New York restaurant Serendipity 3 is known for creating the world’s most expensive dessert: um gelado americano de 25.000 dólares recheado com ouro de 23 quilates e 28 casulos, chamado “Frrrozen Haute Chocolate”.” Em 2012, um camião alimentar da cidade de Nova Iorque lançou um “Douche Burger” de $666, um Kobe beef patty com queijo Gruyere (derretido com vapor de champanhe), coberto com caviar, trufas e lagosta, e depois embrulhado em seis folhas de ouro.
Por que é que as pessoas comem ouro e porque é tão popular?
Comer ouro pode parecer contra-intuitivo para alguns, uma vez que o ouro não tem sabor e não oferece qualquer valor nutricional. Mas há muito que está associado a um jantar de luxo, muitas vezes como um florescimento decorativo a uma vasta gama de pratos, desde hambúrgueres a donuts a pizzas.
“As pessoas aborrecem-se com os mesmos alimentos antigos e procuram algo novo e excitante”, diz Deborah Orlick Levy, dietista registada numa entrevista. “Esta recente moda alimentar de cara dourada não é diferente. Parece haver algo de sexy em comer comida coberta de ouro – para não falar do preço – por isso as pessoas estão curiosas em saber mais”
Bem-vindos ao Mundo Selvagem do Ouro Comestível!
Mas esta tendência não é tão recente. Na Idade Média, a realeza acrescentava frequentemente ouro aos seus pratos para mostrar a sua riqueza. É sabido que os nobres queriam associar as suas festas à opulência, e que melhor forma de mostrar as suas riquezas do que pimentar os seus pratos com flocos ou folhas de ouro?
br>Fazer Folhas de Ouro
Couro do que comprar barras de ouro, os restaurantes usam ouro através de folhas de ouro. Como se pode ver no vídeo acima, o processo é um pouco complicado. É claro que também se pode usar folha de ouro como complemento decorativo para o mobiliário ou acessórios.
Quando se pensa por que é que as pessoas comem ouro, alguns podem perguntar-se porque é que até tentam?
Qual é o apelo de comer ouro ou qualquer outro metal? Bem, o chef executivo do restaurante Aria, Eron Novalski, em Toronto, disse numa entrevista com Macleans: “É ouro. Fala por si”
Quando o seu restaurante abriu, o menu incluía um bolo de ópera guarnecido com folha de ouro. Novalski lembra-se: “Quando estudei em França, usávamos muito dele em pastelaria, e tornou-se uma tendência para aumentar um prato. O brilho, os flocos – é quase como o fogo”. Mas essa não é uma resposta que faça sentido para todos. Existem outros factores para que as pessoas comam ouro?
Como é que o ouro tem sabor?
Muito recentemente, um restaurante de Brooklyn, Manila Social Club, revelou a sua oferta de refeições douradas: um donut de 100 dólares coberto com flocos de ouro. Embora não tenhamos tido a oportunidade de provar esta sobremesa exorbitante, um escritor Maxim provou-a e escreveu:
É seguro dizer que a minha experiência com donuts dourados foi um sucesso absoluto, apesar da incapacidade da minha conta bancária em suportar este vício burguês. Mas é o seguinte: o donut em si era bastante bom, mesmo sem os flocos de ouro.
Como seria de esperar, o ouro não faz muito pelo sabor, mas é visualmente surpreendente e extremamente digno de Instagram.
Poderia o ouro ser parte ou toda a Atracção Culinária do Ouro?
É importante notar que o ouro é seguro para se comer. Ou seja, a menos que seja uma das poucas pessoas alérgicas ao ouro. O ouro é um aditivo alimentar aprovado na União Europeia. Uma agência europeia independente de certificação de segurança alimentar, TÜV Rheinland, apelidou o ouro de folha de 23 quilates como seguro para consumo. De facto, o ouro e a folha de prata são também certificados kosher.
A palavra final vai para quem muitos acreditam ser o padrinho da cozinha comestível-ouro, o chef italiano Gualtiero Marchesi do Grande Hotel Tremezzo do Lago de Como. O prato de arroz, ouro e açafrão do Hotel continua a ser um bestseller. Marchesi diz o seguinte sobre a ingestão de pratos de ouro. “É a completa sedução tanto do olho como do paladar. Na cozinha, estes dois prazeres não podem ser separados, porque tudo o que é belo também é bom”