Para Kristin Deiss, tem sido sempre sobre os animais. Ela abraçou uma dieta vegetariana depois de passar algum tempo com galinhas em casa do seu professor universitário. Tornou-se vegana depois de conduzir um camião que transportava galinhas numa auto-estrada da Califórnia. “Eles estavam apenas encravados um em cima do outro. O meu coração partiu-se e comecei a chorar”
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Mas de vez em quando, o mestre e bailarino Reiki baseado em LA anseia realmente por um ovo. “Apenas gosto do sabor deles”, diz Deiss. “Abro a excepção quando sei que é de uma empresa ou pessoa que cuida dos seus animais”
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Deiss está entre um número crescente de pessoas que deixaram de comer hambúrgueres, lacticínios e queijo para uma forma de comer à base de plantas, mas não conseguem desistir daquela omelete ou sandes de ovo de domingo de manhã. Basta ver as cerca de 6.000 fotos marcadas #veggan na Instagram. Para estes ‘veggans’ (isto é vegan mais ovos), a sua escolha deriva de uma variedade de razões, desde querer suplementar a sua dieta com proteínas adicionais à conveniência, até ao facto de, como Deiss, gostarem realmente de ovos.
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Então porque é que cada vez mais vegans optam por incorporar ovos na sua dieta? Aqui está o furo da dieta veggan, os benefícios dos ovos e quantos ovos deve realmente comer num dia.
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Porquê a concepção de ovos? A Dieta Vegan, Emendada
Não há como negar os benefícios para a saúde de seguir uma dieta baseada em plantas. Um estudo descobriu que os veganos tendem a ser mais magros, têm menos colesterol total e LDL, e têm uma pressão arterial mais baixa, mesmo quando comparados com outros vegetarianos. E uma dieta vegana pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardiovasculares e cancro. Outro estudo mostrou que os veganos perderam mais peso em comparação com outros estilos alimentares.
Apesar destas vantagens, as dietas à base de plantas ficam mesmo abaixo em algumas áreas. O poder nutricional dentro daquela casca de ovo delicada pode ajudar a colmatar a lacuna. “As dietas veganas são tipicamente baixas em ferro e vitamina B12, que se encontra apenas em produtos animais”, diz Alissa Rumsey, dietista registada e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética.
Ovos inteiros, no entanto, podem fornecer esse B12 e ferro, e fornecer seis a sete gramas de proteína por ovo, de acordo com Rumsey. A própria gema é também rica em nutrientes tais como vitaminas A, D, E e K, carotenóides e ácidos gordos essenciais. Nada mau para um ovo minúsculo de duas onças.
Embora os puristas possam contender calorosamente com a adição de ovos, uma abordagem menos restritiva pode ser mais sustentável para alguns. “A principal razão pela qual acho que as pessoas desistem das dietas veganas é porque sentem falta de opções, e lutam para comer apenas proteínas vegetais como leguminosas, frutos secos e sementes”, diz Rumsey. “Para aquelas pessoas que querem comer uma dieta principalmente à base de plantas, mas querem alguma flexibilidade, adicionar ovos pode ser uma boa opção”
P>Pára, Rumsey observa que colocar um ovo pode não satisfazer todas as suas necessidades dietéticas. Tanto os veganos como os veganos devem considerar adicionar um suplemento B12 sublingual à sua rotina, diz ela.
Para Deiss, enquanto a sua concepção de ovos se resume à preferência pessoal, a sua preocupação com o bem-estar dos animais – o que a levou a mudar para uma dieta vegana em primeiro lugar – é sempre o mais importante. A sua preferência pelas poedeiras de ovos? As galinhas bem tratadas no quintal dos pais do seu namorado. Ou, ela recebe os seus ovos através de uma subscrição de uma caixa de criação local, onde também pode visitar a quinta e conhecer os criadores que criam os animais. Quando Deiss compra na loja, ela pesquisa minuciosamente as empresas, procurando informação sobre como os agricultores tratam os seus animais, como os animais são transportados e como vivem.
Um Ovo, Dois Ovos ou Três?
Se está a ponderar ir vegetariano, ou se apenas gosta dos seus ovos, não se esqueça de manter a sua ingestão sob controlo. Rumsey diz que dois a três ovos por dia estão bem dentro de uma dieta geral saudável.
E preocupações sobre a ligação entre os ovos e o colesterol? “Embora os ovos sejam ricos em colesterol, a investigação mostra que o colesterol dietético é menos susceptível de afectar os níveis de colesterol no sangue do que as proteínas animais que são elevadas em gordura saturada”, diz Rumsey. “A chave é o equilíbrio e incluir mais alimentos de base vegetal como vegetais, cereais integrais, leguminosas, frutos secos e sementes – todos eles com níveis de colesterol mais baixos”
Como os ovos a comprar na loja, Rumsey tem algumas directrizes a seguir. Embora não exista uma definição padronizada para rótulos como pasto, criação em liberdade e sem gaiolas, Rumsey recomenda ovos de pasto para os nutrientes extra. As suas melhores escolhas seguintes: ovos enriquecidos com ómega 3, depois ovos sem gaiolas ou ao ar livre. “Mesmo que estes não sejam uma opção, recomendo os ovos convencionais, uma vez que continuam a ser um alimento muito saudável e rico em nutrientes”, diz ela.