Benefici per la salute e effetti collaterali dell’olio di arachidi

Il prezzo dell’olio di arachidi è ben nella media. Non è economico come l’olio di canola e non è costoso come l’olio extravergine d’oliva e il burro.

Anche se è ampiamente favorito in Asia e in molti paesi africani per il suo sapore di nocciola che è un buon complemento ai loro cibi tradizionali.

Il suo basso prezzo, la sua disponibilità e il suo punto di fumo relativamente alto rendono l’olio di arachidi una grande scelta per la cottura quotidiana, la frittura e come condimento per l’insalata.

A causa del suo nome, di solito si pensa alle arachidi come a un tipo di noce, ma si tratta di un legume che appartiene alla famiglia Arachis.

La pianta di arachidi fiorisce in alto mentre i semi di arachide crescono sotto terra, motivo per cui è conosciuta anche come arachide.

Nonostante la sua popolarità, l’allergia alle arachidi è la terza allergia alimentare più comune al mondo. Ma fortunatamente ha uno dei tassi di mortalità più bassi, pari a circa 100-200 persone all’anno, in tutto il mondo.

Ci sono alcune diverse varianti di olio di arachidi, ordinate dalla più sana alla più malsana.

• Olio di arachidi pressato a freddo: Questo metodo ha l’olio di più alta qualità in termini di nutrizione, benefici e sapore. Le arachidi pressate a freddo si scompongono in 2 parti, la proteina di arachidi e l’olio.

  La proteina di arachidi è il residuo creato dopo l’estrazione. Questo rende più facile separare il grasso puro e conserva quasi tutti i suoi salutari grassi polinsaturi e i grassi saturi.

• Olio di arachidi Gourmet: Questa variante è fatta con lo stesso metodo, usando il processo di spremitura a freddo. La differenza è che le arachidi vengono fritte nel wok o arrostite prima della spremitura, intensificando il sapore di nocciola.

  Questa versione è meglio usata per cucinare e friggere i cibi, ma a causa del riscaldamento e della frittura dell’arachide stessa, l’olio perderà alcuni dei suoi grassi sani.

• Olio di arachidi raffinato: La versione più comune che si trova nei supermercati. Come tutti gli oli raffinati, le arachidi passano attraverso un processo di riscaldamento, sbiancamento e deodorizzazione per mantenerlo stabile a lungo.

  Questo distrugge i sani grassi polinsaturi, i grassi saturi, gli acidi grassi omega-3 e omega-6. In particolare i grassi monoinsaturi, i grassi polinsaturi, i grassi saturi e l’acido linoleico.

Similmente all’olio di girasole, il consumo di olio di arachidi sta crescendo a livello globale, la Cina è in testa con circa 3.000.000 di tonnellate, seguita dall’India con circa 1.100.000 tonnellate. Gli Stati Uniti sono al 7° posto a livello globale con circa 130.000 tonnellate metriche.

L’acido grasso omega-9 più comune nell’olio di arachidi è l’acido oleico e l’acido grasso omega-6 più comune è l’acido linoleico. Con l’acido palmitico che è una piccola parte del suo contenuto di grassi saturi.

Benefici per la salute dell’olio di arachidi

L’olio di arachidi tostato ha un buon equilibrio tra i suoi grassi saturi e insaturi, rendendolo una grande opzione per ridurre il colesterolo cattivo LDL, ridurre il rischio di malattie cardiache e mantenere il controllo dello zucchero nel sangue.

C’è anche una buona quantità di vitamina E, che contiene l’11% della quantità giornaliera raccomandata (RDA), come indicato dalla guida alimentare dietetica dell’USDA.

La vitamina E funziona come antiossidante e aiuta a combattere i radicali liberi nel corpo. L’olio di arachidi aumenta anche la sensibilità all’insulina che regola i livelli di zucchero nel sangue e aiuta a farvi sentire meno affamati.

Questo aiuta anche a prevenire i rischi di malattie cardiache come le malattie coronariche, gli attacchi di cuore, gli ictus e il rischio di malattie cardiache.

La vitamina E è anche essenziale per la creazione di globuli rossi e per prevenire i coaguli di sangue. Uno dei principali benefici per la salute dell’olio di arachidi nella vostra dieta è che può aiutare a rafforzare il vostro sistema immunitario.

