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Le ciliegie al maraschino, o almeno le ciliegie artificialmente brillanti, rosse e dolcissime che vengono infilate nei Manhattan e messe in cima alle coppe di gelato, sono polarizzanti.
Sono belle, ma il loro sapore è, nel migliore dei casi, noioso. Anche da bambino, tendevo a non mangiarle.
Ma non deve essere così. Esistono versioni migliori delle ciliegie da cocktail. Puoi comprare le ciliegie Luxardo, fatte con ciliegie marasche e imbevute di uno sciroppo di liquore al Maraschino. Sono deliziose. E anche costose.
Ma, se riesci a trovare ciliegie fresche (o ciliegie sciroppate in barattolo), puoi anche fare le tue.
Ho imparato, dopo prove ed errori, che non amo le ciliegie da cocktail pesantemente speziate o quelle oscenamente ubriache di bourbon o qualsiasi cosa troppo complicata.
Ha scoperto che le mie ciliegie preferite da mettere nei cocktail sono semplici ciliegie sotto spirito.
Tengono ancora il loro naturale sapore di ciliegia, e non confondono un drink con spezie che potrebbero non andare bene.
Il processo è semplice. Mi piace iniziare con le ciliegie acide, ma anche le ciliegie dolci funzionano qui.
Togliere i noccioli (si potrebbe salvare e usare quelli e usarli in orgeat) e infilare le ciliegie in vasi di muratore. E poi le lascio in ammollo in uno sciroppo semplice di brandy.
Si possono usare nelle bevande appena si raffreddano, ma diventano migliori e più ricche di sapore di brandy più a lungo riposano.
L’alcool e lo zucchero funzionano come conservanti e si conservano in frigorifero praticamente all’infinito. (Sono impazzito un anno fa con un enorme lotto di questi e quelli che mi sono rimasti sono ancora buoni)
Mi piace mettere queste deliziose sfere nei Manhattan, naturalmente, ma anche nei Brooklyn e nei Martinez (e anche se lo faccio raramente, non sarebbero male neanche in un Toronto).
(Oh, e se vi piace un milkshake alcolico sarebbero piuttosto sorprendenti al posto delle more in questi milkshake)
Fanno una guarnizione soddisfacente per un cocktail fatto con cura. E non li lascio mai sul fondo del bicchiere senza averli mangiati.
Ingredienti
- 1 tazza (200 grammi) di brandy
- 2/3 tazza (150 grammi) di acqua
- 1/2 tazza (100 grammi) di zucchero
- 4 tazze (600 grammi) di amarene, snocciolate
Istruzioni
- Aggiungere il brandy, l’acqua e lo zucchero in una piccola casseruola e scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si è sciolto.
- Riempite due vasi da mezzo litro con le ciliegie snocciolate. Versare con attenzione lo sciroppo di brandy sulle ciliegie fino a quando le ciliegie sono coperte dal liquido. Mettere i coperchi sui barattoli e conservare in frigorifero. Usare per guarnire le bevande come desiderato.
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Informazioni nutrizionali:
50
Dimensione porzione:
1
Montare per porzione:Calorie: 27Grassi totali: 0gGrassi saturi: 0gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 0gColesterolo: 0mgSodio: 1mgCarboidrati: 4gFibra: 0gZucchero: 4gProteina: 0g