Chiedi allo Chef: Puoi congelare il fudge?

Chiedi allo Chef

La seguente domanda è arrivata a The Food Channel:

Domanda:

Aiuto! Ho fatto il fudge e tutti stanno controllando il loro peso, quindi non hanno mangiato molto. Posso congelare il fudge, e se sì, per quanto tempo si conserva?

Risposta:

Molte persone sono preoccupate sia per la refrigerazione che per il congelamento del fudge a causa del contenuto di latte in alcune ricette. Molte ricette di fudge usano latte evaporato zuccherato, che è inscatolato e considerato stabile senza refrigerazione.

E’ logico, quindi, che il fudge può essere tranquillamente congelato senza alcuna perdita di qualità. Tenete a mente che se avete intenzione di usare il fudge entro due settimane, non c’è bisogno di metterlo in frigo, che può effettivamente asciugarlo. Se riesci a mantenerlo a temperatura ambiente e a non conservarlo in luoghi caldi o dove potrebbe sciogliersi, il fudge può essere tenuto sul bancone a portata di tentazione!

Per conservarlo più a lungo, conservalo in un sacchetto da freezer e segna la data. Suggeriamo di non impilare il fudge perché può attaccarsi insieme quando si scongela, quindi un piccolo lotto per sacchetto funziona meglio. Alcune persone raccomandano di avvolgere individualmente ogni pezzo di fudge, ma non abbiamo trovato che questo faccia alcuna differenza, a meno che non abbiate intenzione di estrarre un pezzo di fudge dal sacchetto alla volta, o se lo congelate in un contenitore non a tenuta d’aria (come una scatola di biscotti).

Raccomandiamo di usarlo entro tre mesi per evitare qualsiasi tipo di bruciatura da congelamento e perdita di sapore.