Dopo una vasta indagine che ha incluso ricerche, interviste e molte indagini, abbiamo stilato una lista dei 15 migliori pesci da degustazione nelle Florida Keys. Siamo ben consapevoli che il gusto è quello della preferenza e non c’è scienza che possa essere usata per provare fattualmente la nostra lista. Quindi le selezioni e le classifiche sono per puro divertimento e per provocare la discussione e il dibattito tra i nostri seguaci. Dopo tutto, nello spirito di Islamorada e delle Florida Keys, in questi tempi folli, non ha senso che nel nostro stile di vita rilassato e delle Keys, le nostre controversie e dispute riguardino il pesce?
Ovviamente il miglior pesce da gustare sarà sempre quello pescato e servito il giorno stesso e preparato alla perfezione. Supponendo che tutti questi standard siano stati rispettati e che il pesce sia indigeno delle acque della Florida Keys, ecco la nostra lista.
15. Trota: il suo numero è davvero aumentato in passato, rendendola una delle specie da privilegiare nella baia della Florida e nel Golfo del Messico. Hanno una carne leggera e gustosa con un buon contenuto di umidità. La trota può essere preparata in una varietà di modi. Provatela pastellata, impanata e fritta.
14. Kingfish – La corsa autunnale è il momento migliore per catturare del Kingfish fresco. Imparentato con lo sgombro spagnolo, il Kingfish è leggermente oleoso con una consistenza carnosa. Le bistecche spesse sono buone per la cottura alla griglia, ma il metodo migliore può essere l’affumicatura.
13. Ricciola – Forse non è il pesce di barriera più popolare, la ricciola è divertente da catturare e ha un sapore sorprendentemente leggero per una carne bianca densa. Ottimo pesce da grigliare.
12. Mangrove Snapper-La stagione invernale è un buon periodo dell’anno per il Mangrove Snapper. Non così popolare come la sua specie affine, il dentice a coda gialla, alcuni sostengono che sia il dentice dal gusto migliore nelle Keys. Con una leggera consistenza bianca a scaglie, esalta i sapori che accompagnano il pesce. Provatelo con l’ananas.
11. Cobia-Un pesce difficile da catturare, ma ne vale la pena una volta a bordo. Con taglie che raggiungono le 100 libbre, il Cobia è un pesce mostruoso e un duro combattente. Un pesce dalla consistenza bianca e carnosa, ha un sapore dolce e nocciola tutto suo, quindi basta grigliarlo con additivi minimi e goderselo.
10. Yellowtail Snapper – Molto popolare e la specie preferita da chi lavora sui patch reef. Sono abbondanti quasi tutto l’anno. Hanno una carne rosata con una leggera consistenza a scaglie. Si possono ottenere preparati in una varietà di modi in una varietà di ristoranti. Non si può sbagliare con il dentice Yellowtail.
9. Pesce spada – Sì, catturiamo il pesce spada nelle Florida Keys, non così tanti come il popolare pesce vela, ma un pesce selvatico molto ricercato. Hanno una consistenza carnosa e sono migliori se tagliati in bistecche e grigliati o saltati in padella con i vostri condimenti preferiti.
8. Tonno Blackfin – Quelli che ne sanno di più sostengono che non si può dire la differenza tra il tonno Blackfin fresco e quello Yellowfin fresco in una prova di gusto. Gli esperti dicono che è estremamente importante tenere il tonno sul ghiaccio e non lavarlo mai con acqua dolce. Tagliare la carne rossa scura e tagliarla in bistecche o sashimi.
7. Red Snapper – di tutte le varietà di dentice, il Red Snapper ha un colore rosso brillante o rosato. Si tratta di un delizioso pesce bianco sottile e un metodo di cottura popolare è quello di arrostire il pesce intero.
6. Tonno a pinne gialle-Non catturiamo molti tonni a pinne gialle come facciamo con le pinne nere perché sono un pesce d’alto mare. O forse no. Vedi questa incredibile cattura http://miami.cbslocal.com/2014/08/05/crazy-yellowfin-tuna-catch-captured-on-camera-in-florida-keys/. La cosa peggiore che potete fare è cuocere troppo questo pesce. Molti lo cucinano leggermente o lo mangiano crudo con un po’ di salsa di soia.
5. Wahoo – Questo è un pesce della nostra lista che ha ottenuto molti voti per il miglior pesce da gustare nelle Florida Keys. Una bestia da catturare a causa della loro velocità e della loro lunga corsa, ti faranno guadagnare il tuo pasto. Il Wahoo è un pesce magro e sodo con un sapore delicato e può essere cucinato in una varietà di modi. Grigliare, cuocere al forno o in camicia questa prelibatezza.
4. Mahi Mahi – conosciuto anche come Delfino o Dorado. La pesca del mahi nelle Florida Keys non è seconda a nessuno. La stagione va da aprile ad agosto, ma sono qui tutto l’anno. Che sia uno schoolie (piccolo) o un Bull (grande), sono un pesce bianco carnoso e sono uno dei pesci più popolari in America. Ottimo per la cottura alla griglia e in padella.
3. Cernia – Ci sono molte specie di cernie. Gag, nera, rossa e bianca per nominarne alcune. Le abbiamo classificate così in alto perché hanno così tante specie deliziose. Abbiamo pensato di fare lo stesso con il dentice, ma abbiamo varietà di dentici molto distinte qui nelle Keys. Le cernie sono difficili da catturare perché amano nascondersi tra le rocce e le barriere artificiali sul fondo dell’oceano. Una volta agganciate cercano di ritirarsi tra le rocce e le lenze spesso si impigliano e si spezzano. Catch and Release only, la famosa cernia Goliath, fa parte di questa famosa famiglia di pesci. Possono essere gustate in molti modi, ma se non avete mai provato un panino alla cernia annerita vi state perdendo uno dei migliori pranzi delle Florida Keys
2. Tripletail-Non è così popolare come alcune delle altre top 5 della nostra lista, ma la Tripletail è un pesce che ha un sapore intenso ed è ancora di gusto delicato. È denso e leggero allo stesso tempo. Sodo e sfogliato. Non ha senso, ma provate questo pesce e capirete cosa intendiamo. Il miglior metodo di cottura è la cottura in padella con il minimo di additivi. Per saperne di più sulla coda di rospo e una ricetta dei nostri amici di Into the Blue http://blog.intothebluefishing.com/blog/2015/2/17/how-to-filet-and-prepare-a-tripletail
E il numero 1 dei pesci dal sapore migliore di tutta la Florida Keys, basato su nessuna prova scientifica e solo sull’opinione di coloro che hanno partecipato è…..rullo di tamburi per favore….
1. Hogfish – è per il nome figo “Hogfish”? È il loro aspetto esotico? E’ perché la maggior parte viene catturata dai pescatori subacquei? No. Semplicemente, l’Hogfish ha ottenuto la nostra valutazione numero uno perché è il pesce più delizioso della Florida. Iconico nello Stato della Florida, ma non così ben conosciuto al di fuori della nostra penisola e delle Florida Keys. Un delicato pesce bianco che è sottile e cuoce velocemente. Si sposerà ed esalterà qualsiasi sapore che introducete. Limone, pomodori e basilico funzionano tutti bene con il nostro pesce di punta. Uno dei nostri intervistati ha persino detto che l’Hogfish “Super Lazy Days Style” del ristorante Lazy Days sarebbe il suo pasto nel braccio della morte. Leggi altri fatti interessanti sull’Hogfish su https://www.islamoradatimes.com/7-things-didnt-know-hogfish/ Complimenti all’Hogfish!
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