I cibi tipici del Venezuela sono l’Asado Negro, il Pabellón Criollo, la Hallaca, la Cachapa, l’Arepa, il Cazabe, le Empanadas de Harina de Maíz, l’Hervido de Gallina, de Carne o de Pescado.
- Il Pabellón Criollo, pieno di sapori, è probabilmente il cibo tipico del Venezuela per eccellenza. I suoi ingredienti sono riso bianco, carne di manzo sminuzzata, fette di platano fritte e fagioli neri fritti. Come tutti gli altri piatti, ha le sue varianti a seconda della regione.
- L’origine dell’Arepa è ancestrale. Già gli indiani facevano le arepas da una massa di mais cotto e macinato. Oggi sono fatti con farina di mais bianco, sale, acqua e olio. Con l’impasto si preparano i panini e poi si dà loro la forma finale. Ci sono arepas de chicharrón, arepitas dulces, arepas “peladas” con cenere, arepas asadas.
- La Hallaca è la chiara dimostrazione della miscegenazione venezuelana, poiché i suoi ingredienti hanno origini diverse: la foglia di banana, usata dai nativi americani e dagli africani neri; la pasta di mais, tradizionale venezuelana; la carne, le olive, i capperi e l’uva passa, di chiara influenza spagnola. L’Hallaca è tradizionalmente servita per Natale.
- Sancocho è una zuppa densa a base di yucca, patate, plantain e vari legumi a cui di solito si aggiunge pollo o manzo.
Altri cibi tipici venezuelani sono: El Asado Negro, El Pasticho, El Cazabe, La Cahapata per citarne alcuni.
Oltre ai cibi tipici del Venezuela quasi tutti i dolci, le caramelle e i dolcetti hanno origini indigene. Ingredienti come banana, ananas, guava, arancia, cocco, prugne, cioccolato, mandorle abbondano. Si mescolano con cannella, miele, acqua d’arancia, sciroppo, chiodi di garofano, rum o il tipico papelón (melassa di canna da zucchero) per ottenere sapori deliziosi e indimenticabili.
- Tra i dolci di origine aborigena c’è il Majarete, una delizia fatta con latte di cocco, farina, bastoncini di cannella, papelón e zucchero.
- Dal periodo coloniale arriva la Torta Bejarana, a base di banana, mescolata con burro, cannella in polvere, papelón, formaggio bianco, chiodi di garofano e sciroppo.
- Uno dei dolci tipici sono i Negritos, la cui base è cioccolato semidolce, tagliato in piccoli pezzi, e mescolato con farina, burro, noci e uova.
- Tra le bevande tradizionali c’è la chicha, a base di mais. Chicha Andina era la bevanda rituale degli indigeni in epoca precolombiana. Oggi è la bevanda tipica dello Stato di Táchira.
- La Tizana, tipicamente venezuelana, è una bevanda rinfrescante senza alcol. Si basa su diversi frutti: ananas, mango, fragole, uva, arance, mele, papaya, cambure (piccole banane), bagnate con limonata poco concentrata, granatina e ghiaccio.
Questa è stata una panoramica molto breve del cibo e delle bevande venezuelane. Speriamo che possiate godervelo quando visiterete il paese.