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Se stai cercando un semplice, facile da fare un hamburger vegetariano che sia assolutamente delizioso e anche sostanzioso, questi hamburger di lenticchie al formaggio sono la ricetta che fa per te!
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Non faccio spesso hamburger vegetariani. Penso sempre che siano un po’ una seccatura, ad essere onesti – così quando ho deciso di fare questi hamburger di lenticchie al formaggio, sapevo che il mio obiettivo sarebbe stato quello di renderli il più diretti e facili da fare possibile, pur essendo completamente deliziosi – e ci sono riuscita! Questi hamburger di lenticchie erano completamente, completamente piacevoli.
Il giorno in cui li ho fatti, li abbiamo mangiati per pranzo e di nuovo per cena, e non ci è dispiaciuto neanche un po’.
Nessuna precottura richiesta
Una delle ragioni principali per cui questi hamburger di lenticchie al formaggio sono così privi di problemi è che ho fatto in modo che non ci sia bisogno di alcuna precottura. Tutti gli ingredienti possono andare direttamente nella ciotola di miscelazione – ci vogliono solo pochi minuti per mescolare il composto dell’hamburger.
La mia arma segreta sono le lenticchie in scatola – non c’è bisogno di bollire, basta aprire un paio di scatole e buttarle nella ciotola. Stranamente, non uso molto spesso le lenticchie in scatola, ma sono così comode per questo tipo di cose.
Iniziare a mescolare le lenticchie in scatola con molto formaggio grattugiato e qualsiasi aroma si desideri – io ho scelto prezzemolo secco, aglio in polvere e una manciata di passata di pomodoro. Qualsiasi altra erba o spezia andrebbe bene (guardando indietro, sono davvero sorpreso di essere riuscito a resistere alla mia amata paprika affumicata!).
Ingredienti semplici
Bene… siete già all’incirca all’80% della strada.
Poi, dovete aggiungere un paio di ingredienti semplici per assicurarvi che i vostri hamburger di lenticchie al formaggio si leghino insieme – solo della farina e un uovo. Mescolate il tutto molto accuratamente.
Le lenticchie si spappoleranno un po’ mentre mescolate il tutto, ma questa è una buona cosa – aiuterà tutto a tenere insieme. Una parte delle lenticchie rimarrà anche intera, così i tuoi hamburger di lenticchie avranno una consistenza davvero bella una volta cotti.
Forma i tuoi hamburger
Ora è il momento di sporcarsi: con le mani pulite, forma il composto in forme di hamburger e mettili su una teglia, pronti per andare in forno.
Ho fatto 5 hamburger piuttosto grandi, ma si può facilmente allungare il composto per farne 6 se si preferisce. Personalmente preferisco un hamburger bello grande che si regge da solo nel panino, piuttosto che uno piccolo che si perde dentro tutto quel pane!
Bacofoil® Il foglio antiaderente da cucina
Ho steso i miei hamburger di lenticchie su un vassoio rivestito di Bacofoil® Il foglio antiaderente da cucina.
Sarò onesta, non sono mai troppo sicura di cosa dovrei usare per evitare che il cibo si attacchi a una teglia – olio, carta pergamena / carta oleata, foglio da cucina…? Ho avuto troppe brutte esperienze con carta da forno inzuppata e strappata, e con un foglio che si strappa in grosse strisce quando si cerca di sollevare il cibo, o lascia piccoli pezzettini di alluminio dietro di sé.
Ora posso felicemente dire che mi sono convertita al 100% a questo foglio antiaderente di Bacofoil. Ero un po’ diffidente la prima volta che l’ho usato – sarebbe davvero antiaderente come dice? – ma wow. Questi hamburger di lenticchie non hanno mostrato nemmeno un accenno di attaccamento al foglio, si sono semplicemente sollevati senza sforzo.
La prova è nelle foto!
Cucinare con meno olio
Assicuratevi di usare il lato corretto del foglio (il lato non lucido, che è il lato con la superficie speciale BacoLift®), ed è veramente antiaderente – non c’è bisogno di ungerlo con dell’olio. Ho spruzzato la parte superiore dei miei hamburger con un paio di spruzzate d’olio prima di cuocerli, solo per renderli più croccanti, ma non ho usato nessun tipo di olio tra gli hamburger e il foglio.
