African Meat Pie (Beef Empanada)- leggermente dolce, friabile e croccante con un succulento ripieno di manzo. Si prepara velocemente e vola via dal tavolo. Semplicemente delizioso!
Non pensate che ci sia qualcosa di irresistibile nella carne macinata speziata e farcita in una crosta di pane croccante? Io sì. Finora tutti quelli che ho avuto il piacere di incontrare mi hanno sussurrato diligentemente una passione segreta per una torta croccante ripiena di tutti i tuoi piaceri segreti… hmmm hmmm… sembra così buona
Credetemi quando vi dico che ha un sapore divino. La gioia di questa ricetta è la grande varietà di ripieni in tutto il mondo. Il pasticcio di carne può essere un successo etnico e trasformare qualsiasi cuoco alle prime armi in un ristoratore ricercato! Credetemi… Con la crosta croccante e saporita accoppiata alle spezie dolci e succulente, contate su di me.
Il mio amore per le torte di carne significa che potete credere che sono sempre alla ricerca di ricette alternative. I migliori hanno tutti la stessa caratteristica unica. Una sontuosa crosta sfogliata. Ammetto che ho spesso sgranocchiato la crosta e buttato via il ripieno della torta. Vedete, gente, per me la crosta regna!
Ora parliamo di questi pasticci di carne africani e cosa li rende diversi. Prima di tutto gli amanti dell’empanada non rimarranno delusi, da tutte le ricette assaggiate sento che questa ricetta è la più vicina all’empanada argentina, con una leggera variazione. Oltre al burro e alla farina aggiungiamo latte e uova per un impasto cremoso, liscio e tenero. Ora tenete a mente, non ci sono regole rigide o veloci su ciò che va in una torta di carne, ogni famiglia o torta di venditori ambulanti è nota per avere il suo ingrediente segreto. Ora condivido il mio segreto, è il gustoso ripieno di carne macinata, cipolle, pomodori, prezzemolo, cipolle verdi che rende la torta saporita, umida e tenera.
Ora, se avete cucinato qualsiasi tipo di torta, sapete che il lavoro consiste nell’impastare e creare la pasta. Detto questo, se sei un amante come me, allora puoi fare numerosi lotti di pasta e congelarli per un uso futuro. Questo rende questo pasto un’avventura di 30 minuti dopo lo scongelamento. (Se guardate nel mio freezer ho sempre una pila di torte non cotte, mio figlio le adora e ne fa una meravigliosa opzione per il pranzo a scuola).
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Torta di carne africana (Empanada di manzo)
Ingredienti
- ▢ 4 tazze di farina (più altro per spolverare)
- ▢ 2 cucchiai di zucchero
- ▢ ½ cucchiaio di sale
- ▢ 8 oz (228 grammi) o 1 tazza di burro
- ▢ 1 uovo
- ▢ 3/4 di tazza di latte
Farcitura di carne
- ▢ 2 cucchiai di olio di canola
- ▢ ½ libbra di carne macinata
- ▢ ½ media cipolla tritata
- ▢ 1 cucchiaino di aglio tritato
- ▢ 1 cucchiaino di brodo di pollo in polvere (opzionale)
- ▢ ½ tazza di salsa di pomodoro
- ▢ 1 cucchiaio di paprika affumicata
- ▢ 2 cipolle verdi tritate
- ▢ 2 cucchiai di prezzemolo
- ▢ 1 cucchiaino di pepe bianco
- ▢ sale a piacere
- ▢ 2 uova bollite (opzionale)
Istruzioni
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In un robot da cucina o a mano, mescolare insieme sale, zucchero, burro e amalgamare bene Aggiungere l’uovo, il latte in piccole quantità, pulsare fino a quando combinato e la pasta si tiene insieme in una palla morbida.
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Porre l’impasto su una superficie ben infarinata. Dividerlo in 2 e stenderlo .
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Utilizzando una bocca larga, un bicchiere di vetro o una ciotola di circa 4 – 5 ” ritagliare dei cerchi premendo delicatamente sulla pasta e rilasciandola, dando forma alla pasta del pasticcio di carne. Continuare a ritagliare l’impasto fino a quando tutto l’impasto è stato tagliato. Mettere in frigo per almeno 30 minuti o fino al momento dell’uso.
Fare il ripieno del pasticcio di carne
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Aggiungere 2 cucchiai di olio in una padella per la salsa, seguito da cipolle, aglio, brodo di pollo, salsa di pomodoro e paprika. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando spesso per evitare di bruciare, aggiungere circa ½ tazza di acqua se necessario.
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Poi, aggiungere la carne macinata e continuare la cottura per circa 10 o più minuti.
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Infine aggiungere cipolle verdi e prezzemolo, pepe bianco. Seguito da sale a piacere Regolare i condimenti a piacere.
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Rimuovere dal fornello e lasciare raffreddare.
Montaggio del pasticcio di carne
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Mettere un cucchiaio abbondante di ripieno in ogni cerchio, aggiungere l’uovo e spennellare l’albume intorno alla metà del cerchio. Piegare il cerchio e premere delicatamente con le dita per sigillare i bordi del pasticcio di carne.
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Un altro modo per sigillare è premere i rebbi di una forchetta lungo i bordi della pasta.
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Porre con cura ogni pasticcio di carne su una teglia o si può congelare per usarlo più tardi.
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Impostare la temperatura del forno a 350 gradi .Cuocere per circa 30 minuti .
Informazioni nutrizionali:
