Gli anni ’80 ci hanno dato la prima macchina fotografica usa e getta, Dirty Dancing e decine di successi rock classici. Per quanto riguarda il cibo, è stata allo stesso tempo l’era delle cene a microonde guidate dalla convenienza e della nuova e popolare cucina d’ispirazione globale. Quest’ultima ha dato il via ad alcune tendenze che sono vive e vegete oggi (pensate al sushi, alla quiche e al pesto). Indossa i tuoi scaldamuscoli al neon e ricordati di queste icone della cucina casalinga e dei ristoranti degli anni ’80. Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere le ultime notizie sul cibo e le ricette direttamente nella tua casella di posta.
Sloppy Joes
Può non essere la ragazza copertina dei panini, ma questa combinazione di carne macinata, cipolle, ketchup e salsa Worcestershire era un punto fermo in molte case americane negli anni ’80. L’origine è in qualche modo sconosciuta, ma la leggenda vuole che l’attuale iterazione si sia evoluta dal panino originale di un uomo dell’Iowa chiamato in modo allettante “panino di carne sciolta”. Improvvisamente hai voglia di carne macinata? Prova le nostre migliori ricette con carne macinata.
Pollo Kiev
Se sei stato ad un evento di catering o in un ristorante di lusso durante gli anni ’80, avrete probabilmente incontrato questa deliziosa bomba intestinale di un petto di pollo, che potrebbe o meno avere origini ucraino-russe. Il piatto consiste in petti di pollo pestati che vengono arrotolati e farciti con burro alle erbe, poi impanati e fritti. Prova una delle nostre sane ricette di pollo.
Seven-Layer Dip
Anche se non proprio estinto, questa amata salsa faceva parte dell’improvvisa e diffusa mania per la cucina Tex-Mex. La prima versione stampata (in una rivista Family Circle del 1981) si chiamava addirittura Tex-Mex dip. È stata una delle tante salse che hanno visto una grande ascesa alla fama in questo decennio, comprese le salse a base di ranch Hidden Valley, la salsa di carciofi e spinaci e la salsa di avocado (o, come ci piace chiamarla in questi giorni, guacamole). Prova le nostre migliori ricette messicane salutari.
Beef Stroganoff
Può avere la reputazione di incarnare il cattivo cibo della mensa, ma questo stufato carico di funghi merita di meglio. È composto da cipolle fragranti, manzo tagliato a fette e funghi, e mentre il fatto che la salsa cremosa sia fatta interamente di panna acida può farvi fare un doppio giro, è quella piccantezza che dà al piatto il suo sapore caratteristico. Prova la nostra ricetta del manzo alla stroganoff e non dimenticare gli spaghetti all’uovo.
Rillettes di salmone
Il concetto di cocktail party formale vide una rinascita nella seconda metà del decennio, e con questo vennero tutte le tartine eleganti e i finger food che ci si aspetta in un tale evento. Le rillettes, un piatto di carne simile al paté, che può essere fatto con carne di maiale o salmone, è uno degli esempi più popolari. Ecco alcune cose deliziose che si possono fare con una scatola di salmone.
Vol au Vent
La cucina francese stava avendo un momento: Era l’epoca di Joël Robuchon e Jean-Georges Vongerichten. Quindi quale momento migliore per rendere omaggio a un’altra meraviglia da un morso, il vol au vent? Questo piatto è stato inventato da Marie-Antoine Carême, che ha creato la forma tecnica e artistica della cucina francese come la conosciamo noi. È un modo eccellente per consumare una pasta ripiena di carne senza bisogno di coltello e forchetta.
Chicken Française
Pan-pollo fritto in una salsa al limone, burro e vino bianco era il pollame del momento nei ristoranti di tutto il paese. È un piatto che sicuramente ha fatto cenno alla maggiore attenzione alla cucina globale nel mondo del fine dining. Ma anche se gli ingredienti provengono dalla cucina italiana, si tratta di una creazione puramente italo-americana.
Scorfano al nero
Davvero, annerito qualsiasi cosa, basta che faccia venire in mente il bayou con i sapori cajun. Dobbiamo ringraziare lo chef Paul Prudhomme per l’aumento dell’interesse dell’America per la cucina cajun e creola. Può essere considerato uno dei primi chef famosi del paese, e il suo ristorante K-Paul’s Louisiana Kitchen era una destinazione per molti amanti del cibo degli anni ’80. Curiosità: ha anche inventato il turducken. Prova le nostre migliori ricette vintage del Sud.
Veal Tonnato
Il controverso taglio di carne ha visto una rinascita in questo piatto italiano con una cremosa salsa tonnata.al gusto di tonno. Si serve freddo ed è un classico piatto estivo. Se cercavi di impressionare qualcuno negli anni ’80 – o se eri in un ristorante di lusso – questo antipasto era la mossa giusta.
Torta impossibile
Piuttosto che un dolce dal suonodolce dal suono sfuggente, “impossible pie” era più una frase di marketing per tutto ciò che utilizzava Bisquick come crosta. Il nome deriva dal fatto che la torta è impossibilmente facile da fare, dove la crosta appare come per magia, senza la necessità di pasticciare o stendere la pasta. Può essere dolce (buttermilk pie, brownie pie, cheesecake) o salata (cheeseburger pie, bacon pie, quesadilla pie). Ecco altre ricette di dolci d’epoca che non facciamo più.
Torta di terra
Nessuno sporco reale è stato danneggiato nella realizzazione di questo dolce. Molti ricorderanno la classica combinazione infantile di Oreo sbriciolati, budino istantaneo, Cool Whip e crema di formaggio, specialmente se siete del Midwest, dove ha avuto origine. Sebbene sia ancora in voga oggi, è stata molto popolare negli anni ’80 dopo essere stata stampata per la prima volta in una rubrica di scambio di ricette.
Torte di prugne
Ci sono sicuramente degli amanti dei dolci che mangiano ancora questa tortacostellato di frutta 40 anni dopo la sua prima pubblicazione, ma nel caso siate passati a dessert più trendy come i cake pops e le ciambelle arcobaleno, vale la pena conoscere (e provare) la ricetta più richiesta del New York Times. È stata ristampata anno dopo anno; fortunatamente, l’avvento di internet ha reso la sua scoperta molto più facile.
Hot Buttered Cheerios
Latte e cereali vanno bene e tutto, ma avete provato il vostro piatto del mattino riscaldato in una padella con mezzo panetto di burro e cosparso di sale? Se la risposta è no, probabilmente non c’eri negli anni ’80, quando questo era lo snack del momento. Per entrare davvero nello spirito del decennio, usa la margarina al posto del burro.