30-Minute Thai Curry Noodles

Thai Curry Noodles con pollo, verdure e salsa al curry di cocco. Questo pasto facile di 30 minuti è confortante, piacevole al palato e può essere adattato per incorporare tutti i tipi di proteine animali e verdure.

Si è mai trovato di fronte al seguente enigma?

Faccio il Pad Thai, o faccio il curry per cena?

Questa è una domanda che mi passa per la testa regolarmente. A volte vuoi entrambi. Una sera, mentre stavo vivendo questo profondo dibattito interno, ho preso l’unica decisione che potevo considerare logica: unirò le forze e li chiamerò curry noodles.

Si è scoperto che molti di voi hanno gusti simili, dato che ho ricevuto una risposta entusiasta dopo avervi preso in giro con questi curry noodles sulle mie storie di Instagram.

Ecco qui. Preparare il curry, trangugiare i noodles, fare come fanno i thailandesi.

La parte che preferisco di questa ricetta, a parte la gratificazione immediata?

È così facile da personalizzare. Si può cambiare questa ricetta in un milione di modi e non ci si stufa mai.

Come personalizzare i Thai Curry Noodles:

• La ricetta come mostrato qui è per i noodles al curry gialli, ma si può facilmente fare i noodles al curry verdi o rossi! Per farlo, basta sostituire la pasta di curry gialla con pasta di curry verde o pasta di curry rosso.
• In alternativa, potete usare la pasta di zenzero Lemongrass o la pasta di curry Panang per un tocco unico!
• Rendete questa ricetta vegana omettendo il pollo e, se volete, aggiungete più verdure. Si possono anche aggiungere fagioli neri o ceci per un po’ di proteine vegetali.
• Utilizzate la vostra proteina preferita al posto del pollo, e sostituite una delle verdure elencate con le vostre verdure di stagione preferite.
• Volete una pasta appiccicosa con meno salsa, ma ancora un tocco di curry? Riducete la quantità di latte di cocco a ½ tazza (invece di una lattina).

Che tipo di noodles usare:

Questo piatto è naturalmente senza glutine usando noodles di riso. Prendete dei noodles pad thai. Lotus Foods Organic Brown Rice Pad Thai Noodles (non sponsorizzato) è il mio preferito. Si può anche andare per Thai Kitchen Stir Fry Noodles.

Se volete essere creativi, sentitevi liberi di usare qualsiasi tipo di noodles – potete usare qualsiasi noodles senza glutine o normali spaghetti se non mangiate senza glutine.

Basta notare che io uso 8 once di spaghetti di riso per questa ricetta, quindi se state usando una confezione da 14 o 16 once, o raddoppiate la ricetta, o usate la metà degli spaghetti della confezione.

Che tipo di latte di cocco usare:

L’ho detto in post passati, ma preferisco usare latte di cocco senza guar. Il mio latte di cocco in scatola preferito è il Native Forest Simple Organic Coconut Milk, che è privo di emulsionanti o gomme… è solo latte di cocco senza alcun problema.

Assicuratevi solo di usare latte di cocco intero in scatola (non il latte di cocco in cartone). La natura grassa del latte di cocco è ciò che mantiene questi spaghetti al curry lisci come la seta e saporiti. Se non siete preoccupati per la gomma di guar, qualsiasi latte di cocco intero in scatola funzionerà!

Come fare i noodles al curry:

Cuocere i noodles secondo le istruzioni del pacchetto.

Calda l’olio di cocco in un grande wok o in una pentola a fuoco medio.

Aggiungi il pollo tritato e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo comincia a dorare, circa 2 o 3 minuti (non c’è bisogno di cuocerlo ancora).

Aggiungi i broccoli, la carota grattugiata e la cipolla verde. Coprire e cuocere da 1 a 2 minuti, fino a quando i broccoli diventano verde brillante.

Aggiungere la lattina di latte di cocco, la pasta di curry, la salsa di pesce e l’aminos di cocco. Mescolare bene, coprire e portare ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a ebollizione dolce, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure raggiungono la cottura desiderata e il pollo è cotto, circa 5 minuti.

Aggiungere i noodles di pad thai cotti e mescolare bene per combinare. Lasciate cuocere insieme i noodles e il curry dai 3 ai 5 minuti in modo che i noodles assorbano parte della salsa.

Servite con anacardi tostati e buon appetito!

Adattamenti della ricetta:

• Se non si segue una dieta Low-FODMAP, aggiungere 1/2 tazza di cipolla gialla tritata e da 3 a 5 spicchi d’aglio.
• Sostituire il pollo con tacchino macinato, bistecca, maiale o gamberetti.
• Utilizzare pasta di curry verde o pasta di curry rosso invece della pasta di curry giallo.
• Doppiare la ricetta per fare un lotto più grande.
• Se ti piace il curry più dolce, aggiungi da 2 a 3 cucchiaini di sciroppo d’acero puro.
• Amore il cibo piccante? Aggiungi da 2 a 3 peperoncini thai, sriracha e/o fiocchi di pepe rosso.

Altre ricette Thai Fusion:

• Riso fritto al basilico
• Noodles (Pad Kee Mao) con tacchino macinato
• Pollo al basilico thailandese in 30 minuti
• Riso fritto all’ananas
• Pollo allo zenzero arancione saltato in padella

Slurrrrrp!

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Se fai questa ricetta, non esitare a condividere una foto e taggare @TheRoastedRoot su Instagram!