Recentemente a Miley Cyrus tem vindo a fazer uma dieta sem glúten como forma de perder peso. Será isto verdade ou apenas outra moda de celebridade? O glúten é uma proteína presente nos alimentos, incluindo trigo, centeio, aveia e cevada, mas também pode ser encontrado em produtos do dia-a-dia, tais como medicamentos, vitaminas, e até em bálsamos labiais. Não há absolutamente nada de errado em comer glúten, a menos que se tenha doença celíaca, ou enteropatia sensível ao glúten (GSE), uma doença auto-imune que danifica o intestino delgado e interfere com a absorção de nutrientes dos alimentos. Se for sensível ao glúten, o organismo produz uma resposta imunitária anormal ao mesmo, atacando o revestimento do intestino delgado onde a digestão tem lugar. Isto leva aos sintomas da doença celíaca: – inchaço e dor abdominal – diarreia crónica – vómitos – obstipação – fezes pálidas, mal cheirosas, ou gordurosas – perda de peso Cerca de 1% da população tem EEB. Mas pode haver mais cerca de 9% que têm o que se chama sensibilidade ao glúten ou intolerância ao glúten. Estas pessoas podem ter sintomas semelhantes aos das pessoas com IGE, mas não apresentam os mesmos danos no intestino que as pessoas com IGE. O único tratamento para a doença celíaca é uma dieta vitalícia e sem glúten. Mas poderá causar-lhe perda de peso? A resposta é complicada. Estudos demonstraram que os doentes com ESE que estavam abaixo do peso ganharam peso com uma dieta sem glúten. Aqueles com IGE e obesidade tendiam a perder peso após terem iniciado uma dieta sem glúten. E as pessoas que não têm IGE? As celebridades tocaram numa dieta sem glúten como uma forma de perder peso. Os defensores da dieta popular popular popular popular fazem propaganda como uma forma mais saudável de comer. Afirmam que melhora o sono, aumenta a energia e limpa a pele. Algumas vão ao ponto de dizer que ajuda as pessoas com autismo e artrite reumatóide. Mas Dee Sandquist, MS, RD, uma porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética, que por acaso também tem doença celíaca, diz: Não há nada de mágico em eliminar o glúten que melhore a sua saúde ou aumente a perda de peso, a menos que seja intolerante ao glúten. A academia salienta que “A investigação em indivíduos com doença celíaca relata que o cumprimento a longo prazo de um padrão alimentar sem glúten melhora os resultados relacionados com a densidade óssea, anemia por deficiência de ferro, atrofia das vilosidades, sintomas gastrointestinais e neurológicos, resultados da gravidez e qualidade de vida”. Um problema é o facto de muitas pessoas com IGE nem sequer saberem que têm a doença, e as pessoas com intolerância ao glúten têm menos probabilidades de serem diagnosticadas. Os investigadores concluem que não existem provas científicas que sustentem o alegado benefício de uma dieta sem glúten promover a perda de peso e que a adesão ao padrão dietético sem glúten pode, na realidade, resultar numa dieta pobre em hidratos de carbono, fibras e vitaminas importantes. Muitos confundem uma dieta livre de glúten com uma dieta pobre em hidratos de carbono (que pode promover a perda de peso). Uma dieta sem glúten elimina alimentos como pão e massa, não elimina outros alimentos ricos em hidratos de carbono, como arroz, feijão e milho. A popularidade das dietas sem glúten levou a uma explosão da disponibilidade de alimentos sem glúten e a uma indústria em crescimento financeiro que deverá exceder os 5 mil milhões de dólares até 2015! Isto é óptimo, se precisar de fazer dieta. No entanto, as pessoas precisam de estar conscientes de que estes não são alimentos de baixo teor calórico! Alguns alimentos preparados têm gordura e açúcar adicionais adicionados e misturados em farinhas de substituição, tais como farinha de arroz branco ou amido de batata, para os tornar mais palatáveis. Uma dieta sem glúten não é uma panaceia para a perda de peso. É, no entanto, uma dieta importante para aqueles que sofrem de ESB ou intolerância.