Se preferir evitar comer fruta podre, é útil saber como dizer se o ananás é mau. Felizmente, normalmente não é muito difícil de perceber quando o ananás já passou o seu auge, se ainda está inteiro ou se foi cortado. Saber o seu prazo de validade, como escolher um ananás maduro e como armazená-lo, tanto por cortar como por cortar, também é útil.
Como saber se o ananás é mau
alguns sinais indicadores de que um ananás inteiro começou a estragar-se incluem:
- O bolor está a crescer nas suas folhas ou corpo; as manchas brancas nas folhas são geralmente fungos.
- É macio e maleável ao toque ou tem manchas macias.
- Cheira a vinagre, pungente, fermentado ou azedo, especialmente perto do fundo.
- O fundo é macio, húmido ou tem secreções esbranquiçadas.
- A casca é de cor laranja, dourada escura ou castanha (deve ser verde ou amarela).
- As folhas na sua coroa são castanhas (para além da ponta), murchando ou caindo para fora.
- geralmente parece seca, murcha, não fresca ou não saudável.
Ananás cortado em lata ou em conserva começa a ficar amarelo pálido, eventualmente aproximando-se de uma cor esbranquiçada uma vez passado o seu pico. Também começa a secar, o que é mais notório se não for armazenado nos seus sumos.
E os pontos brancos no ananás?
Manchas brancas nas folhas ou no exterior de um ananás são susceptíveis de ser mofadas, e o ananás deve ser descartado. Manchas brancas difusas no exterior de um ananás ou em pedaços de ananás cortados são também provavelmente mofo, e não se deve comê-lo.
No entanto, por vezes pode notar-se coisas que se assemelham a pólipos brancos na carne do ananás ao longo de indentações. Esta é a parte dos seus ovários onde as sementes se desenvolveriam. Estas manchas brancas não são mofo ou um sinal de que o ananás é mau, e são seguras para comer.
Como escolher o ananás maduro
Evite o ananás mau é um dos lados da moeda, e escolher o ananás maduro é o outro. A boa notícia é que se o ananás não estiver a apodrecer na prateleira da loja, provavelmente está maduro e pronto a comer. O ananás não amadurece mais depois de sair da árvore, por isso os apanhadores esperam que esteja maduro. Hoje em dia, testam frequentemente os níveis de açúcar para ter a certeza.
Anananás maduro cheira a fragrância e doce na sua parte inferior. A sua casca é verde ou amarela (há uma concepção errada comum de que verde significa que não está maduro, mas não é esse o caso), e o seu padrão de rede é levantado e bronzeado. O ananás deve ser firme em toda a parte, e as suas folhas devem parecer verdes, vibrantes e saudáveis, e o resto deve parecer bom e fresco também.
Vida de prateleira e armazenamento do ananás
Saber como armazenar o seu ananás e durante quanto tempo ajuda a minimizar o desperdício e a determinar melhor quando é altura de atirar a fruta se não a atravessar rapidamente. O ananás fresco e não cortado pode ficar à temperatura ambiente durante dois ou três dias, e embora não amadureça ou fique mais doce, a sua fruta pode ficar um pouco mais macia e suculenta se a sua casca ainda estiver verde. Dura mais como quatro a cinco dias no frigorífico, mas isto atrasa o amolecimento.
Após ter sido cortado ou a lata ter sido aberta, o ananás deve ser refrigerado e comido dentro de três a cinco dias. Para melhor preservar a sua qualidade, mantenha-o num recipiente hermético. A exposição ao oxigénio provoca um acastanhamento gradual em pedaços cortados de ananás; isto pode ser retardado esguichando algum sumo de citrinos sobre ele. Preste atenção à data de expiração no ananás enlatado.
Não congele um ananás inteiro. Se não o conseguir comer suficientemente depressa, ou se quiser armazenar durante uma venda incrível de ananás, pode congelar o ananás cortado. A melhor maneira de o fazer é congelar as peças antes de as embalar para armazenamento. Forre um tabuleiro com papel de cera e coloque as peças de ananás numa única camada, congele-as e depois sele-as a vácuo num saco de congelação (ou pressione o máximo de ar possível para fora do saco se não tiver um selador a vácuo). Para uma qualidade máxima, utilizar ananás congelado dentro de cerca de seis meses.