Diz-se que os conhecedores de café só bebem café preto para julgar a qualidade de uma cafetaria e o grão na cerveja. Assim, se tiver bebido café com adição de leite e açúcar durante toda a sua vida, pode estar a faltar-lhe algo óptimo.
O café preto é simplesmente café na sua forma mais pura e é mais saudável do que os seus equivalentes de leite e açúcar como o latte ou o mocha. Mas muitos afastam-se da ideia de beber café preto temendo que seja demasiado forte ou tenha um sabor amargo.
Começar com a técnica certa de preparo e grãos, eis como apreciar o café preto como um pro.
Para começar, qual é a diferença entre café preto e café expresso? O café preto é qualquer café elaborado sem adição de creme/açúcar/sabor, enquanto que um expresso é elaborado à medida que a água de alta pressão é puxada através de moagens finas condensadas para extrair um shot concentrado de café.
Apenas usar grãos de café fresco
O segredo de uma chávena de café preto perfeita começa com a utilização apenas dos grãos de café mais frescos. No momento em que os grãos de café são torrados, começa a perder frescura. Isto porque quando os grãos torrados são expostos ao ar, os sabores neles são oxidados, causando o seu envelhecimento. Para o café moído, este processo de oxidação é acelerado.
Para garantir que cada saco de café que compra é fresco, verifique a “data real de torrefacção” em vez da data de “melhor antes” ou “expiração”. Adicione 4 a 5 semanas à data de torrefacção e esse é o período durante o qual obterá os melhores sabores da sua bebida.
Descubra como guardar os seus grãos de café para que se mantenham frescos o máximo de tempo possível.
Try Different Coffee Beans
Como muda a forma de beber a sua cerveja, esta é a oportunidade perfeita para experimentar novos grãos de café e descobrir quais os que gosta.
Factores como a origem do grão e as condições de crescimento desempenham um grande papel nos sabores e no aroma do seu café. Como resultado, alguns grãos são frutados enquanto outros podem ser fumados com notas de especiarias.
Dois dos grãos mais comuns que encontrará no seu supermercado local são o Arábica e o Robusta. Na sua próxima mercearia, verifique a descrição do grão na embalagem e combine-a com sabores que já goste.
Se estiver à procura de misturas mais únicas tais como tarte de merengue de limão ou macarrão de groselha preta, aqui estão alguns retalhistas de grãos de café que pode encontrar online.
Try Different Roasts
Se escolher uma torrefacção demasiado escura ou demasiado clara pode dificultar a sua transição para o café preto. Vários tons de café torrado produzem sabores diferentes e a quantidade de cafeína.
Falámos com conhecedores de café para descobrir sobre as várias torrefacções de café e como estas afectam a nossa cerveja.
Se os seus papilas gustativas estão habituados a sabores mais suaves e menos amargos, torrefacções mais leves farão o corte. Por outro lado, os grãos que foram torrados durante mais tempo realçam os seus ousados e ricos sabores que tendem a ter uma qualidade de chocolate decadente.
Experimento com Vários Métodos de Pão
Se alguma vez foi adiado pelo sabor do café preto, pode ser devido ao método que foi preparado. Equipamento de café como a prensa francesa ou a cafeteira Moka pode parecer simples de usar mas, de facto, deixa espaço para erros se usado erroneamente.
P>Degeite o seu café durante demasiado tempo e ele tornar-se-á demasiado amargo, ao passo que não dar ao café tempo suficiente para ser extraído e terá um sabor diluído. Mesmo engenhocas comerciais como a máquina de cápsulas de café são menos do que ideais uma vez que não podemos controlar a quantidade de café moído que preferimos.
Uma batalha entre cápsulas versus máquinas de café totalmente automáticas: quem o prepara melhor? Vamos descobrir.
Se é novo no fabrico de café, experimente vários métodos para encontrar o equilíbrio certo entre o grão de café escolhido e a cerveja que o seu aparelho produz. Para começar, aqui estão 5 tipos populares de cafeteiras e como se adequa a cada perfil gustativo.
Asegure-se de que o seu equipamento de fabrico de café está limpo
Não podemos deixar de enfatizar a importância de uma cafeteira limpa. Muitas vezes, uma chávena de café amarga e sem sabor é atribuída a uma máquina que não foi descalcificada.
Não consegue perceber porque é que a sua cafeteira é amarga? Eis porquê e como o fixar.
Para garantir uma bebida perfeita, descalcifique a sua cafeteira pelo menos uma vez por mês para evitar a acumulação de minerais desagradáveis ao longo das superfícies interiores. Para um guia passo-a-passo sobre como manter o seu equipamento com brilho, leia mais aqui.
Diminua gradualmente a quantidade de leite e açúcar
Como diz o ditado, “os velhos hábitos morrem com força”. A mudança é muitas vezes mais fácil quando feita gradualmente. Em vez de eliminar totalmente o açúcar e o leite da sua cerveja da manhã, reduza a quantidade utilizada em pequenas quantidades.
Comece com a utilização de metade da quantidade de açúcar e leite e mantenha esta rotina durante uma semana. Depois reduza-a novamente em metade a cada semana até atingir o objectivo final de apreciar o seu café tal como ele é.