I panini ai fagioli rossi al vapore morbidi (豆沙包) sono uno dei dolci cinesi più popolari. Quei deliziosi e morbidi panini al vapore sono così buoni per la colazione. Per fare questi panini dolci ai fagioli rossi, ho fatto prima la pasta di fagioli rossi dolci. Per la ricetta su come fare la vostra pasta di fagioli rossi (sia la versione facilmente schiacciata che quella super liscia), guardate qui. Se non volete fraternizzare così tanto, la pasta dolce di fagioli rossi per panini è disponibile in molti negozi asiatici.
Mescolate tutti gli ingredienti per l’impasto a bassa velocità per 6-8 minuti fino a quando non è liscio ed elastico. Modellare l’impasto in una palla e mettere da parte in un luogo caldo per 1 ora o fino al raddoppio (il tempo necessario dipende molto dalla temperatura della vostra stanza).
Aggiungere circa 2 cucchiai di farina nell’impasto e continuare a lavorare la pasta per 2 minuti a bassa velocità in un mixer stand. Poi trasferire e dividere l’impasto in 6 o 8 porzioni. Modellare ogni porzione in una palla rotonda. Poi premetela in un involucro con i bordi sottili e il centro più spesso. Mettere circa 1,5 cucchiai di ripieno di fagioli rossi al centro.
Sigillare completamente.
Tornare il panino e dargli la forma di una cupola. Ripetere per finire i panini rimanenti.
Faccio 6 questa volta. Foderate la vostra vaporiera e mettete i panini uno per uno, con spazio tra l’uno e l’altro. Se preferite quelli più piccoli, potete fare 8 panini con questi ingredienti.
Impostare la vaporiera, coprire e riposare per 15 minuti. Avviare il fuoco e riscaldare fino all’ebollizione. Continuare a vapore 18 troppo 20 minuti. Rimanere in piedi 5 minuti prima di sollevare il coperchio.
- 200gred bean paste filling
- 300gall purpose flour
- 40gsugar
- 1.5tsp.sugar tolerant instant yeast
- 150ml di acqua calda, o 180ml a 185ml di latte caldo, la migliore temperatura per il liquido è intorno ai 35 gradi C.
- 1tbsp.olio vegetale, olio di mais
- un piccolo pizzico di sale
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In un mixer stand, mettere tutti gli ingredienti della pasta e poi impastare per 6-8 minuti a bassa velocità.
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Forma l’impasto in una palla e metti da parte in un luogo caldo per 1 ora o fino al raddoppio (il tempo necessario dipende molto dalla temperatura della tua stanza).
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Aggiungi circa 2 cucchiai di farina nell’impasto e continua a lavorare l’impasto per 2 minuti a bassa velocità in un mixer stand.
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Poi trasferisci e dividi l’impasto in 6 o 8 porzioni. Forma ogni porzione in una palla rotonda. Premere per ottenere un involucro con i bordi sottili e il centro più spesso. Mettere circa 1,5 cucchiai di ripieno di fagioli rossi al centro. Sigillare completamente e girare e dare la forma di una cupola.
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Posizionare i panini su carta da forno e poi metterli nella vaporiera. Coprire il coperchio e riposare per altri 15-20 minuti a una temperatura ambiente intorno ai 28 gradi C-30 gradi C. Nei giorni di acqua fredda, scaldare l’acqua in una pentola per alcuni minuti fino a quando è calda ma non bollente e poi mettere la vaporiera sull’acqua calda, riposare per 15-20 minuti.
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Accendere il fuoco e cuocere a vapore i panini per altri 20 minuti, spegnere il fuoco e riposare per 5 minuti prima di gustarli.
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Risciacquare i panini se si sono raffreddati. Nessun cambiamento per il gusto.
Puoi usare anche la pasta di fagioli rossi fine e liscia per fare i panini ai fagioli rossi.
