Cercare il miglior biscotto di New York è un po’ come cercare il miglior bagel della città o l’appuntamento perfetto. Potresti cercare invano, ma sei sicuro di trovare dozzine di opzioni deliziose lungo la strada. Con i giorni delle semplici gocce di cioccolato e dei biscotti bianchi e neri comodamente alle nostre spalle, navigare nell’universo dei biscotti di New York può essere sempre più complicato, specialmente con l’avvento di sapori non tradizionali come la pancetta all’acero e la crema di mirtilli &. Ecco perché abbiamo raccolto i nostri biscotti preferiti in tutta la città.
Levain Bakery
Casa di quelli che molti considerano i biscotti più deliziosi di New York, Levain ha una reputazione che lo precede, e anche di più. Il pilastro dell’Upper West Side può essere minuscolo, nascosto in fondo all’isolato di Central Park West, ma vanta una fama mondiale e file che si snodano intorno all’isolato. Infatti, la gente viene in città da tutto il mondo solo per provare i leggendari biscotti con gocce di cioccolato alle noci e al burro di arachidi al cioccolato fondente, ma Levain è anche il tipo di locale di quartiere che accoglie i suoi clienti abituali locali per nome.
Il panificio ha aperto la sua sede sulla 74esima strada nel 1994, quando i fondatori Connie McDonald e Pam Weekes si sono imbarcati nella missione di creare il miglior biscotto al cioccolato del mondo. Nel giro di pochi anni, è diventata un’istituzione newyorkese e una meta per chiunque passi per la città.
Levain offre una serie di splendidi pani rustici e prodotti da forno, ma è davvero noto per i biscotti densi e incredibilmente ricchi che sforna ogni giorno sul posto. Sempre disponibili nelle varianti con gocce di cioccolato alle noci, con gocce di cioccolato fondente, con burro d’arachidi e con uvetta d’avena, i biscotti caldi si sentono da lontano, e per coincidenza la fila per averli potrebbe iniziare proprio da lì.
Oggi la panetteria ha quattro sedi: la sua sede originale sulla 74esima strada, un altro posto nell’Upper West Side su Amsterdam Avenue, un negozio sul Frederick Douglass Boulevard di Harlem (dove un video in diretta è trasmesso online in modo che i visitatori possano valutare il tempo di attesa), e uno a Wainscott per tutti i frequentatori della spiaggia degli Hamptons. Levain ha anche altre due sedi a Manhattan in arrivo, nell’Upper East Side e in centro a NoHo, e i clienti vicini e lontani possono ordinare i famosi biscotti online per essere spediti ovunque negli Stati Uniti.
Schmackary’s
Affettuosamente soprannominato “il biscotto non ufficiale di Broadway”, Schmackary’s è un’aggiunta piuttosto recente al mondo dei biscotti di New York. La pasticceria di Hell’s Kitchen ha aperto nel 2012, quando Zachary “Schmackary” Schmahl ha portato la sua giovane azienda di biscotti fuori dal suo appartamento e in un negozio all’angolo tra la 45esima e la Nona Avenue. Fu un successo immediato, con file di aficionados dei biscotti e dilettanti che si formavano praticamente da un giorno all’altro.
Una visita da Schmackary è un po’ come entrare in una macchina del tempo, o almeno uscire dal trambusto della città. La pasticceria porta il fascino e l’ospitalità di una piccola città nella grande città, e se non fosse per i sapori funky offerti, si potrebbe pensare di essere tornati alla periferia degli anni ’50.
Il menu originale di Schmackary’s di 10 gusti è cresciuto fino ad includere più di 75 creazioni uniche di biscotti, e le opzioni cambiano ogni giorno. La pasticceria offre classici come le gocce di cioccolato e il loro famoso “Schmacker-doodle”, così come sapori inventivi come l’ibisco passionfruit, la piña colada, il pretzel ricoperto di cioccolato e lo zucchero filato. Una lista delle offerte giornaliere di sapori è disponibile ogni giorno sul sito web dello Schmackary, e i biscotti possono essere acquistati online e spediti in tutta la nazione. Il negozio di Hell’s Kitchen è aperto sette giorni su sette dalle 8 del mattino fino alle 23 o a mezzanotte, il che lo rende la destinazione perfetta per un dolcetto post-Broadway. E chissà, potresti incontrare Kristin Chenoweth o Audra McDonald mentre aspetti.
Dominique Ansel Bakery
Dominique Ansel Bakery è noto per aver infranto le regole. Con invenzioni come il cronut, il sandwich gelato all’avocado toast e la pasta DKA, sarebbe un eufemismo dire che lo chef francese ha sconvolto l’industria della pasticceria. Il suo avamposto di SoHo ha da tempo attirato un assalto di fedeli del centro e di turisti curiosi, lunghe file e l’attenzione dei media per le sue torte e pasticcini innovativi, e gli shot di biscotti al cioccolato della pasticceria non hanno fatto differenza.
