- Abbiamo testato cinque marche nazionali di miscele per pancake.
- I contendenti erano Krusteaz, Aunt Jemima (sia Buttermilk che Original), Hungry Jack e Bisquick.
- I pancake Buttermilk di Aunt Jemima erano i migliori, mentre il mix di Bisquick lasciava molto a desiderare.
Fare i pancake da zero può essere divertente, ma molte famiglie sono sempre dotate di una scatola di mix secco di marca a portata di mano. Ma quale mix per pancake dovresti scegliere?
Come parte di una serie di test di gusto INSIDER in corso (in precedenza abbiamo condotto una ricerca molto importante sulla torta al cioccolato) abbiamo confrontato le marche nazionali di miscele per pancake per vedere quale vale i vostri soldi.
Abbiamo comprato cinque diverse miscele: Krusteaz Buttermilk, Aunt Jemima Buttermilk, Hungry Jack, Bisquick e Aunt Jemima Original.
Per ogni mix, abbiamo seguito l’opzione della ricetta per il pancake più semplice e nella quantità minore. Anche se alcune marche richiedono di aggiungere latte, uova o olio, altre hanno semplicemente bisogno di acqua.
Primo: Bisquick
Ricetta e istruzioni
2 tazze di Original Bisquick Mix
1 tazza di latte
2 uova
– Mescolare gli ingredienti fino ad amalgamarli. Girare; cuocere fino a doratura.
– Si ottengono circa 14 pancake.
La prima cosa che abbiamo notato è quanto la pastella fosse fluida. Siamo abituati a miscele di pancake che hanno un po’ più di oompf, e così la miscela liquida ci ha buttato fuori. Soprattutto perché Bisquick non diceva specificamente di far riposare la pastella per un certo periodo di tempo prima di metterla sulla piastra.
Nonostante la pastella liquida, i pancake si sono cotti velocemente e hanno mantenuto una bella forma sulla padella. Ma quando è arrivato il momento della degustazione, siamo rimasti delusi. I pancake erano piuttosto insipidi, e la miscela (nonostante la nostra vigorosa sbattitura) aveva lasciato piccoli grumi di farina, rendendo i dolci asciutti.
Il prossimo: Aunt Jemima Original
Ricetta e istruzioni
1 tazza di Aunt Jemima Original Mix
¾ di tazza di latte
1 uovo
1 cucchiaio di olio
– Scaldare la padella a fuoco medio-basso o la piastra elettrica a 375°
– Unire tutti gli ingredienti e mescolare fino a quando i grandi grumi spariscono (non sbattere o mescolare troppo). Lasciare riposare per 1-2 minuti per addensare.
– Versare un po’ meno di ¼ di tazza di pastella per ogni pancake su una padella leggermente unta.
– Girare quando le frittelle fanno le bolle e il fondo è dorato.
– Fa da 10 a 12 frittelle.
Anche prima di lasciare riposare la pastella, potevamo dire che Aunt Jemima aveva una consistenza molto più spessa. Ma un grande svantaggio era quanto fosse difficile dire quando queste frittelle avevano finito di cuocere sul primo lato. La pastella non ha fatto molte bolle, che di solito è il segno rivelatore che hanno finito. Abbiamo bruciato il nostro primo lotto in attesa di bolle che non sono mai apparse.
Una volta ottenuto finalmente un dolce marrone dorato, abbiamo assaggiato i risultati. Anche se questi avevano più sapore del Bisquick, erano un po’ troppo friabili per le nostre preferenze. Ma erano super spessi – una forma di pancake molto carina.
Aunt Jemima Buttermilk Complete
Anche il prossimo mix era Aunt Jemima, ma questo era aromatizzato al latticello e poiché era “completo” avevamo solo bisogno di aggiungere acqua.
Ricetta e istruzioni
2 tazze di Aunt Jemima Buttermilk Complete Mix
1 ½ tazza di acqua
– Riscaldare la padella a fuoco medio-basso o la piastra elettrica a 375°
– Unire tutti gli ingredienti e mescolare fino a quando i grandi grumi scompaiono (non battere o mescolare troppo). Lasciare riposare per 1-2 minuti per addensare.
