‘Tis the season, specialmente quando si tratta di pasti caldi come le zuppe. Le zuppe sono fantastiche per le diete: riempiono e soddisfano, ma c’è una differenza tra quelle che sono ottime e quelle che, beh, non sono così buone (non diremo “cattive”, perché possono essere deliziose).
Le migliori zuppe sono quelle a base di brodo, che sia di manzo, di pollo o vegetale. Riscaldano lo stomaco con una porzione di bontà a basso contenuto calorico e a basso contenuto di grassi che è aromatizzata con macronutrienti (come le proteine) e micronutrienti (dalle verdure, come carota, sedano e cipolla) e spezie. Questo tipo di zuppe sono un pasto completo in una tazza saziante. Detto questo, vale la pena valutare la quantità di sodio in ognuna di queste zuppe – può essere una quantità sorprendente.
Le peggiori zuppe sono quelle a base di panna o anche di formaggio. Queste iniziano con una pesante dose di grasso che può essere paragonata a quella di un dessert. Qualunque sia il valore nutrizionale degli altri ingredienti – da vongole e aragosta a broccoli e funghi – è compromesso dalla decadenza della base. Le zuppe come le bisque e le zuppe di pesce possono essere deliziose, ma non sono ciò che qualcuno considererebbe essere a dieta.
Qui, ci consultiamo con Cara Walsh di Medifast California sulle migliori e peggiori zuppe quando si tratta della tua dieta:
Le migliori zuppe
La zuppa di piselli dall’occhio nero: Questa meraviglia calda è alimentata dalla sua dose di piselli dall’occhio nero, una fonte di proteine a basso contenuto calorico, a basso contenuto di grassi e ricca di sostanze nutritive, tra cui ferro e vitamina B9. Inoltre, questa zuppa riceve una spinta di vitamine e minerali dalle sue verdure (es. carota, sedano e cipolla). Vuoi essere ancora più sano? Trattieni la pancetta e il prosciutto.
Zuppa di zucca: Questo piatto vellutato è una delle zuppe più sane, secondo la Walsh. Questo perché è ricca di vitamina A, fibre e acidi grassi omega 3. C’è una miriade di altre chicche in questa zuppa, compresa la vitamina C-più, una spruzzata di autunno! Perché cosa c’è di meglio del sapore della zucca durante la stagione autunnale?
La zuppa di spaghetti di pollo: Questo piatto preferito fa bene all’anima e alla vita. È a basso contenuto di calorie e grassi e vanta una buona quantità di proteine dal brodo di pollo e, naturalmente, dal pollo. Questa zuppa è anche una fonte di selenio e vitamina A, che supporta la tiroide. Il nostro unico avvertimento: è ricca di sodio, quindi state attenti al sale.
Minestrone: Questo stufato a base di brodo è pieno di verdure, il che significa un arcobaleno di fibre e nutrienti. (Noi preferiamo la versione con i pomodori perché, beh, è italiana e cosa c’è di più italiano dei pomodori?) “Questa zuppa è piena di verdure che possono aiutarvi a raggiungere la vostra dose giornaliera di verdure!” aggiunge Walsh.
Le peggiori zuppe
La zuppa di broccoli e formaggio: La salubrità di questa zuppa densa dipende dal fulcro della ricetta: i broccoli o il formaggio. “Qualsiasi zuppa che usa il formaggio come base non è il modo sano di andare”, dice Walsh. “La maggior parte delle versioni di questa zuppa si concentrano sul formaggio, piuttosto che sui broccoli”. I broccoli sono una delle verdure più impressionanti per il loro profilo nutrizionale, ma non quando sono affogati nella panna e nel formaggio.
Soffritto di vongole: Le vongole sono una grande fonte di proteine, sono povere di calorie e grassi, e piene di minerali. Detto questo, le vongole non sono così povere di calorie e grassi se aggiunte a un piatto ricco di panna e condito con patate e pancetta. E Walsh è d’accordo: “La zuppa di vongole è una delle peggiori zuppe che una persona possa mangiare. È ricca di grassi, calorie e sodio.”
Instant ramen: Cup Noodles (e altre marche di ramen istantaneo) sono fondamentalmente tazze di acqua calda traboccanti di sodio e MSG. “Il ramen istantaneo è una delle peggiori zuppe che si possano mangiare”, dice Walsh. “Offre poco valore nutrizionale ed è molto ricco di sodio”.
Bisque di aragosta: Questa è un’altra zuppa con la maledizione di essere troppo cremosa, secondo Walsh. “La zuppa di aragosta ha il 20 per cento della dose giornaliera raccomandata di grassi, e la maggior parte di essi sono grassi saturi. Inoltre, ci sono quasi mille grammi di sodio!”. L’aragosta è un’eccellente (anche se costosa) fonte di proteine, ma la nostra raccomandazione? Conservate questa zuppa per un’occasione speciale.