Gli acidi grassi Omega-6, i grassi polinsaturi e i grassi saturi aumentano la produzione di globuli bianchi che aiutano a combattere i batteri e i virus intrusi.

Per esempio, se avete un’infezione leggera, come un raffreddore, l’assunzione di qualche cucchiaio di olio di arachidi o anche di semplice burro di arachidi completamente naturale può aiutarvi a combattere l’infezione e può farvi sentire molto meglio prima grazie ai sani grassi polinsaturi omega-6.

L’olio di arachidi è un grande sollievo naturale e un rimedio per molte complicazioni infiammatorie, malattie e disturbi come:

• Artrite
• Dolori articolari
• Eczema
• Disturbi da secchezza della pelle

1. Pieno di Omega-3-6-9. Pieno di sani acidi grassi Omega-3-6-9

Il 71% del contenuto di grassi monoinsaturi dell’olio di arachidi è costituito da acido oleico (omega-9) che si trova anche nella maggior parte delle altre noci.

L’acido oleico è stato trovato per ridurre la pressione alta, difendere le cellule dai radicali liberi, e aiuta il corpo a bruciare i grassi immagazzinati aumentando il tasso metabolico basale (BMR).

La lista degli oli da cucina che hanno alti livelli di acido oleico include:

• Olio di pesce
• Olio di arachidi
• Olio di oliva
• Olio di girasole altamente oleico
• Olio di sesamo
• Olio di avocado
• Olio di girasole
• Olio di cartamo
• Olio di soia
• Olio di mais
• Olio di palma
• Olio di soia
• Olio di canola ad alto acido oleico
• Olio vegetale

Anche se l’olio di arachidi è ottimo per regolare i livelli di zucchero nel sangue e la sensibilità all’insulina, non ti consigliamo di usarlo come olio da cucina principale se sei diabetico, hai sofferto di malattie cardiache in passato o hai problemi simili.

Le malattie cardiache sono una delle principali cause di morte negli Stati Uniti e la principale causa di morte nel mondo, attualmente circa 610.000 all’anno solo negli Stati Uniti.

Avere un’assunzione costante di grassi insaturi di alta qualità può ridurre i livelli di colesterolo cattivo LDL e di trigliceridi nel sangue, riducendo il rischio di malattie cardiache.

2. Migliora la salute generale del cuore

L’olio di arachidi è ricco di acidi grassi polinsaturi, monoinsaturi e insaturi sani, che sono nutrienti chiave per mantenere una buona salute del cuore.

Ecco una lista di benefici degli acidi grassi omega-3 che possono avere un impatto sulla salute del cuore:

• Riduce i livelli di trigliceridi nel sangue
• Abbassa la pressione sanguigna generale
• Riduce il rischio di sviluppare gravi complicazioni cardiache
• Riduce l’accumulo di placca nelle arterie causato dal colesterolo LDL

Un elenco di grassi saturi, grassi polinsaturi e acidi grassi omega-6 benefici per la salute includono:

• Regolazione dei livelli di zucchero nel sangue
• Riduce il rischio di sviluppare il diabete e le malattie cardiache
• Abbassa la pressione sanguigna totale
• Migliora l’ossidazione dei grassi che aiuta a perdere peso.

3. Aumenta la forza del sistema immunitario

I grassi polinsaturi e gli antiossidanti sono molto efficaci contro le infezioni virali e fungine.

I grassi polinsaturi e saturi nell’olio di arachidi possono stimolare la produzione di globuli bianchi che possono aiutare a respingere il tuo corpo contro una varietà di altri virus e malattie.

La maggior parte delle infezioni e delle malattie virali sono causate dall’infiammazione, come la febbre da fieno, l’asma, le malattie autoimmuni, le malattie infiammatorie intestinali (IBS), l’epatite e il cancro. Migliora il funzionamento cognitivo e la salute del cervello

L’olio di arachidi ha un’alta quantità di resveratrolo, che è la fonte principale della sua vasta gamma di benefici, la salute del cervello, la riduzione del rischio di malattie cardiache e il controllo dello zucchero nel sangue sono alcuni.

