Sejamos francos: O óleo está a ter um momento. Está estocado nas nossas despensas, frigoríficos, armários de casa de banho, e até no nosso café. É difícil acreditar que houve um momento em que a nossa cultura teve medo dele (e de todas as outras gorduras).
Com as gorduras saudáveis a fazer um grande regresso, a dietista registada Tracy Lockwood Beckerman, RD, levou para outro episódio de You Versus Food para nos dar a baixa do que é realmente verdade sobre os benefícios para a saúde do óleo de coco e do óleo MCT.
Se está aqui sentado a pensar qual é a diferença entre o óleo MCT e o óleo de coco: O óleo de MCT (que significa triglicérido de cadeia média) é um ácido gordo composto por uma cadeia de carbono de 6 a 12. O MCT é frequentemente encontrado no óleo de coco (que contém tanto MCT como outros tipos de ácidos gordos), mas também pode ficar sozinho.
“A popularidade do óleo MCT aumentou juntamente com a da dieta keto, porque o óleo MCT digere facilmente e vai para o fígado mais rapidamente, tornando-o uma opção atractiva para aqueles que tentam obter a sua energia principalmente das gorduras”, diz Beckerman.
No entanto, tanto o óleo de coco como o óleo MCT são embalados com gorduras saturadas. Uma colher de sopa de óleo de coco tem 12 gramas de gordura saturada (85 por cento do seu consumo diário recomendado), diz ela, e o óleo MCT tem sete gramas. “Em excesso, é extremamente tributário para o fígado e o pâncreas estar constantemente a digerir e metabolizar as gorduras saturadas”, diz Beckerman. “Muitos estudos demonstraram que ter uma dieta rica em gorduras saturadas pode ser prejudicial para a sua saúde”
Isso não significa que deva deitar fora os seus MCT. Mas se tiver colesterol LDL elevado (o mau tipo), ela aconselha o uso de óleo de coco apenas externamente (como, na sua pele) uma vez que tem propriedades antimicrobianas e serve como um fantástico hidratante natural.
Então, com toda esta informação contraditória, como é que sabemos se estes óleos são realmente saudáveis para nós? Veja o vídeo completo acima. Desafiamo-lo a tentar e não rir da interpretação de Beckerman de Naughty By Nature do “O.P.P”.
Falando de alimentos super modernos, eis o que Beckerman pensa do açafrão-da-terra. E ACV.