Cresciuto in Francia, Ansel non ha mai mangiato biscotti da bambino, e solo qualche anno fa qualcuno gliene ha dato uno e gli ha detto di mangiarlo col latte. Lo chef ha amato la classica combinazione di biscotti e presto ha saputo della sua popolarità tra i bambini americani. È stato ispirato a fare un dessert che incorporasse sia il biscotto caldo che il latte, e nel 2014, ha introdotto il colpo di biscotto in Texas in un evento speciale al South by Southwest di Austin. Dopo che 700 persone si sono presentate per provare la nuova delizia di Ansel, ha deciso di servirla nella pasticceria di SoHo, dove è diventata rapidamente uno degli articoli più popolari.
I bicchierini sono fatti con biscotti al cioccolato caldi appena sfornati e vengono riempiti su ordinazione con il latte alla vaniglia di Tahiti fatto in casa e infuso a freddo della pasticceria. Alcune persone bevono il delizioso latte e poi mangiano il soffice biscotto, mentre altri si alternano tra sorsi e morsi, ma tutti, dai bambini ai nonagenari, sembrano godere del gustoso trattamento. Gli shot di biscotto sono disponibili da Dominique Ansel Bakery su Spring Street tutti i giorni dalle 15 o online per il pre-ordine e possono essere acquistati singolarmente o in confezioni da sei, con o senza latte.
Breads Bakery
Situata sulla 16th Street, appena ad ovest di Union Square, Breads Bakery è il posto perfetto per uno spuntino di metà mattina o un dolce pomeridiano. Un punto caldo locale dalla colazione alla cena, la panetteria è famosa per i suoi pani e babka e ha anche vinto dei premi per le sue baguette croccanti, ma il segreto non così nascosto di Breads sono i suoi deliziosi biscotti.
Disponibili in triplo cioccolato e cioccolato bianco d’avena con mirtilli secchi, queste delizie ricordano i biscotti del doposcuola che faceva tua madre, ma anche meglio. Breads raggiunge la sempre difficile combinazione morbido all’interno e croccante all’esterno, e non c’è un solo morso di questi biscotti che non sia generosamente pieno di gocce di cioccolato. Sono sottili e abbastanza piccoli da poterne mangiare facilmente due o tre senza sentirsi (troppo) in colpa. I biscotti di Breads Bakery sono sempre disponibili e sono la gemma nascosta della scena dei biscotti di New York, perfetti per chi vuole uno spuntino dolce ma non vuole affrontare estenuanti tempi di attesa e potenziali carenze.
Breads Bakery ora ha tre sedi: il suo caffè di Union Square, un piccolo chiosco a Bryant Park specializzato in cibi da asporto, e una panetteria vicino al Lincoln Center, e i deliziosi biscotti sono in vendita in tutte, ogni giorno dalla mattina presto alla sera tardi.
Jacques Torres
È innegabile che Jacques Torres, il famoso cioccolataio e conduttore del programma di Netflix “Nailed It!”ha conquistato il mondo del cioccolato molto tempo fa, ma il suo talento, a quanto pare, si è esteso con successo anche ai prodotti da forno decorati con il cioccolato.
Con la creazione dei suoi ultimi biscotti con gocce di cioccolato, Torres ha portato le sue abilità con il cioccolato a un mezzo completamente nuovo. I biscotti sono a dir poco colossali, con un diametro di circa sette pollici, e vantano un centro morbido e bordi croccanti. I biscotti giganti sono fatti con i dischi di cioccolato fondente House Blend 60% e sono venduti sia nella varietà classica che con un fondo ricoperto di cioccolato. “È un sacco di cioccolato con un po’ di pasta biscotto intorno”, dice Torres.
I biscotti sono venduti in confezioni da sei, 12 o 24 e sono disponibili in tutte e sei le sedi Jacques Torres di Manhattan e Brooklyn, oltre che online sul sito di Jacques Torres e su Amazon.
Menzioni d’onore
Milk Bar
Dal suo debutto nel 2008, Milk Bar ha attirato un seguito di culto per le sue torte a strati, il servizio morbido Cereal Milk e la famosa torta, ma è forse meglio conosciuto per i suoi biscotti gustosi e inventivi. I gusti includono cornflake-marshmallow-chocolate-chip, confetti, compost (un mix di graham cracker, pretzel, patatine, caffè, avena e butterscotch, non un vero e proprio compost), e i recentemente aggiunti caramel grapefruit snaps. Tutti questi e altri sono disponibili in ognuna delle nove sedi Milk Bar di New York e online.
City Bakery
Conosciuta per la sua indulgente cioccolata calda, questa pasticceria di Flatiron serve con orgoglio dolci e salatini dal 1990, e in questo periodo i suoi biscotti hanno lasciato un segno particolarmente memorabile nella città. I biscotti di City Bakery sono disponibili con gocce di cioccolato, uvetta d’avena, gocce di cioccolato bianco e burro d’arachidi, per soddisfare anche i clienti più esigenti, e possono essere acquistati ogni giorno nel locale della 18esima strada.