Se pensavate che il vino fosse l’unica bevanda che si abbinava bene al cibo, vi sbagliavate.
Una delle cose che è sinonimo di bere birra è il cibo che l’accompagna. L’appassionato bevitore di birra saprà come il cibo diventa un grande affare come la birra in una normale serata fuori.
Una sessione di bevute di birra non è mai solo questo – è anche una sessione di degustazione di cibo. E tu stai facendo l’abbinamento nella tua testa, che tu lo sappia o no. Ecco perché hai quel piatto preferito che ti piace con la tua birra, e sei leggermente devastato se non è disponibile.
Una sessione di bevute di birra non è mai solo questo: è anche una sessione di degustazione di cibo.
Perché il food pairing è così importante?
Il food pairing è diventato un argomento di interesse tanto quanto la birra stessa, per i birrifici di tutto il mondo. È importante perché aiuta a far risaltare il sapore della birra.
Quello che mangi con la tua birra può fare miracoli nell’accentuare le note della birra, o se non è fatto bene, può uccidere alcuni dei sapori più sottili. Per un birrificio, se stai cercando di offrire la perfetta esperienza di bere birra, devi avere il cibo giusto.
La procedura standard di abbinamento
Ci sono migliaia di birrifici nel mondo che creano una varietà di birre complesse. Quindi non c’è davvero una regola fissa e veloce su ciò che deve essere mangiato con una particolare birra. Ma attraverso alcuni test, o assaggi, alcuni cibi sono stati trovati per complimentarsi naturalmente con diverse birre.
Lager
Le Lager sono un tipo di birra più facile da bere, e vanno bene con cibi più grassi e salsati.
Le Lager di stile americano hanno una sensazione leggera e croccante in bocca e tendono ad avere note di caramello. Ecco perché i cibi grassi e oleosi come le ali di barbecue, le pizze e le patatine fritte vanno molto bene, perché possono essere lavati con questo tipo di birra rinfrescante.
Le lager vanno bene con i cibi più grassi e salsati.
Le pilsner tendono ad essere un po’ più pesanti nel luppolo, ma hanno un simile finale croccante e rinfrescante. Le salsine saporite e la cucina speziata come il cibo indiano o qualsiasi cucina asiatica si abbinano molto bene a questo tipo di birra.
Le Bock, che hanno forti note di malto, si abbinano meglio a combinazioni di pane e carne come hot dog al peperoncino, salsicce, pretzel e tutto il resto.
Le lager più scure, che hanno note fruttate e tendono ad essere leggermente dolci, si abbinano bene a piatti di carne pesante. Aiutano a far risaltare il sapore della carne. Funzionano bene anche con il cioccolato, ma abbiamo un suggerimento di abbinamento migliore per quello!
Le birre
Le birre vanno da leggere a molto forti, e così una varietà di cibi può essere abbinata a molti tipi diversi. Ma una vasta gamma può essere coperta considerando solo le Pale Ales, le Wheat Beer e le Stout.
Le Pale Ales come l’IPA tendono ad essere maltate, e pesanti sul luppolo. Piatti salsicciosi e formaggiosi come slider, cheeseburger e semplicemente il formaggio in generale si abbinano bene a questo tipo di birra. La Colonial Toit va benissimo con alcune delle nostre carni arrostite e la fonduta di formaggio.
La birra di grano tende ad essere leggermente più speziata, e di solito ha spezie distintive e note fruttate. Tutti i cibi ricchi di sapore vanno benissimo con questa birra, in particolare i cibi asiatici e caraibici. La nostra Hefeweizen interna, la Toit Weiss, si gusta al meglio con il nostro pesce alla griglia con burro al limone e salsa all’aglio, o con una bistecca di pollo glassata, se state cercando qualcosa di più sostanzioso. Ma se si tratta di finger food come i gamberi fritti in pastella, o di mangiare facile come le pizze, la Tintin Toit è la birra che fa per voi.
La Colonial Toit si sposa benissimo con alcune delle nostre carni arrosto e con la fonduta di formaggio.
Le birre rosse hanno un caratteristico sapore amaro, talvolta infuso con note di caffè e cioccolato. Il loro generale sapore dolce-amaro funziona perfettamente sia con cibi più pesanti e blandi come la carne, sia con dolci ricchi e cremosi, specialmente le torte al formaggio e tutto ciò che è a base di cioccolato.
Ecco perché la Dark Knight funziona benissimo con qualsiasi cosa, dalla bistecca Toit alla torta al cioccolato.
Ma come per tutte le cose sperimentali, alcune persone fanno un passo avanti e finiscono per abbinare alcuni cibi piuttosto insoliti alle loro birre. Abbiamo scavato in giro e abbiamo trovato alcuni strani suggerimenti che la gente di tutto il mondo ha fatto.
Abbinamenti insoliti
Alcuni pensano che la cheesecake con la Rauchbier, che è una birra tedesca affumicata, funzioni davvero bene perché finisce per aggiungere un’affumicatura anche al dessert. E mentre i popcorn sembrano un’opzione piuttosto banale, è abbastanza insolito averli con la birra come abbinamento serio. Ma si dice che completi la birra Porter piuttosto bene.
Burro d’arachidi e gelatina con una Brown Ale?
Abbiamo già menzionato come il cioccolato vada bene con la forte e scura Stout, quindi non è una sorpresa. Ma che ne dite di burro di arachidi e gelatina con una Brown Ale? Si dice che la sua caratteristica amarezza sia perfettamente compensata dalla dolcezza di questa combinazione.
Ma non prendeteci in parola. Mentre questi sono solo suggerimenti per rendere la vostra esperienza di bere birra un po’ più completa, dovreste davvero sperimentare e capire la vostra combinazione preferita. E poi dircelo!