Il resveratrolo ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, questo aiuta a ridurre il declino cognitivo legato all’età e inibisce la formazione di placche amiloidi intorno al cervello.

La formazione di placche nel cervello è la principale causa ed effetto del morbo di Alzheimer.

5. Aumenta la sensibilità all’insulina

Il resveratrolo ha l’effetto di bloccare l’enzima aldoso reduttasi, che è quello che viene utilizzato per convertire il glucosio nell’alcol zucchero sorbitolo.

Se troppo sorbitolo si accumula nel sangue, inizia a creare stress ossidativo nel sistema cardiovascolare, questo effetto è amplificato se hai una forma di diabete.

L’antiossidante trovato nell’olio di arachidi contrasta e minimizza questo effetto dannoso. Questo ha anche l’effetto secondario di ridurre l’infiammazione.

Il secondo fattore che contribuisce alla maggiore sensibilità all’insulina sono i grassi monoinsaturi e polinsaturi dell’olio di arachidi. Essi aiutano a controllare i livelli di zucchero nel sangue rallentando l’assorbimento del glucosio nel flusso sanguigno, rallentando l’aumento della glicemia.

Ecco la lista degli oli da cucina e di altri ingredienti che aumentano anche la sensibilità all’insulina:

• Oli da cucina come l’olio di cocco, l’olio di girasole, l’olio di semi d’uva, l’olio d’oliva, l’olio di mais, l’olio di noci, l’olio vegetale, l’olio di palma, l’olio di sesamo e l’olio di avocado
• Tè come tè earl grey, tè verde, tè oolong, tè alla salvia, tè nero, tè alla menta piperita, camomilla e tè bianco
• Erbe e spezie come basilico, prezzemolo, erba cipollina, rosmarino, ginseng, salvia, aglio, cacao in polvere (cioccolato), cannella, spinaci, sale e pepe nero, menta, aneto, fieno greco, timo, curcuma, zafferano, cannella e peperoncino in polvere. Sostituire i grassi saturi con quelli insaturi nella tua dieta migliora drasticamente l’attività dell’insulina.

  L’insulina aiuta le cellule ad assorbire il glucosio lentamente e in modo più efficiente. Questo aiuta ad evitare che lo zucchero nel sangue diventi troppo alto, troppo velocemente.

  Effetti collaterali dell’olio di arachidi

  1. L’olio di arachidi ha troppi acidi grassi Omega-6

  Il principale effetto collaterale del consumo di troppo olio di arachidi è che c’è una grande quantità di acidi grassi omega-6 nella sua composizione grassa, che può avere la sua serie di problemi.

  Mentre gli omega-6 sono fondamentali per la buona salute del cuore e le corrette funzioni corporee, sono diventati abbondantemente disponibili in molti alimenti che consumiamo quotidianamente.

  Troppo di una cosa buona può essere dannoso per te e consumare troppi grassi omega-6 porta invece a complicazioni cardiache.

  Molti studi mostrano come gli omega-6 in alti dosaggi possono aumentare l’infiammazione cardiovascolare. Il consumo di grassi omega-6 in livelli abbastanza piccoli riduce l’infiammazione.

  Si dovrebbe chiarire che un’assunzione moderata aiuta a ridurre l’infiammazione mentre un consumo eccessivo causa l’effetto inverso di promuovere attivamente l’infiammazione.

  Siccome la maggior parte delle diete occidentali consiste in un sacco di oli di mais, vegetali e di semi che si trovano in ogni supermercato, senza contare i cibi lavorati nella maggior parte dei ristoranti, la persona media consuma troppi omega-6.

  Se la vostra dieta consiste in alte quantità di acidi grassi omega-6 e colesterolo cattivo, è meglio stare lontani dall’olio di arachidi.

  2. Può irrancidire facilmente . Può facilmente irrancidire

  Perché l’olio di arachidi si trova all’estremità superiore degli oli vegetali che hanno molti grassi insaturi, è facilmente soggetto all’idrogenazione. Questo è il processo di irrancidimento dell’olio abbinato alla creazione di radicali liberi.

  I grassi insaturi sono più inclini a essere danneggiati a causa dei legami chimici instabili che compongono la molecola stessa.

