Invece di unirsi al resto della folla folle ristorante questa estate, whip up il proprio diritto delizioso arrosto estivo in casa tua.
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Questa ricetta di costata di prima scelta prevede un semplice strofinamento, una tecnica di cottura diretta e qualche ora di ozio.
500-Degree Prime Rib Recipe
Ricetta di Bill Marinelli, chef e fondatore di The Dude’s Kitchen
Cosa ti serve:
8 lb. disossata, arrosto di prima scelta
2 cucchiai colmi di sale kosher
1 cucchiaio colmo di pepe nero appena macinato
1 cucchiaio colmo di aglio tritato finemente
2 cucchiai colmi di rosmarino fresco e/o timo tritati
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Come si fa:
1. Preriscaldare il forno a 500°F. Asciugate l’arrosto con carta assorbente e mettete la carne in una teglia pesante.
2. In una ciotola media, mescolate insieme il sale, il pepe, l’aglio e le erbe. Strofinate questa miscela su tutta la carne.
3. Mettete la costoletta nel forno e arrostitela fino a quando è ben rosolata, circa 40 minuti (5 minuti per libbra di carne). Poi spegnere il forno, ma tenere la porta del forno chiusa, consentendo il calore residuo per cucinare l’arrosto a medio-rare, circa 1 ora e mezza.
4. Rimuovere con cura l’arrosto dal forno e trasferire su un tagliere. Tagliare in porzioni desiderate e servire. Si ottengono da 8 a 12 porzioni.
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