Il cibo cinese è pieno di colori, sapori e consistenze che fanno appello a una grande varietà di mangiatori. Mentre ordinare cibo cinese vegetariano può sembrare facile a prima vista, può essere più difficile di quanto si possa immaginare. Non si tratta solo di evitare il General Tsoa’s Chicken e altri piatti ovviamente incentrati sulla carne; molte salse, brodi e condimenti cinesi contengono prodotti animali. Per complicare ulteriormente le cose, anche alcuni piatti a base di verdure o finta carne possono essere cucinati nello strutto, un grasso di origine animale.
Ma una volta che si sa a cosa fare attenzione e quali domande porre, è facile ordinare e gustare con fiducia il cibo cinese vegetariano. Dopotutto, il taoismo e il buddismo sono ampiamente seguiti in Cina, ed entrambi aderiscono a stili di vita vegetariani.
Prima di entrare in una lista di cibi cinesi vegetariani da ordinare, voglio premettere che se non siete sicuri di qualcosa, chiedete. Chiedete con cosa sono fatti i brodi, chiedete se la salsa di pesce è un ingrediente e chiedete che tipo di olio viene usato per cucinare. Se sei un vegetariano rigoroso, potresti anche chiedere se i piatti a base di verdure come gli involtini d’uovo sono fritti nello stesso olio dei piatti a base di carne. Una volta che hai inchiodato queste domande di base, puoi ordinare il tuo cibo cinese vegetariano senza preoccupazioni.
1. Noodles al sesamo
La magia dell’olio di sesamo brilla in cima a una ciotola di noodles in questo piatto popolare. È spesso preparato anche con aglio, pasta di sesamo, aceto e talvolta burro di arachidi e/o salsa di peperoncino. Può anche essere disponibile con tofu e/o verdure.
Sichuan-Style Cucumber Salad
I cetrioli sono saltati in una miscela di olio, aceto, salsa di soia e spezie, che spesso includono aglio e fiocchi di pepe rosso o Sichuan.
Gnocchetti vegetali con salsa agrodolce
Anche in questo caso, controllate due volte che le salse siano prive di prodotti animali, e se i ravioli vengono serviti con condimenti da intingere, chiedete anche quelli. La salsa agrodolce tende ad essere una scommessa sicura, senza prodotti animali.
Involtini primavera vegetali
Un altro ottimo inizio di pasto, Gli involtini primavera vegetali sono spesso pieni di funghi, cavoli, carote e spezie come zenzero e aglio, infilati in un involucro di involtino primavera. Il ripieno esatto e le salse possono variare, quindi chiedi sempre gli ingredienti se non sei sicuro.
#SpoonTip: Le salse di arachidi tendono ad essere vegetariane e sono un’ottima salsa per gli involtini primavera.
Riso fritto vegetale
Un favorito cinese vegetariano. Il riso fritto è tipicamente fatto saltando il riso cotto in un wok con uova e/o verdure. Chiedete delle salse aggiunte per insaporire il piatto. Luoghi diversi useranno ingredienti diversi, quindi assicurati che non ci siano salse che contengono animali, come la salsa di anguilla o di pesce. Se sei vegano, chiedi che sia fatto senza uova.
Riso fritto al tofu
Simile al riso fritto alle verdure, con la bella aggiunta di tofu. Di nuovo, se siete vegani, chiedete di saltare le uova.
Verdura al vapore
Un contorno sicuro se ti senti disperato. Abbina le verdure al vapore con un lato di riso bianco e la tua salsa vegetariana preferita. Non è il pasto ideale, ma va bene in caso di necessità.
Fagioli verdi fritti o piccanti del Sichuan
I fagioli verdi sono spesso un contorno disponibile nei menu cinesi. Se vedete un’opzione Sichuan Fried o piccante, dategli una chance. Saltati in padella con aglio, zenzero, grani di pepe e/o fiocchi di pepe, sono un’aggiunta saporita a un pasto e deliziosi con il riso.
Vegetable Stir Fry
Un piatto semplice, verdure assortite tritate vengono cotte in un wok con olio, e di solito servite con salsa e servite con riso. Le salse variano, quindi chiedete sempre.
Noccioline e spinaci
Questo è un piatto tradizionale cinese vegetariano fatto con arachidi, spinaci e aglio. Può anche contenere radice di wasabi a seconda del ristorante. Un contorno sicuro e verde per la tua festa vegetariana.
Mapo Tofu
Se chiedi che il maiale macinato venga lasciato fuori, il mapo tofu è un piatto piccante, infuso di zenzero e pepe, fatto con scalogno, aglio e, naturalmente, tofu.
Broccoli e aglio
Un contorno popolare presente in molti menu, i broccoli e l’aglio fanno brillare i broccoli con scalogno, aglio, zenzero, salsa di soia e talvolta pepe. Assicurati di controllare due volte che non usino oli o salse a base di maiale nella preparazione.
Panini cinesi vegetariani
Molti ristoranti offrono panini al vapore con vari ripieni, alcuni dei quali possono essere vegetali. I panini ripieni di funghi, verdure, tofu e pasta di fagioli rossi sono generalmente una scommessa sicura, ma come sempre, chiedete se non siete sicuri. Come salsa d’immersione, attenetevi alla salsa di soia o all’agrodolce.
Uova al tè o uova di quaglia
Se mangi le uova, prova le uova al tè. Le uova sode vengono marinate in tè, salsa di soia e spezie e servite come spuntino o contorno. Se sei vegano, salta queste.
Vegetable Lo Mein
Un piatto morbido a base di noodle tipicamente fatto con aglio, zenzero, salsa di soia e una varietà di verdure.
Vegetable Chow Mein
Gli spaghetti al vapore o saltati in padella servono come base nei piatti di chow mein. Il chow mein di verdure è di solito accentato con una varietà di verdure, e alcuni menu possono permettere di aggiungere tofu o finta carne.
Kung Pow Tofu
Il tofu croccante e le verdure sono saltate in una salsa piccante, fatta con aceto, zenzero, aglio e pepe di Sichuan (o altre spezie piccanti). Spesso servito con riso, questo è un pasto soddisfacente se ti piace caldo.
Il cibo cinese vegetariano può essere delizioso, purché tu sappia come ordinare. Leggi attentamente i menu e non essere timido: chiedi sempre al tuo cameriere quali sono i piatti senza carne e senza salsa di carne, così non ci saranno sorprese.