Your Cow Share will be cut, wrapped, Labeled and frozen. Ao comprar um quarto de vaca, deve saber que está a pagar pelo Peso de Pendurar do animal que é diferente da compra de um único bife ou assado na loja. Espere que 25-40% da sua Cow Share se perca durante os 14-28 dias de enforcamento (perda de humidade mas melhor sabor!), mais o abate (remoção de pele, cartilagem, osso, etc.).
Passemos a assumir que após os cortes e o envelhecimento da sua Quarter Cow é 33% mais ‘leve’ do que o Peso do Enforcamento original. Levar a carne para casa variaria provavelmente entre 120-160 lbs de carne de vaca doméstica (com base no peso original menos 33%). Isto significa que terá 4-5 sacos de mercearia cheios de cortes mistos (desde bife de Nova Iorque a assados e carne moída), e a matemática para a sua carne para levar para casa seria aproximadamente $7 – 8 / LB.
Na Barn2Door, apoiamos os Agricultores que gerem o seu negócio de venda de gado para consumo (muitas vezes chamado de “herdshare”), com um software que permite aos Agricultores levar depósitos, localizar clientes, oferecer várias opções de entrega ou recolha após o processamento. Os Agricultores podem mostrar o preço por LB e o custo final estimado ao comprar um quarto, metade ou um animal inteiro. Os agricultores podem acompanhar a sua encomenda e os compradores recebem um recibo de depósito inicial, um recibo de cobrança final e um lembrete de recolha quando o seu rebanho estiver disponível!
Quando faz compras num mercado pessoalmente, um talho pode pesar o seu produto no momento da compra. No entanto, uma vez que as vendas on-line não são presenciais e os animais de grande porte podem não ser colhidos com semanas ou meses de antecedência, a Barn2Door construiu uma funcionalidade de depósito de patente pendente para que os talhos possam assegurar as encomendas com antecedência. Como resultado, um Agricultor pode subsequentemente pesar itens individuais que podem ser reconciliados com o montante original do depósito. Porque pode encomendar artigos com diferentes datas de colheita — 1/2 de um porco, e 1/4 de lado de carne de bovino — Barn2Door também permite aos Agricultores aplicar encargos finais aos artigos individualmente. .
Para os Compradores isto significa que só lhe é cobrado o saldo final restante para os artigos à medida que estes se tornam disponíveis.
Está curioso em saber como comprar directamente das Quintas locais e sustentáveis? Pode pesquisar em LocalFarmFinder.com para encontrar desde carne de vaca alimentada com erva até vegetais orgânicos, directamente de um Agricultor da sua comunidade.
Para a repartição completa:
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Não é cobrado por quilo de carne em casa.
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É cobrado por quilo de peso suspenso (por exemplo $5 por quilo). A quantidade de carne em casa varia dependendo de detalhes como a raça, processo de abate, quanto tempo fica pendurado, etc.
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O peso pendurado é determinado imediatamente após o animal ser colhido – e pendurado. Após a pesagem, as vacas “penduradas” durante 14-28 dias. Esta é uma gama ideal e melhora o sabor.
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A carne real levada para casa será 25-40% menos do que o peso pendurado. Isto é normal devido à perda de humidade durante a suspensão, raça (proporção de carne para osso / não carne) e cartilagem / ossos / resíduos durante o processo de talho.
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Seu preço médio de carne para levar em casa é calculado uma vez que a carne para levar em casa é pesada, e isso é dividido pelo seu pagamento inicial de quarto de quota. No cenário acima, estimamos $7-8 por quilo de carne para levar para casa. Isto inclui tudo, desde terra a assados, lombinhos e bifes de Nova Iorque.
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Deverá esperar uma mistura de bifes, assados, carne moída e guisado. Grosso modo, 1/2 da sua carne será moída e guisada, 1/4 serão assados (mandril, pá, alcatra, ponta de lombo, etc.) e 1/4 serão bifes (lombo de vaca, prime / costela, T-bone, filet mignon, filé mignon, etc.).).
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Além da carne, tem a opção de pedir sopa de ossos, ossos de cão, miudezas (rabo de boi, rim, língua, coração, sebo). Contacte directamente o seu Agricultor para mais informações.
Muitos Agricultores oferecem Opções de Folha de Corte Padrão. Se quiser Cortes Personalizados (normalmente 20-30 minutos de conversa com o Talhante se for rápido nas decisões!), muitas vezes custa um pouco mais do que os Cortes Standard.
Suporte o seu Agricultor local e invista na sua economia local comprando alimentos a produtores locais que empregam práticas sustentáveis e promovem um tratamento humano dos seus animais.
Para saber mais, leia os nossos Requisitos do Vendedor.