Miki Dusterhuf
Queste informazioni sono tratte dal libro di Bethenny, Naturally Thin, disponibile ora su Amazon o Barnes & Noble.
Dalla rivista Health
“Sembro grassa. Odio il mio corpo.”
“Lei può mangiare tutto quello che vuole. La odio.”
“Non vado a quella festa. Mangerò troppo.”
“Sarei felice se solo potessi diventare magra.”
Suona familiare?
Queste non sono le parole o i pensieri di una persona naturalmente magra, ma potrebbero essere le cose che dici o pensi a te stesso. Una volta parlavo con me stesso in questo modo, ma non lo faccio più. Anche tu puoi smettere. Puoi liberarti dall’oppressione dell’ossessione per il cibo e diventare “naturalmente magro”. Non è uno stato dell’essere al di là della tua portata. Tu sei naturalmente magro. Devi solo fare alcuni semplici cambiamenti per far emergere la tua naturale magrezza.
Per mestiere, sono uno chef di alimenti naturali. E molto di ciò che so sul cibo proviene dalla mia passione sia per il cibo che per la salute.
Anche io sono naturalmente magro, ma non sono venuto preprogrammato in quel modo. Le diete erano sempre in primo piano nella mia mente. Non riesco a credere a quanta parte della mia vita ho sprecato sentendomi grassa, ossessionata da cosa ordinare ad un appuntamento, o cercando di capire come rifiutare un invito ad un ristorante che ho percepito come cibo che fa ingrassare. Quando ero radicata nella mentalità della dieta, non ho mai pensato di poter fuggire. Ma l’ho fatto.
Oggi, non sono più a dieta. Mangio praticamente tutto quello che voglio. E sono pronto ad aiutarvi a trasformare il vostro rapporto con il cibo. Qui, ho condensato tutto quello che ho imparato sul mangiare e cucinare in semplici regole che puoi usare anche tu.
Miki Dusterhuf
La tua dieta è il tuo conto in banca
considero questa la madre di tutte le altre regole. È la prima cosa che dico alle persone quando mi chiedono come faccio a rimanere naturalmente magra. Ed è la prima cosa a cui voglio che tu pensi ogni giorno. Proprio come bilanciate le vostre spese e i vostri risparmi, dovete bilanciare le vostre scelte alimentari. Non mangiate troppe cose, bilanciate gli amidi con le proteine, le verdure e la frutta con i dolci, e bilanciate sempre una spesa con un risparmio. Questo bilanciamento è approssimativo, ma funziona, senza contare, misurare o ossessionare.
La maggior parte del tempo, fai investimenti intelligenti in cibi sani che ti riempiono. Poi, quando vuoi davvero fare una scorpacciata, vai avanti. Non siete a dieta, ricordate. Stai vivendo. Tuttavia, uno splurge viene con un prezzo. Dovete bilanciare quello splurge tagliando un po ‘dopo, fino a quando i vostri conti sono in ordine di nuovo. Diciamo che avete mangiato frittelle a colazione. Sono buoni, amidacei e dolci. Allora cosa mangiate a pranzo? Pasta? Naturalmente no. Quello è più amido. Poiché avete mangiato amido e zucchero all’inizio della giornata, ora avete bisogno di proteine e verdure. Quindi prendete un’insalata con pollo alla griglia o una zuppa di verdure. Basta rimanere in sintonia con quello che state facendo e sarete in grado di avere i cibi che amate davvero in modo equilibrato.
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Questa regola non riguarda lo spreco di cibo. Al contrario, ti aiuterà a ottenere di più per i tuoi soldi aumentando il fattore divertimento, trasformando un pasto in più pasti e mettendo meno cibo nel tuo corpo. Prova queste strategie.
• Condividi. Questo ti aiuta a mangiare meno mentre ti permette di assaggiare di più. Ogni volta che ordino qualcosa in un ristorante – insalata, antipasto, zuppa, piatto principale, persino una bevanda – offro sempre un assaggio a chi mi accompagna. Il più delle volte, le persone sono curiose del cibo e felici di avere un assaggio di ciò che qualcun altro ha scelto.