  Se avete intenzione di usare regolarmente l’olio di arachidi, dovreste prendere le migliori misure per preservare i vostri oli da cucina sensibili. Questo aiuta a prolungare drasticamente la durata di conservazione dei vostri oli da cucina.

  Evitare la luce, il calore e l’ossigeno fino al momento della cottura. Poiché l’olio di arachidi contiene molti acidi oleici e ha una buona quantità di vitamina E nel suo profilo nutrizionale, combatte i radicali liberi presenti nel corpo in modo molto efficace.

  Ma non volete creare un’arma a doppio taglio in cui il vostro olio da cucina diventa idrogenato, distruggendo a sua volta tutti i benefici per la salute che hanno impedito quel danno in primo luogo.

  La crescita di popolarità dell’olio di arachidi ha fatto sì che ora sia usato in molti altri tipi di piatti, oltre che nella cucina asiatica.

  La vitamina E ha molti potenti antiossidanti che aumentano la salute del sistema cardiovascolare, la salute del sistema nervoso, la salute del cuore e la forza del sistema immunitario.

  La composizione chimica dell’olio di arachidi lo rende una buona opzione per cucinare a temperature più alte, rispetto ad altri oli da cucina come l’olio d’oliva che irrancidiscono a temperature medie.

  Il punto di fumo dell’olio di arachidi raffinato è di 232°C (450°F) e quello dell’olio di arachidi non raffinato è di 160°C (320°F) e può essere cucinato a fuoco medio, non superiore a quello medio-alto.

  Questi benefici per la salute e gli effetti collaterali sono amplificati nelle persone che hanno il diabete, il che è un enorme vantaggio. Inoltre, alcune persone possono essere allergiche alle arachidi, il che le renderebbe incapaci di consumare qualsiasi olio di noci.

  La ragione principale della grande lista di benefici per la salute dell’olio di arachidi deriva dai suoi grassi sani. Tuttavia, contiene troppi grassi monoinsaturi e non abbastanza acidi grassi omega-3 e omega-9.

  L’olio di arachidi ha un’incredibile varietà di grassi insaturi sani e contiene tutti i tipi di acidi grassi omega (anche se non abbastanza omega-3 e omega-9).

  Ecco la lista completa dei benefici per la salute dell’olio di arachidi:

  1. Pieno di sani acidi grassi Omega-3-6-9
  2. Migliora la salute generale del cuore
  3. Aumenta la forza del sistema immunitario
  4. Migliora il funzionamento cognitivo e la salute del cervello
  5. Aumenta la sensibilità all’insulina

  Ecco la lista degli effetti collaterali dell’olio di arachidi:

  1. Ha troppi acidi grassi omega-6
  2. L’olio di arachidi può facilmente ossidarsi e diventare rancido

  La parte peggiore dei dati nutrizionali dell’olio di arachidi è che include troppi omega-6 e troppi grassi insaturi.

  Questo fa sì che l’olio possa facilmente irrancidire e sviluppare radicali liberi, che possono causare una pletora di problemi medici, malattie e tumori.

  Se questi livelli di grassi polinsaturi e monoinsaturi possono migliorare la vostra dieta, allora è una buona scelta.

  I benefici per la salute dell’olio di arachidi superano i suoi effetti collaterali, ma prendi sempre delle misure precauzionali quando conservi e cucini con l’olio di arachidi perché è un olio sensibile quando si tratta di idrogenazione, ossidazione e rancidità.

  Domande frequenti

  Cos’è l’olio di arachidi e come si fa?

  Cos’è l’olio di arachidi? E’ il grasso che proviene dalla spremitura delle arachidi; le arachidi sono semi che provengono dalla pianta dell’arachide, conosciuta anche come Arachis Hypogaea.

  I semi di arachide sono molto grassi per natura e non hanno bisogno di molta lavorazione per essere trasformati in puro olio di arachidi o burro di arachidi.

  Le arachidi vengono poi pressate e inserite in una centrifuga per estrarre e separare i grassi dal guscio.

  Come si produce l’olio di arachidi?

  L’olio di arachidi è un olio vegetale che si ottiene utilizzando i semi di arachidi decorticati. Vengono raccolti e poi pressati o schiacciati in una pasta.

