Questa ricetta Chipotle Beef Barbacoa è estremamente tenera, succosa, piena di sapori ricchi, piccanti (personalizzabili), complessi e così facile da fare nel fornello lento!
Questo Chipotle Beef Barbacoa sta per diventare una delle tue carni messicane lente preferite! È ottimo per grandi folle (pensate al taco bar/Game Day!) o fare pasti in anticipo come tacos, burritos, nachos, insalate, enchiladas e non volete perdervi le mie Barbacoa Beef Taco Bowls con Hash Browns!
Video Ricetta Barbacoa di manzo
Ricetta di Barbacoa al chipotle
Ho tante ricette irresistibilmente deliziose che non vedevo l’ora di condividere con voi ma che sono state rimandate a causa delle ricette delle vacanze. Amo le vacanze, ma amo di più il blog quando non sono le vacanze perché il mio cuore appartiene alla cucina asiatica (come il Pollo Giallo Thai Curry di ieri che aspettavo da mesi di condividere!) e alla fiera messicana come questo Slow Cooker Chipotle Beef Barbacoa. Posso avere un CIAO DELICATO?
Che cos’è il Barbacoa Beef?
Questa ricetta Slow Cooker Chipotle Beef Barbacoa è INCREDIBILE. Sì, tutto maiuscolo. Sto urlando. Gridando a squarciagola quanto sia sensazionale questo Barbacoa! Il mio spin moderno sul Barbacoa Beef si ispira al tradizionale Barbacoa messicano in cui la carne (pecora, capra o manzo) viene cotta lentamente a vapore in forni sotterranei o fosse coperte fino a quando non diventa follemente tenera e sminuzzabile, pur rimanendo meravigliosamente umida.
Il mio barbacoa a cottura lenta non fa eccezione. Questo manzo sminuzzato dal sapore esplosivo viene brasato lentamente per ore nel vostro slow cooker fino a quando non si scioglie in bocca, infuso con una salsa piccante al chipotle. Il manzo barbacoa dei giorni nostri è noto per il suo sapore forte e l’equilibrio perfetto di peperoni chipotle, cumino, origano e succo di lime. E questo equilibrio ha un sapore INCREDIBILE.
Sia io che Patrick siamo innamorati di questo Barbacoa di manzo al chipotle, ricco e dal sapore intenso, e VOI non solo ne amerete il sapore pieno, ma anche la semplicità con cui si prepara!
Proprio come il mio Slow Cooker Carnitas, Slow Cooker Mexican Chicken, Slow Cooker Chipotle Sweet Pulled Pork, Chicken Tortilla Soup e Slow Cooker Honey Lime Salsa Verde Chicken, questo Slow Cooker Barbacoa Beef è un pasto “dump-it-and-forget-it”. Beh, quasi dimenticalo. L’aroma riempirà la vostra casa con il suo corposo odore di chipotle che vi ricorderà quali delizie vi aspettano.
Chipotle Barbacoa Ingredienti
La lista degli ingredienti qui sotto può sembrare lunga, ma è perché ho usato tante spezie per insaporire questa facile ricetta barbacoa!
- Arrosto di manzo: L’arrosto di manzo disossato vanta una grande consistenza e una favolosa marmorizzazione, che si traduce in un sapore ricco.
- Olio d’oliva: Hai bisogno solo di un po’ di olio per scottare l’arrosto prima di aggiungerlo al fornello lento.
- Salsa enchilada rossa: Comprate la vostra salsa enchilada preferita o preparatela a casa.
- Peperoncino verde tritato: Usare peperoncini verdi dolci in modo che la carne di barbacoa non diventi troppo piccante.
- Chipotles in salsa adobo: Direi che 2 peperoncini chipotle sono mediamente piccanti. Se non ti piace il piccante o vuoi renderlo adatto ai bambini, allora riduci a 1 o meno pepe chipotle.
- Succo di lime: Il succo di lime appena spremuto è il migliore!
- Aceto di sidro di mele: Qualche cucchiaio di ACV completa perfettamente il sapore affumicato e piccante del manzo.
- Zucchero di canna: è necessario un po’ di zucchero per bilanciare il calore di questo piatto.
- Salsa Worcestershire: Solo un cucchiaio è tutto ciò che serve per aggiungere un bel sapore umami.
