La ciotola di riso per porre fine a tutte le ciotole di riso. La Ciotola di Riso in Pentola che ha varato mille navi. La ciotola di riso che ha bisogno di soli quindici minuti di cottura prima di essere felicemente divorata.
Questa ciotola di riso Clay Pot è in realtà simile al bibimbap coreano, in quanto si ottengono quei pezzi di riso leggermente croccanti sul fondo della pentola. In pratica si cuoce al vapore con un po’ di salumi cinesi (pancia di maiale stagionata e salsiccia cinese), si prepara una salsa veloce e si mescola il tutto con cipolla verde fresca.
La salsiccia salata e saporita e la pancia di maiale insaporiscono il riso, e quando si mescola quel glorioso pasticcio insieme, è come… Helen of Who? Se Agamennone avesse avuto questa ciotola di riso, l’intera debacle della guerra di Troia avrebbe potuto essere evitata.
La chiave del breve tempo di cottura di questo Hong Kong Style Clay Pot Rice è l’ammollo del riso per un’ora prima (a proposito, questa ricetta è stata scritta da mia madre. Mi è capitato di scrivere tutta l’introduzione/prefazione/lead-in oggi).
Basta mettere il riso e l’acqua nella pentola e andare via per un’ora. Leggi una rivista, fai delle commissioni, guarda qualche episodio di The Mindy Project. Quando tornerete, il processo di preparazione di questa ciotola di riso in stile Hong Kong è incredibilmente semplice. Per quanto riguarda gli ingredienti principali che ti colpiscono in faccia con il sapore, cioè i salumi… puoi trovarli nella tua drogheria cinese locale vicino alla sezione macelleria.
Cerca una pancia di maiale stagionata di colore scuro e una normale salsiccia cinese secca, o “lap cheung”. Anche se praticamente qualsiasi cosa in quella sezione di salumi probabilmente funzionerebbe per questo. Potete comprarne un mucchio e tenerlo sottovuoto nel vostro frigorifero per qualche mese.
Per altre ricette simili guardate Pollo e funghi in pentola d’argilla e se non avete una pentola d’argilla, potete usare il vostro cuociriso per costolette e riso o semplicemente usare una pentola normale! E ora passiamo alla ricetta!
Riso all’argilla di Hong Kong: Istruzioni per la ricetta
Metti in ammollo 1 tazza di riso bianco a chicco lungo (preferibilmente gelsomino) in esattamente 1 tazza d’acqua nella tua pentola d’argilla per 1 ora.
(Vedi in fondo al post per le istruzioni su come prepararlo nel tuo fidato cuociriso).
Dopo l’ammollo, mettete la pentola a fuoco medio e portatela ad ebollizione. Quando bolle, mettere la pancia di maiale stagionata e la salsiccia dolce cinese sopra il riso. (Non mescolate a questo punto, mettetele dentro.)
Guarda anche la ricetta di Judy per la pancia di maiale stagionata fatta in casa. E’ facile da fare e ne vale la pena!
Coprire la pentola e abbassare il fuoco al minimo. Far sobbollire per circa 10 minuti.
In una piccola ciotola, mescolare insieme la salsa di soia, la salsa di soia condita (o più salsa di soia leggera), la salsa di soia scura, la salsa di pesce, lo zucchero e il pepe bianco.
Dopo 10 minuti, scoprire la pentola e versare la salsa in modo uniforme sul riso. Coprire di nuovo e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.
Dopo di che, scoprire la pentola, affettare la carne e aggiungerla di nuovo alla pentola insieme allo scalogno tritato.
Aggiungi altra salsa di soia se ti piace!
E ora, la parte migliore. Mescolare il tutto.
È possibile preparare questo piatto di riso in pentola di argilla anche in un cuociriso. Basta aggiungere il riso, l’acqua e la carne nel cuociriso, premere il pulsante e cuocere normalmente. Quando il riso è pronto, tirate fuori la carne e tagliatela a fette.
Aggiungetela nuovamente al riso insieme alla salsa e agli scalogni. È un metodo più facile della pentola d’argilla, ma la pentola d’argilla è quella che fa andare il fondo di riso croccante.
Facci sapere cosa ne pensi nei commenti qui sotto! Se stai cercando altri piatti che coinvolgano il chicco di vita che è il riso, dai un’occhiata al nostro Vegetable Fried Rice o al nostro Roasted Chicken with Sticky Rice.
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Hong Kong Clay Pot Rice
Ingredienti
- ▢ 1 tazza di riso a chicco lungo
- ▢ 1 tazza di acqua
- ▢ un pezzo da 3pezzo di pancia di maiale stagionato
- ▢ 1-2 anelli di salsiccia cinese dolce
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di soia normale
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di soia stagionata (è possibile sostituirla con un po’ più di salsa di soia normale)
- ▢ ½ cucchiaio di salsa di soia scura
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di pesce salsa di pesce
- ▢ 1/8 di cucchiaino di zucchero
- ▢ 1/8 di cucchiaino di pepe bianco
- ▢ 1 scalogno (tritato)
Istruzioni
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Metti la tua tazza di riso in (esattamente) una tazza d’acqua nella tua pentola d’argilla per un’ora. Dopo che è stato messo a bagno, metti la pentola a fuoco medio e portala ad ebollizione. Quando bolle, metti i salumi sopra il riso (non mescolare). Coprite la pentola, abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per circa 10 minuti.
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In una piccola ciotola, mescolate insieme le salse di soia, la salsa di pesce, lo zucchero e il pepe bianco. Scoprire la pentola e versare la salsa sul riso in modo uniforme. Coprire di nuovo e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.
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Poi, scoprire la pentola, affettare la carne e aggiungerla di nuovo alla pentola insieme allo scalogno tritato. Mescolare il tutto. Puoi anche aggiungere altra salsa di soia, a piacere!
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Puoi preparare questo piatto anche in una pentola per il riso. Basta aggiungere il riso, l’acqua e la carne nel cuociriso e cuocere normalmente. Quando il riso è pronto, togliete la carne e tagliatela a fette. Aggiungila di nuovo al riso insieme alla salsa e alle scalogne!
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