Una volta la margarina non era ancora la migliore alternativa al burro perché la margarina aveva i grassi trans, che sono altrettanto cattivi, se non peggio, dei grassi saturi. Tuttavia, la buona notizia è che molte marche hanno eliminato i grassi trans dai loro prodotti. In generale, più la margarina è solida, più contiene grassi trans. Quindi le margarine a bastoncino di solito hanno più grassi trans di quelle a vasca. I grassi trans, come i grassi saturi, aumentano i livelli di colesterolo nel sangue e il rischio di malattie cardiache. Inoltre, i grassi trans abbassano i livelli di lipoproteine ad alta densità (HDL), o colesterolo “buono”. Cercate una crema che non contenga grassi trans e che abbia la minor quantità possibile di grassi saturi. Quando confrontate le creme, assicuratevi di leggere il pannello dei fatti nutrizionali e controllate i grammi di grassi saturi e di grassi trans. Limitate la quantità che usate per limitare le calorie.
La linea di fondo? Scegliete entrambi con moderazione. La margarina senza grassi trans è la scelta più sana, ma se preferite il burro, diminuite l’assunzione di grassi saturi con altri prodotti animali, e fate attenzione a quanto burro state usando. Gli amanti del burro potrebbero anche provare il burro montato, che aggiunge aria ma ha meno calorie rendendolo un’opzione spalmabile.
Se hai il colesterolo alto, controlla con il tuo medico di usare creme che sono fortificate con stanoli e steroli vegetali, come Benecol e Promise Activ, che possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo.
Q e A:
D: Ho sentito che bere caffè può causare la perdita di calcio dal corpo. È vero?
A: La caffeina, un componente del caffè, è al centro della preoccupazione (poiché può aumentare leggermente l’escrezione di calcio). La ricerca suggerisce che questo principalmente può essere rilevante nelle persone che non soddisfano la loro RDA per il calcio. I ricercatori hanno recentemente rivisto la scienza sulla caffeina e la salute delle ossa in Food and Chemical Toxicology. Hanno scoperto che l’assunzione moderata di caffeina (meno di 400 mg al giorno, che equivale a non più di quattro porzioni da 8 once di caffè normale), indipendentemente dalla fonte, è stata associata a pochi effetti sull’equilibrio del calcio o sulla salute delle ossa negli adulti sani, in particolare se stavano consumando abbastanza calcio. In uno studio osservazionale che ha esaminato specificamente l’assunzione di caffè alto (4 o più tazze al giorno) rispetto a un basso apporto (meno di 1 tazza al giorno), un alto apporto è stato associato con un 2 a 4 per cento inferiore densità ossea rispetto a un basso apporto. Ma questo non si è tradotto in un aumento del rischio di frattura ossea. Lo studio è stato pubblicato sull’American Journal of Epidemiology. Tenete a mente, la maggior parte delle prove su questo argomento è osservazionale e ulteriori ricerche sono necessarie. Sia che tu beva o meno un paio di tazze di caffè (o altre bevande contenenti caffeina) al giorno, è importante assicurarsi di soddisfare le tue esigenze di calcio. La RDA di calcio per gli adulti è di 1.000-1.200 mg al giorno, in base all’età e al sesso. — Tufts University Health & Wellness Letter.