- Fumo liquido: Il fumo liquido si trova accanto alle salse da barbecue nel vostro negozio di alimentari e aggiunge un sapore meravigliosamente affumicato.
- Erbe secche e spezie: Ho usato una miscela di cumino, origano, peperoncino in polvere e altro per insaporire questa barbacoa Crockpot.
Come fare il manzo Barbacoa
Per fare questo facile manzo Barbacoa Slow Cooker, dobbiamo semplicemente scottare la nostra carne per creare la reazione di Maillard con conseguente sapore ricco, profondo e complesso. Poi, aggiungiamo ½ tazza di salsa enchilada dolce, peperoncini verdi tritati, chipotles in salsa adobo, succo di lime, aceto di sidro di mele, zucchero di canna, salsa Worchestershire, fumo liquido e il nostro gruppo di spezie fiestalicious raccolte a mano.
Coprire e cuocere lentamente fino a quando il manzo si sminuzza facilmente con una forchetta. Togliete il manzo su un tagliere, tagliuzzatelo e rimettetelo nella pentola a fuoco lento e mescolatelo con i succhi della pentola. Cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti per far assorbire i succhi.
Come fare una tenera carne di barbacoa al chipotle
Ci sono 4 fattori per creare un arrosto di manzo tenerissimo, come questo barbacoa a cottura lenta:
- Taglio di carne. Bisogna iniziare con il giusto taglio di carne. Se si inizia con un taglio di manzo magro, non posso garantire che sarà tenero da sciogliere in bocca. Scegliete un arrosto di manzo che sia fresco, di colore brillante e che contenga molta marmorizzazione perché marmorizzazione = sapore e tenerezza.
- Cuocere l’arrosto. Scottando l’arrosto si crea la reazione di Maillard con conseguente sapore ricco, profondo e complesso e si evita che la superficie del manzo si disidrati.
- Cuocere abbastanza a lungo. Molte persone diventano frustrate quando controllano il loro manzo barbacoa e non è tenero. Se questo è il caso, l’arrosto ha semplicemente bisogno di più tempo per cuocere e intenerire, anche 30 minuti in più nella pentola lenta possono fare il mondo della differenza tra un arrosto “ok” e uno che si scioglie in bocca. Quindi, se il vostro manzo non è ancora tenero, siate pazienti e continuate ad arrostire!
- Sminuzzate e ammollate. Questo passo trasformerà la vostra esperienza di barbacoa a cottura lenta! Una volta tenero, tagliate l’arrosto in piccole sezioni e lasciatelo cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Questo permette al brodo speziato e ricco di penetrare nella carne e al manzo di diventare più saporito, succoso e tenero.
Consigli per fare il Barbacoa di manzo
Due cose da notare sugli ingredienti. Trovo che 2 chipotles tritati in salsa adobo (circa 2 cucchiai) siano mediamente piccanti e probabilmente ciò che la maggior parte delle persone si troverà a proprio agio pur essendo ancora sul lato piccante come il Chipotle Beef Barbacoa è noto per. Se volete rendere questo piatto adatto ai bambini, o non vi piace molto il calore, allora userei uno o meno chipotles in salsa adobo.
Un altro ingrediente che distingue questo Slow Cooker Barbacoa Beef da altre ricette a cottura lenta è il fumo liquido. Il fumo liquido aggiunge un innegabile sapore affumicato che aiuta questo Barbacoa di manzo al chipotle ad avere un sapore veramente autentico.
Variazioni della ricetta
- Rendilo più piccante: Aggiungere un altro pepe chipotle, peperoncino in polvere, o peperoncini verdi piccanti per rendere questo barbacoa di manzo più piccante.
- Rendilo più saporito: se vuoi un manzo più saporito, aggiungi altra salsa enchilada quando lo servi.
- Servire a buffet: Allinea la barbacoa a cottura lenta, il riso, le tostadas e/o le tortillas con tutti i condimenti preferiti (lattuga, cipolle rosse sottaceto, cilantro, avocado, jalapeños, panna acida, formaggio Cotija o queso fresco ecc.) Lascia che la famiglia o gli ospiti ci mettano sopra tutti i loro preferiti.
Posso preparare il Barbacoa messicano in anticipo?
