30 Minute Vegan Pad Thai con spaghetti di riso, tofu, verdure, arachidi e la più incredibile, semplice salsa. Parliamo di una cena facile con ingredienti di tutti i giorni! Meglio del take-out.
Ho avuto il Pad Thai vegano nella mia lista di ricette da creare probabilmente per un anno. Mi ci sono voluti un paio di tentativi per farlo bene, quindi abbiamo avuto un sacco di spaghetti da mangiare a casa mia nelle ultime settimane! È stata un po’ una sfida ottenere la salsa giusta, dato che le ricette tradizionali di Pad Thai richiedono salsa di pesce. La salsa di pesce vegana apparentemente esiste, ma non l’ho mai vista.
Volevo che questa ricetta fosse il più semplice possibile, quindi ho lavorato sodo per ridurre la lista degli ingredienti e includere solo prodotti di base facili da trovare. Ho suddiviso le istruzioni in passi facili da seguire, e questo Vegan Pad Thai sarà davvero pronto in meno di 30 minuti! Penso che il risultato vi piacerà.
Come fare il Pad Thai vegano in 30 minuti
Il primo passo è raccogliere e preparare tutti gli ingredienti. Tritare le carote, le cipolle verdi, il coriandolo e le arachidi. Spremere il tofu, se necessario (a me piace comprare la varietà super soda per questa ricetta, quindi non c’è bisogno di spremerlo), e tagliarlo a cubetti di mezzo pollice.
In seguito, preparare i noodles portando una grande pentola d’acqua ad ebollizione. Aggiungere i noodles e cuocere per 1 minuto, poi togliere dal fuoco e lasciarli in ammollo per 5 minuti. Scolare, sciacquare con acqua fredda e mettere da parte. (Io ho usato questi noodles.)
Combina gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola e metti da parte.
Scalda qualche cucchiaio d’olio in una padella grande, e friggi il tofu su tutti i lati fino a doratura.
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In seguito, aggiungete i noodles, la salsa, le carote, le cipolle verdi e un po’ di coriandolo nella padella con il tofu. Mescolare bene mentre si scalda.
Servire immediatamente, con spicchi di lime da spremere, arachidi schiacciate, altro coriandolo e germogli di fagioli mung. Buon appetito!
Spero che questo Pad Thai vegano vi piaccia tanto quanto piace a me! E’:
- Bollente di sapore fresco
- Dolce, saporito e piccante
- Facile da fare
- Fatto con ingredienti semplici
- Pieno di proteine
Il Pad Thai Vegan è senza glutine?
Questo Pad Thai può essere facilmente realizzato senza glutine semplicemente sostituendo la salsa di soia con tamari senza glutine.
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30 Minute Vegan Pad Thai
Ingredienti
- ▢ 7 once di spaghetti di riso stir fry
- ▢ 2-3 cucchiai di olio vegetale
- ▢ 16 once di tofu extrafondente, pressato e tagliato a cubetti di 1/2 pollice
Salsa
- ▢ 4 cucchiai di salsa di soia salsa di soia a basso contenuto di sodio
- ▢ 2 cucchiai di aceto di riso
- ▢ 4 cucchiai di sciroppo d’acero puro
- ▢ 2 cucchiai di succo di lime fresco
- ▢ 1 cucchiaino salsa piccante Sriracha
Vegetables
- ▢ 1 tazza di carote affettate alla julienne, circa 3 carote
- ▢ 3 cipolle verdi, tritate
Per servire
- ▢ 2 lime, tagliato a spicchi
- ▢ 1/2 tazza di cilantro, tritato
- ▢ 1/2 tazza di arachidi schiacciate o tritate
- ▢ 1 tazza di germogli di fagioli mung, opzionale
Istruzioni
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Prepara tutti i tuoi ingredienti prima di iniziare. Affettare le carote, tritare le cipolle verdi, il coriandolo e le arachidi. Spremere il tofu, se necessario (mi piace prendere il tofu extrafine confezionato sottovuoto, così non c’è bisogno di pressarlo), e poi tagliarlo a cubetti di mezzo pollice.
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Cuocere i noodles: Portare ad ebollizione una grande pentola d’acqua. Aggiungere i noodles e cuocere per 1 minuto. Togliere dal fuoco e lasciarli in ammollo per 5 minuti. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Mettere da parte.
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Fare la salsa: Mescolare tutti gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola. Mettere da parte.
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Friggere il tofu: In una padella grande (potete anche usare la stessa pentola in cui avete bollito i noodles), scaldate l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu e friggerlo fino a quando tutti i lati sono dorati.
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Nella padella con il tofu, aggiungere i noodles, la salsa, le carote, le cipolle verdi e metà del coriandolo. Mescolare mentre si scalda.
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Servite immediatamente, cospargendo di arachidi e altro cilantro in cima ad ogni porzione, con spicchi di lime e germogli di fagioli mung a lato. Spremere il succo di lime a piacere prima di mangiare. Yum!
Note
- Per il senza glutine, usare tamari senza glutine al posto della salsa di soia.
- Se volete un pad thai di sole verdure, sostituite il tofu con varie verdure, come strisce di peperone rosso e cimette di broccoli. Soffriggetele al posto del tofu fino a quando sono tenere, prima di aggiungere i noodles e la salsa.
- Per le carote, compro il sacchetto di carote pretagliate, alla julienne, in modo da ridurre il tempo di taglio.
Nutrizione
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