Bem, olá O post de hoje tem tudo a ver com o facto de comermos MUITO frango. Provavelmente poderia apenas escrever uma frase sobre esta receita e ser feito, mas sabem como gosto de falar so……..
Coxas de frango a nadar num molho de vinho branco e cogumelos com um aroma digno de baba à volta da sua cozinha é simplesmente demasiado incrível para não partilhar. Basta dourar o frango, fazer o seu molho de cogumelos, colocá-lo no forno e voilà , o jantar é servido. Com apenas um punhado de ingredientes, esta é uma refeição perfeita para partilhar numa noite de semana ou para alimentar uma multidão (basta duplicar ou triplicar os ingredientes!)
A combinação de cogumelos amanteigados com alho e o molho de vinho branco é absolutamente sonhadora. Não gosta de cogumelos? Não se preocupe. Salte-os e salteie outro vegetariano que o fará feliz. Fiz isto com espinafres, couve, abobrinha e até beringela. Tudo realmente bom!
Oh, e as coxas de frango são realmente as MELHORES para esta receita porque os peitos de frango tendem a secar rapidamente quando cozidos. Sou também um grande fã de deixar a pele ligada porque permite uma busca muito melhor antes do processo de cozedura e bloqueia o sabor e a humidade da carne. Próxima dica. Secar essas coxas. E quando digo seca….I quero dizer seca. Pegar numa toalha de papel e dar-lhes uma palmadinha para que toda a humidade seja absorvida e os seus condimentos se fixem às coxas. Esta é a chave para conseguir aquela coxa super saborosa e estaladiça. Outra sugestão. Nunca, nunca, mas nunca enche a sua frigideira quando estiver a comer carne. É uma lição que aprendi com um dos melhores cozinheiros domésticos do planeta, Ina Garten. O mesmo se aplica à assadura de legumes. Se encher a sua frigideira, a comida vai vaporizar e não revistar. Por último, NÃO MOVIMENTAR A META ANTECEDENTES. Sei que é totalmente tentador abanar e abanar a sua frigideira, mas deixá-la revistar é a chave aqui. T e F (time and flip).
O que há de lado? Quase tudo. Servi o meu com legumes frescos cozidos a vapor e puré de batata cremoso. Outros acompanhamentos como arroz, massas, ou opções de baixas calorias como puré de couve-flor ou massa de abobrinha são também opções perfeitas para este prato.
Oh, e no que me diz respeito, penso que as coxas de frango são a melhor parte do frango. Porquê? Porque são embaladas com sabor e são super fáceis de cozinhar. Já assei, assei, assei, grelhei e sequei uma tonelada de peitos mas as coxas são virtualmente impossíveis de estragar.
A outra coisa que adoro nesta receita é que é um negócio de uma refeição de frigideira. As coxas de frango são queimadas no fogão, o molho é feito a seguir e depois colocado no forno para assar até estarem cozinhadas. Não podia ser mais fácil fazer o shmeasier. Desfrute!
- 2 colheres de sopa de azeite
- 8 coxas de frango com pele com osso, pat dry on both sides with paper towel
- Sal e pimenta
- Seasoning italiano
- 2 colheres de sopa de manteiga salgada
- 8 oz cogumelos, fatiados
- 2 -3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de manteiga salgada, divided
- 1 colher de sopa de farinha para todos os fins
- ½ taça de caldo de galinha, caseiro ou comprado em loja, uso baixo teor de sódio orgânico
- ¼ taça de vinho branco seco, Utilizei chardonnay
- 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada e dividida
- sal e pimenta adicionais a gosto
- aqueça previamente o forno a 400F.
- Assegura-te de que as coxas de frango estão bem secas com toalhas de papel para permitir que o tempero se cola quando se veda para que fiquem agradáveis e estaladiças. Polvilhar ambos os lados com sal, pimenta e tempero italiano. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande de ferro fundido em lume médio-alto. Quando a frigideira estiver quente, colocar as coxas de frango na pele da frigideira para baixo e cozinhar durante 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem douradas de ambos os lados. Só as vire uma vez enquanto coze as coxas. Retirar o frango da frigideira e reservar. Não entre em pânico, o frango ficará dourado mas não será cozinhado. Continuarão a cozinhar no forno.
li>Adicionar uma colher de sopa de manteiga e os cogumelos fatiados à panela e depois saltear durante 4 – 5 minutos até estarem cozinhados. Adicionar o alho picado e cozinhar durante mais 1-2 minutos ou até o alho estar perfumado mas não queimado.li>Reduzir o calor a médio e adicionar a colher de sopa adicional de manteiga. Uma vez derretido, mover os cogumelos para um lado e bater numa colher de sopa de farinha na manteiga derretida. Agora adicione o vinho lentamente à panela quente, aumentando o calor de médio-alto para alto durante alguns minutos. Adicionar o caldo de galinha, uma colher de sopa de salsa e depois deixar tudo cozinhar durante cerca de 5 minutos. Adicionar sal e pimenta e provar o molho. Usando manteiga salgada dará muito sabor ao molho, mas sentir-se-á livre para ajustar o sabor e adicionar mais.li>Retroceder as coxas de frango à panela e adicionar a colher de sopa adicional de salsa em cima do frango. Colocar a frigideira no forno e cozer durante 35 minutos. Servir quente.
br>