In tutta sincerità, non comprerò mai più nessun altro foglio. L’ho anche usato per fare una grande padella di nachos al formaggio (non giudicare le mie abitudini alimentari, sono incinta, è permesso), e si sono sollevati subito. Forse non è la migliore dimostrazione di come si possa cucinare in modo più sano usando meno olio… ma è comunque impressionante.
Rende anche la cottura molto meno snervante quando si sa che le cose funzioneranno come dovrebbero – e c’è l’ulteriore vantaggio di non dover lavare la teglia dopo, perché il foglio impedisce a qualsiasi residuo appiccicoso di filtrare!
Burger vegetariani perfetti
Il risultato finale è un burger vegetariano sostanzioso e pieno di sapore. È incredibile quanto si possa ottenere con pochi e semplici ingredienti – il formaggio grattugiato che viene mescolato negli hamburger aggiunge così tanto, specialmente quando diventa croccante ai bordi!
Sono sempre riluttante a dire che una ricetta vegetariana ha un sapore “di carne”, perché non voglio dire che sa letteralmente di carne, ma questi hamburger di lenticchie sono decisamente qualcosa che descriverei come carne. La consistenza è piuttosto sostanziosa, e davvero soddisfacente da scavare con i denti.
Come devo servire i miei hamburger di lenticchie?
Ho servito i miei hamburger di lenticchie al formaggio nel solito modo – in un panino con insalata e fette di pomodoro. Se non avete voglia di pane, mi piace anche servire gli hamburger vegetariani sulla lattuga – ha un sapore molto più eccitante di quanto sembri, ve lo assicuro!
Di solito aggiungo una fetta di formaggio in cima a qualsiasi hamburger che mangio, ma dato che c’è già molto formaggio in questi hamburger di lenticchie, non c’è davvero bisogno di aggiungerne altro!
Ovviamente, non c’è giudizio in entrambi i casi, ma sono perfettamente gustosi anche senza.
Penso che questi hamburger di lenticchie al formaggio siano i migliori hamburger vegetariani che abbia mai fatto.
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Burger di lenticchie al formaggio
Ingredienti
- 2 lattine da 400g di lenticchie verdi, ben scolate (530g, o ~ 2 2/3 tazze, in totale quando scolate)
- 200 g di formaggio cheddar, grattugiato (~ 2 tazze quando grattugiato)
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro / pasta
- 1 cucchiaino di aglio in grani
- 1 cucchiaino di prezzemolo secco
- Pepe nero
- 100 g (~ 2/3 tazza) di farina normale
- 1 uovo
- Olio spray
- Bacofoil® Non-Stick Kitchen Foil
Istruzioni
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Aggiungere le lenticchie in scatola scolate in una grande terrina, insieme al formaggio grattugiato, alla passata di pomodoro, all’aglio in grani, al prezzemolo secco e ad abbondante pepe nero. Mescolare bene per combinare.
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Aggiungere la farina semplice, e mescolare per combinare. Poi aggiungere l’uovo, e mescolare molto accuratamente fino a quando tutto è ben mescolato. Le lenticchie diventeranno probabilmente un po’ schiacciate, il che è un bene.
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Utilizzando le mani pulite, dare al composto la forma di hamburger, e metterlo su una teglia rivestita di pellicola antiaderente. Ho fatto 5 grandi hamburger, ma si potrebbe facilmente fare 6 hamburger leggermente più piccoli se si preferisce. L’impasto sarà abbastanza appiccicoso, ma in grado di mantenere la sua forma – aggiungete un pizzico di farina se pensate che l’impasto sia troppo umido.
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Spruzzare leggermente gli hamburger con dell’olio e infornarli su un foglio antiaderente da cucina Bacofoil® a 190°C (Gas Mark 5 / 375°F) per circa 35-40 minuti, o fino a quando saranno abbastanza sodi e dorati.
Nota: Le informazioni nutrizionali sono approssimative e dipendono dagli ingredienti scelti. Le informazioni di cui sopra sono per 1 hamburger, escluso il panino ecc.
La mia salsa per hamburger fatta in casa sarebbe il condimento perfetto per questi hamburger di lenticchie al formaggio – è davvero buona!
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