Berry Cobbler {Low-Carb, Keto}

Keto Berry Cobbler – Il perfetto dessert estivo, con un tocco Keto. Questo cobbler Keto è super facile da fare e pieno di succose, dolci fragole e mirtilli, sormontato da una torta croccante come il topping senza glutine. Assolutamente delizioso – Enjoy!

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Photo credit: © Eatwell101.com

Lista degli ingredienti per il Keto Berry Cobbler

  • 1lb (450g) di frutti di bosco freschi (abbiamo usato fragole e mirtilli)
  • 1 uovo, leggermente sbattuto
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 1/2 stick di burro, ammorbidito (o 1/2 tazza di olio di cocco, sciolto e raffreddato)
  • 2 cucchiai di Stevia o Swerve (o il vostro dolcificante naturale preferito)
  • 1 tazza di farina di cocco
  • 3/4 tazza di farina di mandorle

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Direzioni

1. Preriscaldare il forno a 375°F (190°C).

2. In una padella di ghisa, mettere insieme fragole e mirtilli, 1 cucchiaio di dolcificante e un pizzico di sale.

3. In una grande ciotola, unire l’uovo sbattuto, il burro ammorbidito, 1 cucchiaio di dolcificante e l’estratto di vaniglia. Aggiungete la farina di mandorle e la farina di cocco, mescolando bene per formare un impasto.

4. Distribuite il topping in modo uniforme sopra il composto di bacche con la mano e premete leggermente.

5. Infornate il cobbler per 20-25 minuti, fino a quando i bordi sono spumeggianti e la parte superiore della crosta è dorata. Servire caldo con panna montata, buon appetito!

Note:

  • conserva il cobbler, coperto, in frigorifero per 1 o 2 giorni. Riscaldare nel microonde, se si desidera.
  • Si può anche congelare il keto berry cobbler in un contenitore ermetico per il congelatore. Scongelare in frigorifero durante la notte, poi mettere in forno a 180°C (350°F) fino a quando tutto è caldo e spumeggiante.

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