o sabor.
Para o molho, existem várias variações para a receita de atum tataki. O molho mais comum é o molho de soja simples à base de citrinos com escolha de folhas de shiso, cebolinha verde, e gengibre/garlic/daikon ralado. Espero que goste de fazer Tataki de Atum!
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- ½lbsashimi-grade yellowfin/ahi tuna
- 2Tbspneutral-flavored oil (vegetable, canola, etc)
- 1 cebola verde/calhão(1 colher de sopa de cebolinha verde picada)
- 1knobginger(1″, 2.5 cm; 1 colher de sopa ralada)
- 3Tbspponzu(para a minha receita caseira, clique aqui)
- 2tspsesame oil (assado)
- 1tspsoy sauce
- 1tsptoasted white sesame seeds
- ½lemon
- Fio de pimenta da Coreia
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p>Reagrupar todos os ingredientes.
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Gregar o gengibre e cortar a cebolinha verde em fatias finas.
p>Combinar os ingredientes do molho tataki numa tigela pequena.
aqueça o óleo numa frigideira antiaderente. Quando o óleo estiver quente, revistar o atum 30 segundos de cada lado.
Quando todos os lados estiverem queimados, remover do calor e deixar arrefecer. Cortar o atum em pedaços de ¼ polegadas (6 mm). Verter o molho e servir.
para guardar- li>>div>>p>P>Pode guardar os restos num recipiente hermético e guardar no frigorífico durante um dia.
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