  Poi messi in una centrifuga per separare l’olio dalle proteine. Questo ti lascia con olio liquido puro e un residuo secco simile al burro di arachidi.

  L’olio di arachidi è sano?

  L’olio di arachidi è molto sano per il cuore, con moderazione. Il profilo degli acidi grassi è equilibrato. Per 100g di olio di arachidi, ci sono 17g di grassi saturi, 32g di grassi polinsaturi e 46g di grassi monoinsaturi.

  Ci sono enormi quantità di acidi grassi omega 3-6-9 nell’olio di arachidi, che aiutano a ridurre l’infiammazione, i rischi di malattie cardiache e a bruciare i grassi grazie all’elevata quantità di acido oleico.

  Le malattie cardiache sono la principale causa di morte negli Stati Uniti e nel mondo. Tutti questi grassi sani aiutano a migliorare la salute del cuore. Gli acidi grassi omega aiutano a ridurre i livelli di colesterolo, la pressione sanguigna e i livelli di trigliceridi nel sangue.

  Inoltre, ha una buona quantità di vitamina E che è un potente antiossidante. Questo previene i radicali liberi e può aiutare a combattere i virus e le infezioni.

  Aumenta anche la salute e la funzione cognitiva, la forza del sistema immunitario e la sensibilità all’insulina.

  L’olio di arachidi fa male?

  L’olio di arachidi può fare male in determinate circostanze. Se non conservate l’olio in modo sicuro, se avete troppi grassi omega-6 nella vostra dieta e, più comunemente, allergie alle arachidi.

  Se non lo conservate in modo sicuro, diventerà rancido e inizierà a creare radicali liberi ad un ritmo veloce. Questo può causare stress ossidativo al tuo corpo e alla fine causare danni al tuo cuore.

  Questi composti nocivi possono causare malattie cardiache e altre complicazioni cardiovascolari. Conservare correttamente qualsiasi olio può aiutare a evitare questi effetti negativi conservandolo in un ambiente fresco, buio e sigillato.

  Se mangiate troppi acidi grassi omega-6, comincerete a causare gravi effetti collaterali come infiammazioni interne, problemi digestivi e, in casi estremi, malattie cardiache.

  Proprio come il danno ossidativo, troppi omega-6 possono causare problemi di salute del cuore. Specialmente promuovendo l’infiammazione, il gonfiore e la lacerazione del muscolo cardiaco in casi estremi.

  Se avete delle allergie alle arachidi, devono essere evitate del tutto poiché non ci sono alternative o soluzioni alternative.

  L’olio di arachidi va a male?

  L’olio di arachidi può andare a male molto facilmente. L’alta quantità di grassi monoinsaturi fa sì che qualsiasi esposizione alla luce, all’ossigeno o al calore possa far andare a male l’olio all’istante.

  La maggior parte degli oli ricchi di grassi monoinsaturi non reggono bene l’ossidazione e il calore, come l’olio d’oliva e di cartamo. Sono molto più sensibili al calore, all’ossigeno e alla luce, il che richiede una manutenzione extra per assicurarsi di non causare gravi danni a voi o al vostro olio da cucina.

  Articoli e Fonti

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  Montare per Porzione
  Calorie 884		Calorie da grassi 884
  % Valore Giornaliero*
  Grassi totali 100 g		154 %
  	Grassi saturi 17 g	85 %
  	Grasso polinsaturo 32 g
  	Grasso monoinsaturo 46 g
  	Grasso trans 0 g
  Colesterolo 0 mg		0 %
  Sodio 0 mg		0 %
  Potassio 0 mg		0 %
  Carboidrati totali 0 g		0 %
  	Fibra alimentare 0 g	0 %
  	Zuccheri 0 g
  Proteine 0 g

  Vitamina A 0 %		Vitamina C 0 %
  Vitamina E 11 %		Vitamina K 0 %
  Vitamina D 0 %		Vitamina B6 0 %
  Calcio 0 %		Ferro 0 %
  Magnesio 0 %		Cobalamina 0 %

  Calorie per grammo:

  Grassi: 9 |
  Carboidrati: 4 |
  Proteine: 4