O que é Vibrio vulnificus?
Vibrio vulnificus é uma bactéria que vive normalmente em água quente do mar e faz parte de um grupo de vibrios que são chamados “halofílicos” porque necessitam de sal.
Como é que as pessoas se infectam com Vibrio vulnificus?
As pessoas podem ser infectadas com Vibrio vulnificus quando comem marisco cru, particularmente ostras. Ocorrendo naturalmente nas águas quentes da costa, particularmente durante os meses de Verão, Vibrio vulnificus tem o potencial de causar doenças graves. As pessoas que têm feridas, cortes ou arranhões e vadias em zonas estuarinas ou de água do mar onde as bactérias possam estar presentes podem ficar doentes. Não há evidência de transmissão de pessoa a pessoa de Vibrio vulnificus.
Que tipo de doença Vibrio vulnificus causa?
Sintomas de Vibrio vulnificus nas infecções de feridas incluem tipicamente inchaço, dor e vermelhidão no local da ferida. Outros sintomas da infecção por Vibrio vulnificus incluem; náuseas, vómitos, dor abdominal, diarreia, febre, calafrios e a formação de lesões cutâneas com bolhas. Os indivíduos com estes sintomas devem contactar imediatamente um médico para diagnóstico e tratamento.
Indivíduos com doença hepática, incluindo hepatite C e cirrose, são os que correm maior risco de desenvolver doença grave de Vibrio vulnificus obtida a partir da ingestão de ostras cruas. Outros que devem evitar o consumo de marisco cru são aqueles com hemocromatose (sobrecarga de ferro), diabetes, cancro, distúrbios estomacais ou qualquer doença ou tratamento que enfraqueça o sistema imunitário. A cozedura minuciosa das ostras, seja por fritura, guisado ou assado, elimina bactérias e vírus nocivos na carne. O consumo de ostras cruas que tenham sido submetidas a um processo de tratamento pós-colheita para eliminar as bactérias também pode reduzir o risco de doença.
Como é comum a infecção por Vibrio vulnificus?
Vibrio vulnificus é uma causa rara de doença, mas também é subreportada. Entre 1988 e 2006, os Centros de Controlo e Prevenção de Doenças (CDC) receberam relatos de mais de 900 infecções por Vibrio vulnificus dos estados da Costa do Golfo, onde ocorre a maioria dos casos. Antes de 2007, não existia um sistema de vigilância nacional para Vibrio vulnificus, mas o CDC colaborou com o Alabama, Florida, Louisiana, Texas e Mississippi para monitorizar o número de casos na região da Costa do Golfo. Em 2007, as infecções causadas por Vibrio vulnificus e outras espécies de vibrio tornaram-se notificáveis a nível nacional.
Durante 2015 foram notificados um total de 45 casos de Vibrio vulnificus, resultando em 14 mortes. Para as informações mais recentes, por favor vá à página de informação online do Departamento de Saúde da Florida em http://www.floridahealth.gov/diseases-and-conditions/vibrio-infections/vibrio-vulnificus/.
Quais são algumas dicas para prevenir infecções por Vibrio vulnificus?
- Não coma ostras cruas ou outro marisco cru.
- Cozinha bem ostras (ostras, amêijoas, mexilhões).
- Para os bivalves na concha, ou a) ferver até as conchas abrirem e continuar a ferver durante mais 5 minutos ou b) vapor até as conchas abrirem e depois continuar a cozinhar durante mais 9 minutos. Não comer os crustáceos que não se abrem durante a cozedura. Cozer ostras fervidas durante pelo menos 3 minutos ou fritá-las em óleo durante pelo menos 10 minutos a 375°F.
- Coma marisco prontamente após cozinhar e refrigere as sobras.
- Evite a exposição de feridas abertas ou pele partida a sal quente ou água salobra, ou a marisco cru colhido de tais águas.
- Desfaça vestuário de protecção (por exemplo luvas) ao manusear marisco cru.
li>Evite a contaminação cruzada de marisco cozido e outros alimentos com marisco cru e sumos de marisco cru.
Para mais informações sobre cuidados e tratamentos específicos, visite o website do CDC.
Para questões gerais de segurança alimentar, ligue para a Linha Directa da FDA para a Segurança Alimentar 1-888-723-3366.
Se a situação for crítica, ligue para o número de emergência da FDA no 301-796-8240 ou 1-866-300-4374, que tem pessoal 24 horas por dia. Mais informações sobre segurança alimentar podem ser encontradas em http://www.foodsafety.gov.
As fontes de informação neste documento são o Departamento de Saúde da Florida e os Centros de Controlo e Prevenção de Doenças. Para saber mais, visite os seus websites em http://www.floridahealth.gov/diseases-and-conditions/vibrio-infections/vibrio-vulnificus/ e http://www.cdc.gov/vibrio/vibriov.html ou telefone para o seu departamento de saúde local.
Symptoms of Vibrio vulnificus in wound infections tipicamente incluem inchaço, dor e vermelhidão no local da ferida. Outros sintomas da infecção por Vibrio vulnificus incluem; náuseas, vómitos, dor abdominal, diarreia, febre, calafrios e a formação de lesões cutâneas com bolhas. Os indivíduos com estes sintomas devem contactar imediatamente um médico para diagnóstico e tratamento.
Indivíduos com doença hepática, incluindo Hepatite C e cirrose, são os que correm maior risco de desenvolver doença grave de Vibrio vulnificus obtida a partir da ingestão de ostras cruas. Outros que devem evitar o consumo de marisco cru são aqueles com hemocromatose (sobrecarga de ferro), diabetes, cancro, distúrbios estomacais ou qualquer doença ou tratamento que enfraqueça o sistema imunitário. A cozedura minuciosa das ostras, seja por fritura, guisado ou assado, elimina bactérias e vírus nocivos na carne. O consumo de ostras cruas que tenham sido submetidas a um processo de tratamento pós-colheita para eliminar as bactérias também pode reduzir o risco de doença.