Sì, puoi preparare l’intera ricetta come scritto e poi riscaldarla in seguito nella Crockpot. Se non servite immediatamente, assicuratevi di mettere in frigo il manzo barbacoa nei suoi succhi in modo che rimanga succoso.
Come conservare il manzo barbacoa
Conserva questa carne barbacoa al chipotle in un contenitore ermetico in frigorifero. Durerà fino a 5 giorni.
Come riscaldare la barbacoa di manzo
Puoi riscaldare porzioni più grandi di questa ricetta facile della barbacoa nel fornello lento o in una casseruola a fuoco medio-basso. Si può anche riscaldare delicatamente nel microonde, ma io preferisco usare il fornello lento o il piano cottura per un arrosto di manzo così bello.
Come congelare la Barbacoa Crockpot
Lasciate raffreddare completamente la carne di barbacoa al chipotle, poi chiudetela in un sacchetto da freezer CON i suoi succhi e premete l’aria in eccesso. Congelare su una teglia da forno in modo che si congeli piatta per una più facile conservazione. Il barbacoa congelato durerà fino a 3 mesi.
Cosa servire con il manzo Barbacoa
Ora non resta che decidere come usare il tuo succosissimo e ricco Slow Cooker Chipotle Beef Barbacoa! Ammucchiatelo su del riso al lime e cilantro con fagioli neri e un po’ di Tomatillo Avocado Ranch, Salsa fatta in casa, Salsa Verde e/o Pico de Gallo. Oppure fate i migliori tacos, taco bowls (con hash browns!), burritos, nachos, enchiladas, oooooooooo quesadillas.
Servite una qualsiasi delle ricette di manzo Barbacoa di cui sopra con pannocchie con burro di lime cilantro, insalata sud-ovest e insalata Pina Colada e avrete una festa di proporzioni festose.
Altre ricette messicane facili:
Se amate il cibo messicano, amerete anche:
- Tacos Al Pastor
- Carne Asada
- Tacos di pollo al peperoncino
- Tacos di pesce annerito
- Supporto per taco al formaggio
- Fajitas di pollo
- Burritos di pollo soffritti
Vedi tutte le mie ricette messicane QUI.
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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Slow Cooker Beef Barbacoa
Ingredienti
- 1 (3-5 lb) chuck roast di manzo tagliato dal grasso in eccesso, tagliato in 8-10 pezzi
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Ingredienti per la cottura lenta
- 1/2 tazza di salsa enchilada rossa dolce (utilizzare 10 oz. può se fare la mia ricetta enchiladas)
- 2 4 oz. lattine MILD peperoncini verdi tritati
- 2 chipotles in salsa adobo (più o meno a piacere) tritati (circa. 2 cucchiai)**
- 2 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di Worchestershire
- 1-3 cucchiaini di fumo liquido (a seconda di quanto “affumicato” ti piace)
- 1 TBS OGNI cumino macinato, origano secco
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino per ogni aglio in polvere, cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino per ogni peperoncino in polvere, paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino per ogni chiodo di garofano macinato, cannella macinata
- 2 foglie di alloro
Istruzioni
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Calda un cucchiaio di olio di oliva in una grande padella a fuoco medio alto. Una volta molto caldo, aggiungere il manzo tagliato a cubetti e farlo rosolare su tutti i lati. Trasferire il manzo in una pentola a fuoco lento da 6 qt (o più grande) insieme a tutti gli altri ingredienti. Mescolare per combinare. Coprire e cuocere su HIGH per 3 ½ – 4 ½ ore o su LOW per 6-8 ore, O fino a quando il manzo si sminuzza facilmente con una forchetta.
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Rimuovere il manzo su un tagliere (NON gettare i succhi nella pentola lenta), sminuzzare, e aggiungere di nuovo alla pentola lenta e saltare con il succo della pentola lenta. Cuocere al minimo per 20 minuti per far assorbire i succhi al manzo. Aggiungere ulteriore salsa piccante, succo di lime o zucchero di canna a piacere.
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Rimuovere il manzo con un paio di pinze nella ciotola di servizio o scolare in un colino in modo che i tacos, ecc non diventino mollicci. Se si desidera un manzo più saporito, aggiungere ulteriore salsa enchilada.
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