A cosa pensate quando sentite “sale e aceto”? Patatine fritte? Condimento per l’insalata? Marinade? Qualunque cibo vi venga in mente, di solito si tratta del sapore, ma sapevate che queste due graffette possono essere centrali nutrizionali nella vostra cucina?
Il sale o cloruro di sodio può essere una questione controversa. Molti esperti di salute ci dicono di ridurre o addirittura eliminare il sale dalla nostra dieta. E hanno ragione…. più o meno. Tutto dipende dalla qualità.
Abbiamo bisogno del sale; è essenziale per la nostra salute e moriremmo senza di esso. È necessario per l’equilibrio elettrolitico, il sistema nervoso, il sistema circolatorio, la funzione surrenale, il metabolismo cellulare e per aiutare a digerire carboidrati e proteine. Aggiunge anche un sapore fantastico ai nostri cibi.
Molte persone usano a casa il sale da tavola raffinato commercialmente, così come i ristoranti e i produttori di alimenti trasformati. Questo tipo di sale è altamente lavorato utilizzando alte temperature che rimuovono o distruggono i minerali essenziali che il sale contiene naturalmente. Viene poi sbiancato e vengono aggiunti additivi come agenti antiagglomeranti e altre sostanze chimiche dannose per renderlo fluido. Questo tipo di sale crea un pesante fardello per il nostro corpo e può portare a problemi di salute come ritenzione idrica, pressione alta, malattie renali e cardiache.
Il sale non raffinato, d’altra parte, ha oltre 80 minerali traccia tra cui magnesio, calcio e potassio, che il nostro corpo richiede per una buona salute. Alcune buone scelte per il sale non raffinato sono il sale marino celtico che è tradizionalmente raccolto a mano dalla costa della Bretagna, in Francia, o il sale dell’Himalaya che è estratto dall’Himalaya.
TIP: Aggiungi un piccolo pizzico di sale non raffinato e una spruzzata di limone a un litro d’acqua. Si tratta di un’ottima bevanda elettrolitica sostitutiva per gli allenamenti, le giornate calde, quando ci si riprende da una malattia, o semplicemente in qualsiasi momento.
L’aceto è meno controverso del sale, ma l’uso di aceto di migliore qualità può comunque avere un grande impatto sulla salute. Ci sono molti benefici per la salute attribuiti all’aceto ed è stato un punto fermo in molti rimedi popolari tradizionali per centinaia di anni. Alcuni di questi benefici sono ora scientificamente provati e altri sono semplicemente sostenuti da centinaia di anni di utilizzo.
Cercate aceti crudi, non filtrati e fermentati naturalmente. Altri aceti possono essere filtrati, distillati e denaturati con calore elevato e solventi chimici.
L’aceto di sidro di mele grezzo e non filtrato, ottenuto dalla fermentazione delle mele, è la star quando si tratta di aceti. Durante il processo di fermentazione, lieviti e batteri scompongono lo zucchero in alcol e poi in aceto. L’aceto crudo, non filtrato, viene fornito con “la madre” – un residuo torbido sul fondo della bottiglia che contiene enzimi attivi e prebiotici che possono aiutare il processo digestivo.
L’aceto di sidro di mele è comunemente usato come un aiuto digestivo dove stimola la produzione di acido cloridrico causando la scomposizione del cibo in modo più efficiente nello stomaco e causando meno indigestione, gas e gonfiore. Recenti studi stanno dimostrando che può anche aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Esternamente è usato per lenire scottature, punture di insetti, punture di api, forfora, acne e piede d’atleta.
Prova questa ricetta contenente sale non raffinato e aceto di sidro di mele – Basic Healing Salad Dressing
