In un annuario composto interamente di cibo, gli anni ’70 sarebbero una voce colorata. È stato un decennio segnato dalla consapevolezza della salute, dai prodotti confezionati, dalla cucina francese e dalla consapevolezza globale: Con un condimento della dea verde in una mano e “insalate” Jell-O cariche di marshmallow nell’altra, con piatti di lo mein e quiche in attesa sul ponte. Entra nella nostra macchina del tempo e rivisita queste gemme culinarie degli anni ’70. Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere le ultime notizie sul cibo e le ricette direttamente nella tua casella di posta.
Boeuf Bourguignon
Molto prima di avere Meryl e Amy in Julie & Julia, abbiamo avuto la vera Julia Child e il suo amato show televisivo The French Chef. Nel corso delle sue dieci deliziose stagioni, gli spettatori si sono innamorati dell’esuberante conduttrice e del piatto a base di carne al vino rosso per cui è così nota. Il Boeuf Bourguignon fu il primo episodio della prima stagione, suggerendo la sua importanza nel canone culinario, e fu riproposto in un episodio nel 1971. Scopri altre ricette d’epoca che hanno ancora un ottimo sapore.
Torta Foresta Nera
Questo dolce nato in GermaniaQuesto dessert nato in Germania è un esercizio per vedere in quanti modi si può infondere il sapore delle ciliegie in una torta. È composto da strati di torta al cioccolato che sono stati accuratamente imbevuti di kirsch (un’acquavite di ciliegie) e sormontati da ciliegie al maraschino, mentre alcune versioni hanno anche ciliegie acide infilate tra gli strati. Sebbene sia stato inventato nel 1915, la sua popolarità è aumentata negli Stati Uniti negli anni ’70. Guarda la nostra collezione di 15 classici dolci americani che non si fanno più.
Cheese & Ricci all’ananas
Prima ancora di avere Pinterest, avevamo questo cibo da festa comicamente adorabile, che è esattamente quello che sembra: spiedini di cubetti di formaggio e ananas tagliato infilati in una base per formare un riccio commestibile. Non dimenticare gli occhi d’oliva.
Cheese Straws
Chi ha deciso per primo di combinare formaggio e cracker in una sola entità merita una medaglia d’oro. Se ti trovavi ad una festa negli anni ’70, eri destinato a trovare una ciotola di croccanti cannucce al formaggio al forno per aiutare a contrastare gli effetti di un Harvey Wallbangers di troppo. Scopri la nostra migliore ricetta di cannucce al formaggio.
Fonduta
Cuocere il proprio cibo proprio al centro del tavolo era di gran moda negli anni ’70. E mentre la fonduta di formaggio era una grande parte di essa, le opzioni si estendevano alla cottura del manzo in una pentola di olio, o altri ingredienti in una pentola di brodo (quello che oggi chiameremmo una pentola calda). Mentre questi metodi di cottura esistono ancora oggi (ed esistevano anche prima degli anni ’70), a quei tempi c’erano sicuramente più inviti a feste con la fonduta di quanti ce ne siano oggi. Ecco come 40 piatti famosi hanno avuto i loro nomi famosi.
Insalata Watergate
Questa “insalata” al pistacchioQuesta “insalata” al gusto di pistacchio è un fulgido esempio di come trasformare uno scandalo politico in un delizioso dessert – “insalata” è un termine vago qui, perché gli ingredienti sono budino, ananas in scatola, panna montata, noci pecan e marshmallows. Come molte altre creazioni degli anni ’70, questa si basava sul budino istantaneo. La Kraft Foods aveva appena rilasciato il budino istantaneo al gusto di pistacchio, usandolo in una ricetta chiamata Pistachio Pineapple Delight, prima che la creazione fosse cooptata da un nome culturalmente più rilevante.
Country Captain
Molti cuochi domestici avevano il naso sepolto nell’edizione del 1975 di Irma S. Rombauer’s Joy of Cooking, uno dei libri di cucina più famosi e duraturi del paese. E mentre il libro di cucina contiene decine di ricette di pollo e lo stesso Country Captain risale a molto tempo fa, era un piatto servito spesso alle cene. Con una buona ragione, anche, dato che il pollo al curry con peperoni verdi, ribes e molti altri sapori è un piatto che devi assolutamente provare. Scarica le nostre migliori ricette sane a base di pollo.
Crepes Suzette
I francesi ci hanno dato una mano con molte delizie culinarie del XX secolo, ma poche sono così care (e pirotecniche) come le Crêpes Suzette. Non solo il dessert al gusto d’arancia è pieno di cose deliziose come burro, succo d’arancia e Grand Marnier, ma non è completo senza l’impressionante flambé al tavolo. Prepara la crepe perfetta con la nostra guida.
Torta pazza
Questa torta ha preso il suo nome dal metodo “wacky” di versare gli ingredienti umidi in piccoli pozzi negli ingredienti secchi, e poi mescolare il tutto nella tortiera. Ricorda le ricette di torte dell’epoca della Depressione e della guerra che la fanno funzionare senza ingredienti costosi (o scarsi) come uova e burro, ma questa iterazione richiede l’aceto. Questo ingrediente chiave reagisce con il lievito per aiutare la torta a lievitare. Ecco altri cibi dell’era della depressione che non crederete stiano tornando in auge.
Hamburger Helper
I cuochi di tutto il paese saranno sempre grati per il giorno in cui Hamburger Helper entrò in scena nel 1971. Veniva fornito con pacchetti di pasta e condimenti, così tutto quello che dovevi fare era combinare i pezzi separati con acqua e carne macinata per fare un pasto completo (e veloce). Guarda i 30 cibi di conforto della tua infanzia che tutti amano.
Jell-O Salad
Il team di marketing dietro Jell-O ha lavorato duramente per convincere le persone a consumare il loro prodotto, e si vede – i gusti includono vaniglia lampone, 7-Up lime, e mirtillo rosso speziato. Anche se non metteremmo necessariamente queste ricette mano nella mano con un’insalata di cavoli, sono state decisamente piacevoli per la folla.
Palline al formaggio
Se siete abbastanza fortunati da andare a una festa oggi in cui è presente una palla di formaggio, sapete quanto sia divertente trovarsi di fronte a un’enorme quantità di formaggio arrotolato e ricoperto di noci ed erbe. Era un elemento fondamentale di qualsiasi festa negli anni ’70. Trova la nostra ricetta qui.
Poke Cakes
In un caso di schemi pubblicitari andati bene, Jell-O ha creato questo dolcetto striato per aumentare le vendite del loro prodotto. È un miracolo di più prodotti in scatola che si uniscono come uno solo: Si prepara una miscela per torte bianche, si fanno dei buchi nella torta finita, poi si versa una miscela Jell-O e si mette in frigo fino a quando non si è sistemata. Il capitalismo al suo meglio (e più delizioso).