• Conservalo. Spesso porto il cibo a casa in un sacchetto per cani. Adoro avere una cena o un pranzo bello, sano e delizioso da gustare il giorno dopo. È economico, rispettoso della linea e ti dà un pasto in meno da pianificare il giorno dopo. Chiedi al cameriere di impacchettare metà dell’antipasto in una doggie bag prima ancora che tu lo veda. Controllo istantaneo delle porzioni!
• Lascia perdere. E se ti accorgi che il cibo non è poi così buono? O forse è buono, ma non sei in una situazione in cui puoi portare a casa l’ultimo quarto di cibo? Lascialo e basta. Se è difficile per te, inizia semplicemente lasciando uno o due morsi di qualcosa, poi aumenta gradualmente la quantità che lasci.
Miki Dusterhuf
Get real
In altre parole, mangia cibo vero e limita quello lavorato. Scegliere il cibo che è il più vicino possibile al suo stato naturale. Una mela è meglio di un succo di mela pastorizzato, ma il succo di mela è meglio di una bevanda al gusto di mela che non contiene mele. Può sembrare banale, ma tu sei ciò che mangi, quindi mantieni la realtà mangiando cibi biologici, stagionali e locali. Inoltre, nella maggior parte dei casi, il cibo fresco e vero ha un sapore migliore.
Un altro motivo importante per cui mangiare cibo vero può aiutarti a diventare naturalmente magro: Il suo cibo è di solito ad alto volume. Le verdure crude, in particolare, sono ricche di fibre e di volume, quindi quando le mangi per prime ti ritrovi con meno spazio nello stomaco per altri cibi più calorici. Iniziate il vostro pasto con una grande insalata o una ciotola di zuppa di verdure e non vi resterà molto spazio per cibi più grassi e calorici. Certo, ho ancora il mio cibo spazzatura preferito, e potete farlo anche voi. Ma se diventa una cosa del tipo “so cosa mi farà questo, quindi avrò solo due morsi”, allora mangerete come una persona magra.
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Assaggia tutto, non mangiare niente
Non voglio dire che non puoi mangiare niente. Mangerai un sacco di porzioni complete di cose. Ma non è sempre necessario farlo. Amo il detto italiano mangia poco ma bene. Significa “Mangia poco, ma bene”. Infatti, ho imparato questa regola durante un viaggio in Italia: Ho iniziato ogni mattina con un cappuccino con vero latte intero, come lo bevono gli italiani. Non bevono “skinny lattes” o chiedono latte scremato e dolcificante senza zucchero. A pranzo o a cena, mangerei della pasta, ma solo in uno di quei pasti, e solo un piccolo ordine, combinato con un po’ di proteine di riempimento. È il modo in cui gli esseri umani dovrebbero mangiare, assaggiando piccoli pezzi dei cibi migliori. Ma come si fa a fare piccoli assaggi?
Se si vizia l’appetito, la regola 4 è possibile. Per esempio, quando sai che stai andando a un evento che offrirà opportunità di mangiare troppo, la cosa peggiore che puoi fare è morire di fame tutto il giorno perché pensi che ti permetterà di mangiare di più. Fate proprio il contrario: Mangia una colazione semplice e sensata; fai un pranzo sano e leggero; e subito prima di andare alla festa fai uno spuntino sano.
Le persone hanno tanta paura di farlo! Pensano che mangiare prima di una festa aggiunga troppe calorie. Ma le calorie che risparmierete facendo uno spuntino salutare prima di affrontare la tentazione saranno più che compensate dalle calorie spese.
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Fare attenzione
Quando si fa a botte con il cibo nel piatto come se si stesse facendo una gara, si sente davvero il sapore di ciò che si mangia? Il tuo corpo ha almeno registrato che ha fatto un pasto? Mangiare consapevolmente rende il cibo degno delle calorie. Inoltre vi aiuta a diventare più selettivi su ciò che mangiate. E vi aiuta a mangiare meno. Ecco alcuni consigli per imparare a farlo.
• Assaggia il tuo cibo. Ci vogliono due secondi per spostare la vostra attenzione su quello che state facendo e assaggiare effettivamente quello che state mangiando. Poi, il cibo verrà registrato come un’esperienza.
