Cos’è esattamente un filetto di pollo? La prima cosa che dovete sapere sui filetti di pollo è che c’è una differenza tra un tenero e un filetto. Un filetto è una parte specifica del petto di pollo. Mentre un filetto è generalmente carne bianca tagliata dal petto, potrebbe essere qualsiasi parte del petto di pollo stesso.
Se avete mai mangiato un osso nel petto di pollo. Sono sicuro che avete visto il pezzo di carne semicircolare alla base del petto. Si separa facilmente dall’altra carne. Mentre mantiene la sua forma e rimane attaccato al petto. Questo è il filetto.
Non troverete il filetto attaccato a un petto di pollo senza pelle e disossato. Viene rimosso e venduto separatamente ad un prezzo superiore.
Perché si chiama filetto?
Un filetto è tipicamente lungo l’osso posteriore di un animale. Il termine può anche applicarsi a un taglio sulla parte più bassa dell’osso del petto. Per quanto riguarda la parola tenero parte della descrizione. Poiché questo muscolo è sepolto sotto il resto dei muscoli del petto di pollo, viene usato raramente, rendendolo tenero.
Foto sopra è un petto disossato con il filetto intatto. Il coltello è rivolto verso il lombo. Nella foto sotto è il petto di pollo con il taglio rimosso.
Quindi questo ci porta a sapere cos’è un tender di pollo?
Perché non esiste una regolamentazione su ciò che può essere chiamato tender. Normalmente li si vede etichettati come “tender di pollo a carne bianca”. Quando si vede questo si può essere sicuri che questo non è un filetto. Molto probabilmente si tratta di carne di petto e non di lombo. In alcuni casi può essere così, la dimensione e la forma sono il segnale di partenza.
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Questo arrosto di pollo in acciaio rivestito in porcellana rende ancora più facile padroneggiare questo metodo. La rastrelliera fornisce stabilità,
Spiedini di filetto di pollo con pancetta.
Prima di concludere questo articolo devo dare credito a chi lo merita. Ho dovuto “prendere in prestito alcune immagini”. Filetto di petto di pollo confezionato da Tyson foods. Le immagini del petto di pollo macellato provengono da BC Open Textbooks.
Mike
aka Sultan of Sizzle
Ho bloggato e venduto strumenti per grigliare per oltre 12 anni. Un professionista della sicurezza alimentare certificato, membro KCBS, premiato scrittore e hanno oltre 10 anni di esperienza nel settore della ristorazione.
“Ho sperimentato alcuni dei migliori cibi che questo paese ha da offrire e niente è meglio del cibo che viene fuori la mia griglia!”