– Versare un po’ meno di ¼ di tazza di pastella per ogni pancake sulla padella leggermente unta.
– Girare quando i pancake fanno le bolle e il fondo è dorato.
– Fa da 12 a 18 pancake.
Questi pancake avevano una bella consistenza. Erano meno spessi degli originali Aunt Jemima, ma la pastella gorgogliava bene durante la cottura, il che ha reso facile ottenere frittelle dorate. Avevano un buon sapore che bilanciava dolce e salato, e ogni morso di torta grigliata si teneva bene insieme sulla forchetta.
Hungry Jack
Ricetta e istruzioni
1 tazza di Hungry Jack Mix
¾ di tazza di acqua
– Rivestire la piastra con olio vegetale e scaldarla a fuoco medio-alto o alzare la piastra elettrica a 375°.
– Mescolare il mix di pancake e l’acqua in una ciotola. Mescolate fino a quando non vi sarete liberati di tutti i grossi grumi. La vostra pastella sarà un po’ grumosa. Per ottenere dei pancake un po’ più alti del resto, lascia riposare il tuo mix preparato per 3 minuti.
– Versa un po’ meno di ¼ di tazza di pastella per ogni pancake sulla tua piastra calda.
– Cuocili per 1 o 1 minuto e mezzo su ogni lato o fino a quando sono dorati.
– Fa da 6 a 8 pancakes.
La pastella dell’Hungry Jack era ancora più sottile di quella del Bisquick, e questo dopo averla lasciata riposare per tre minuti.
La pastella liquida ha reso i pancake super sottili, e grandi crateri sono apparsi in superficie. L’impasto non era molto saporito, né i pancake erano così soffici come ci si poteva aspettare o sperare.
Krusteaz
Ricetta e istruzioni
1 tazza di Krusteaz Mix
2/3 tazze di acqua
– Scaldare la piastra per pancake a 375° (calore medio). Ungere leggermente la piastra.
– Sbattere il mix per pancake e l’acqua. La pastella sarà leggermente grumosa. Non mescolare troppo. Lasciate riposare la pastella per 2 minuti.
– Versate un po’ meno di ¼ di tazza di pastella per pancake sulla piastra.
– Cuocete i pancake per 1 o 1¼ minuti per lato, o fino a doratura, girando solo una volta.
– Si ottengono da 6 a 7 pancake.
Questa pastella era un buon equilibrio tra spessa e fluida – era abbastanza robusta da mantenere una buona forma di torta, ma anche spalmata bene sulla piastra.
Il pancake risultante era più gommoso di altri che avevamo provato, e non aveva molto sapore.
IL VERDETTO
Aunt Jemima’s Buttermilk Complete è stata sicuramente la nostra marca preferita del gruppo.
Aunt Jemima’s Buttermilk Complete aveva tutto – la migliore consistenza, forma, esperienza di cottura e, naturalmente, gusto. Il latticello ha aggiunto una bella nota piccante mantenendo la consistenza leggera e soffice. Il meglio di tutto? Tutto quello che dovete fare è aggiungere acqua.
Ammettiamolo, quando si fanno i pancake da una scatola sembra stupido avere bisogno di latte, uova e/o olio a portata di mano. Se hai queste cose, sei già più che a metà strada per fare i pancake da zero.
Le frittelle Bisquick richiedevano troppi ingredienti aggiunti senza un sufficiente ritorno di gusto, e lo stesso valeva per la miscela originale della zia Jemima.
Mangiare i pancake di Hungry Jack ci ha fatto sentire più come se stessimo mangiando delle crepes spesse che un pancake standard, e le torte di Krusteaz erano troppo gommose per i nostri gusti.
Quindi la prossima volta che state pianificando una colazione a base di pancake e volete un pasto facile, vi consigliamo Aunt Jemima’s Buttermilk Complete Mix.