• Smettere di fare multitasking. Se qualcuno mi dicesse di smettere con il multitasking, riderei. La mia vita non funzionerebbe se non facessi un milione di cose contemporaneamente. Ma non dobbiamo portare questo stile di vita all’ora dei pasti. Quando lo facciamo, non solo non riusciamo a digerire il nostro cibo così bene o a godercelo così tanto, ma ne mangiamo anche di più. Nuova politica: Non mangiare mentre si fa qualcos’altro. So che questo non è sempre possibile, ma è un buon obiettivo. Se devi mangiare una barretta energetica in macchina, prendi dei piccoli morsi e assaggiala.
• Siediti sempre per mangiare. Quando mangiate in piedi, sia che stiate cucinando, facendo uno spuntino, o semplicemente scegliendo il cibo, non vi sentirete soddisfatti, perché non state davvero pensando di mangiare. Quei morsi mentre sei distratto con la cucina si sommano davvero. Se non mangi fino a quando non sei pronto a prepararti un piatto e a sederti, risparmierai centinaia di calorie inutili.
• Rendi il cibo speciale. In un ristorante, si paga per avere un cibo speciale. Quindi perché non dovresti farlo a casa? Per fare un’insalata, non prendete semplicemente della lattuga iceberg da un sacchetto. Scegliete delle verdure fresche e croccanti, e mettetele in cima con delle noci o del parmigiano grattugiato. Aggiungete erbe aromatiche o crumble di formaggio feta.
Se il vostro cibo vale davvero, sarete più propensi a prestare attenzione.
Miki Dusterhuf
Downsize now
Se la tua porzione è piccola, puoi mangiare assolutamente tutto ciò che ti sembra buono. Ma non ti dirò di tirare fuori i misurini e i cucchiai. Non sei a dieta. Non state mangiando ossessivamente o con ansia e preoccupazione. Mettete invece questi semplici contenitori nel vostro kit di strumenti per il controllo delle porzioni.
Piccoli piatti. Se metti poco cibo in un piatto grande, ti sentirai tradito. Io uso sempre un piatto da insalata invece di un piatto da cena di dimensioni standard per i miei pasti e spuntini a casa. Tieni i piatti da insalata nella parte anteriore del tuo armadio e prendi quelli per primi.
Ramekins. Non mangiare mai nulla da un sacchetto; usa un pirottino per le delizie decadenti come il gelato o le patatine. Li uso ogni giorno.
Mini-muffin tin. Invece di cucinare grandi torte e pagnotte, prepara mini cupcake e muffin: controllo automatico delle porzioni.
Bacchette. Anche se si possono certamente usare utensili normali, le bacchette sono divertenti e possono aiutare a rallentare la cottura.
Piccoli bicchieri da succo e da vino da dessert. Salva i bicchieri grandi e i bicchieri da pinta per l’acqua. Per tutto il resto, usa bicchieri più piccoli.
Miki Dusterhuf
Conosci te stesso
Tutto quel tempo ed energia spesi a desiderare di assomigliare, diciamo, a Victoria Beckham è molto meglio speso per conoscere te stesso e i tuoi modelli di fame. Parte del problema che ho con “mangiare ogni tre ore” o “mangiare cinque volte al giorno” è che non tutti hanno fame così spesso; e anche se sei così affamato in alcuni giorni, non lo sarai in altri giorni.
O, forse sei il tipo di persona che deve mangiare quando non ha fame perché se non lo fai, ti dimenticherai di mangiare finché non sarai famelico, e allora non sarai in grado di controllarti. Tutto dipende da te. Sei tu che hai il controllo, non il cibo e non qualsiasi tipo di dieta. Imparate a conoscere voi stessi: Scrivi le tue regole su come ti piace mangiare, ma solo se le vedi come tue preferenze e qualità personali, piuttosto che come leggi autoimposte.
Bethenny Frankel è una famosa chef di alimenti naturali, autrice di Naturally Thin: Unleash Your SkinnyGirl and Free Yourself from a Lifetime of Dieting, e proprietaria dell’azienda di prodotti da forno bethennybakes.
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