L’acqua al peperoncino hawaiana è un condimento o una salsa piccante incredibilmente popolare e tradizionale hawaiana fatta con acqua, aceto e peperoncini piccanti. Ecco la ricetta per prepararne un po’ a casa.
Lettori e visitatori di Chili Pepper Madness mi mandano continuamente ricette e idee per il contenuto. Per lo più ricevo email che chiedono di identificare un peperone da una foto che qualcuno ha coltivato nel suo giardino – felice di aiutare! – o che fanno domande su una ricetta particolare, ma a volte ricevo una ricetta che mi incuriosisce da morire.
Come questa. Hawaiian Chili Pepper Water.
Come? Sarò onesto. Non ho mai sentito parlare di questa roba, ma quando un ragazzo figo di nome Glenn mi ha mandato un’email chiedendomi se l’avessi mai provata, abbiamo iniziato un’interessante conversazione che mi ha fatto venire una voglia matta di prepararne un po’ per conto mio.
Interessante, Glenn è un alaskano con una casa invernale a Maui, e il suo vicino gli ha fatto conoscere questa roba, quindi devo ringraziare sia Glenn che il suo vicino per avermi fatto conoscere questo meraviglioso condimento/salsa calda. Proprio così, non sono esattamente sicuro se chiamarlo condimento o salsa piccante.
L’acqua di peperoncino hawaiano è MOLTO simile a un Pique annacquato, che è un condimento portoricano fatto principalmente con aceto e peperoncino. Vedi la mia salsa piccante portoricana – Ricetta Pique qui.
Glenn mi ha dato la sua ricetta di base, che ho alterato un po’ secondo i miei gusti, anche se nella mia ricerca ho scoperto che ci sono molte variazioni, come ci si potrebbe aspettare.
Che cos’è l’acqua al peperoncino hawaiana?
L’acqua al peperoncino hawaiana è un condimento combinato & salsa calda, fondamentalmente una miscela di acqua e aceto che è stata infusa con il sapore e il calore del peperoncino.
Al suo interno, l’Hawaiian Chili Pepper Water è composta da 8 once di acqua, 2 once di aceto, sale marino grosso e peperoncini hawaiani, che sono piuttosto piccanti.
È abbastanza semplice in quanto si combinano gli ingredienti e li si lascia riposare fino a quando il liquido è correttamente infuso con i peperoni, che ancora una volta è molto simile al Pique.
Le variazioni includono l’aggiunta di fette di aglio e/o zenzero (che si possono anche schiacciare per rilasciare maggiormente i succhi), così come una spruzzata di salsa di soia e/o salsa Worcestershire per aggiungere sapore. Da lì, il cielo è il limite! Ho anche visto una versione al pepe fermentato.
Quando si consuma il liquido infuso, si può facilmente riempire con altra acqua/aceto per mantenere la bottiglia in funzione.
Usi dell’acqua al peperoncino hawaiano?
Utilizza l’acqua di peperoncino hawaiano per aggiungere un po’ di pepe ai tuoi piatti preferiti.
Glenn dice che vede la roba nelle cucine locali e sui camion di cibo, e ha visto la gente del posto sorseggiare shot di questa roba. Gli piace usarlo nei piatti di riso, per intingere le bistecche, per spruzzare sul pesce alla griglia o su qualsiasi affettato. Per me, amo il sapore.
Ha una consistenza abbastanza sottile, come ci si aspetterebbe dal contenuto di acqua, ma andate avanti e versatene un po’ in una piccola ciotola per immergervi per ottenere un po’ di calore e sapore aggiunto, o un semplice spruzzo sui vostri pasti finiti.
Benefici dell’acqua di peperoncino hawaiano
I benefici del peperoncino sulla salute sono ampiamente conosciuti. Sono ricchi di vitamina C e aiutano a proteggere il cuore. Anche annacquato, si è sicuri di ricevere buone sostanze nutritive oltre al sapore.
In realtà ho in programma un viaggio alle Hawaii in un futuro abbastanza prossimo, quindi non vedo l’ora di provare le molte versioni locali! Pompato!
Se non riuscite a procurarvi i peperoncini hawaiani, usate i peperoncini thailandesi o qualsiasi altro peperoncino rosso piccante, come il cayenna, l’occhio di uccello o anche i peperoni rossi serrano. Avete numerose opzioni per una salsa simile.
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- Pique – Salsa piccante portoricana
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Se provi questa ricetta, per favore fatecelo sapere! Lascia un commento, votala e tagga una foto #ChiliPepperMadness su Instagram così possiamo dare un’occhiata. Mi piace sempre vedere tutte le vostre ispirazioni piccanti. Grazie! – Mike H.
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Acqua al Peperoncino Hawaiano – Ricetta
Ingredienti
- 8 once di acqua
- 2 once di aceto bianco
- 1 cucchiaino di sale marino di rocca hawaiano si può sostituire con qualsiasi sale marino o sale kosher
- Peperoncini hawaiani affettati (aggiungere ovunque da 3-20, o quanti ne puoi mettere – puoi sostituire con altri peperoncini piccanti)
- 2 spicchi d’aglio affettati
- 2-3 fette di zenzero fresco
- Spruzzata di salsa di soia e/o salsa Worcestershire se desiderata
Istruzioni
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Aggiungi gli ingredienti in una piccola padella e porta ad ebollizione rapida. Ridurre immediatamente il calore e lasciare sobbollire per 5 minuti.
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Rimuovere dal fuoco, raffreddare, quindi trasferire in una bottiglia sterilizzata. Utilizzare secondo necessità. Più a lungo riposa, più i peperoni e gli altri sapori infonderanno la miscela di acqua e aceto.
